Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Зберігання моркви і буряка взимку

Буряк і морква – цінні природні джерела вітамінів, мікроелементів і клітковини. Саме тому так важливо зберегти їх до зими, до настільки бідному свіжими овочами періоду.

Існує велика кількість способів, як зберігати моркву і буряк взимку, які допоможуть коренеплодам тривалий час залишатися свіжими і корисними.

Зберігання моркви

Моркву потрібно зберігати окремо від інших овочів, попередньо просушивши і злегка очистивши від землі. Щоб зберегти цей овоч на тривалий час можна застосувати наступні способи зберігання.

1. Гліновання

Для даного виду зберігання підходять лише овочі, вирощені весняним підсівом. Глина змішується з водою до сметаноподібної консистенції. Потім у цю суміш поміщаються коренеплоди. Після висихання глини на моркві утворюється кірка. Овочі упаковуються в поліетиленові мішки, але не зав’язуються. У такому глиняному розчині коренеплоди можуть з успіхом пролежати всю зиму.

2. Картонна упаковка

Даний спосіб передбачає щільну укладку коренеплодів в картонні коробки, що вміщають в себе близько 10 кг. Морква через кожні 20 штук перекладають хріном. Завдяки наявності в коренях хрону ефірних масел, які володіють антибактеріальними властивостями, морква надійно охороняється від різних захворювань. Витягувати овочі слід дуже швидко, щоб вони якомога менше піддавалися впливу кисню.

3. Цибулиння

Щоб морква зберегла свої властивості можна покрити її цибулевим лушпинням. Завдяки відсутності сонячного світла в коренеплодів з’являтиметься гіркий присмак.

4. Пісковання

На дно ящика необхідно насипати пісок шаром в 3 см, потім в один ряд покласти овочі і знову засипати їх піском. Ящик повинен бути заповнений не до кінця, необхідно вгорі залишити вільний простір в 10см.

Зберігання буряка

Правильний час збирання – важливий фактор, який дозволить зберегти овочі тривалий час. Найкращий час для збору коренеплодів – ясна погода. Слід ретельно стежити за тим, щоб буряк не пересох. Потрібно уникати пошкоджень овочів при їх очищенні від землі.

Бадилля відкручують або зрізають, місце зрізу присипають золою. Коріння видаляти не слід.

Для зберігання краще вибирати міцні, здорові коренеплоди середніх розмірів.

1. Пісковання

Для зберігання буряків цим способом необхідно виконати ті ж маніпуляції, що і з морквою: скласти коренеплоди в ящик, кожен шар пересипаючи піском. Вологість піску повинна бути не більше 20%. Ящик з овочами потрібно розташувати в прохолодному місці.

2. У мішках

Для зберігання необхідні щільні мішки з поліетилену. Овочі ретельно перебираються. Пакети ставляться вертикально і не зав’язуються. Температура зберігання не повинна перевищувати + 5С і не падати нижче 0.

3. Суспензія крейди з водою

Коренеплоди ретельно кропити даною сумішшю, яка після висихання утворює на них тонкий захисний шар.

До слова, буряк можна зберігати разом з іншими овочами. Кращим сусідом для неї буде картопля.

Пам’ятайте, що морква і буряк здатні зарубцювати невеликі механічні пошкодження, завдані їм при зборі або обробці. Але ось навіть найменше підмороження може викликати гниття овочів. Тому виконуйте температурний режим при їх зберіганні.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

*