Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

ЗАПЕЧЕНИЙ в шампанському сібас зі спаржею та Фрікасе з сморчків


ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ОДНІЄЇ ПОРЦІЇ:

  • 100 г зеленої спаржі
  • 50 г зморшків
  • 300 г морського окуня (сібаса)
  • 50 г вершкового масла
  • 30 г оливкової олії
  • 150 г сметани
  • 20 цибулі шалот
  • 200 мл шампанського
  • 20 г петрушки
  • 20 г кервеля
  • 0,5 г насіння фенхелю

Промийте сморчки. Очистіть кінчики спаржі і поріжте стебла на кружки шириною в 3-4 мм. Верхівки (3 см) опустіть на одну хвилину в киплячу воду і відкладіть в сторону. Шматочки стебля потоміть на оливковій олії і теж відкладіть. У соуснику розтопіть вершкове масло, додайте насіння фенхелю, дрібно порізаний шалот, додайте сморчки та шампанське (брют) і тушкуйте 6-7 хв. Вийміть сморчки та висушіть. Додайте в соус сметану і опустіть туди послідовно на одну хвилину верхівки спаржі та сморчки, вийміть і не давайте їм охолонути. Залийте сібас отриманим соусом і відправте в розігріту до 200 º духовку на 10 хв., Полив ще двома-трьома ложками шампанського.

На тарілці віялом розкладіть верхівки спаржі, поруч — фрикасе з рештою спаржі (на нього покладіть сморчки) і сібас, политий залишками соусу. Посипте петрушкою і кервелем.


Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

*