Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Запечена качка з прянощами «Різдвяна»

Можливо, саме сьогодні ви хочете побалувати ваших рідних чимось надзвичайно смачним. А так, як дуже багато хто любить м’ясо, то їм ця запечена качечка без всякого сумніву припаде до душі. Адже, за допомогою цієї пряної качечки можна зробити не просто трапезу, а щось більше … подарувати їм справжнє свято серед буденної суєти. Адже привід зібратися всією родиною разом – це і є справжнє свято! Це так апетитно: рум’яна соковита корочка, а який пряний аромат, так і п’янить! Це просто справжнє свято для ваших смакових рецепторів.
інгредієнти:
– качка 1 до 5кг + 2 ст.л. солі для натирання;
– горілка – 2 ст. ложки.
Спеції для маринаду:
– цедра апельсина – 1 ст. ложка;
– імбир тертий – 1 ст. ложка;
– часник – 4 зубчики
– паприка – 1/2 ч. ложки;
– чорний мелений перець -1/2 ч. ложки;
– цибуля – сухий порошок 1/2 ст. ложки;
– сіль – 1/2 ст. ложки.
Начинка для качки:
– 1 великий апельсин, порізаний часточками;
– корінь імбиру – 3-5 см порізаного шматочками;
– зелена цибуля – 3 штуки, нарізана дрібними шматочками;
– паперовий пакет.
Глазур-підлива:
– цукор – 1 ст. ложка;
– суміш спецій 1 \ 4 ч.л .;
– апельсиновий сік охолоджений – 1 ст. ложка;
– мед – 1ст. ложка;
– соєвий соус – 1 ст. ложка;
– мелений імбир – 1/2 ч. л.
інше:
– 1 бамбукова паличка;
– нитки – 30 см;
– скотч;
– степлер.
Спосіб приготування:
Натираємо на дрібній тертці шматочок імбиру, з апельсина зрізаємо цедру, тиснемо часник через часникодавку. Кладемо тертий імбир, цедру і часник в скляну мисочку.
Додаємо сіль, порошок сухої цибулі, чорний перець і паприку. Перемішуємо.
Натираємо качку сіллю зовні і зсередини, і через 2 хвилини змиваємо сіль.
Висушуємо качку паперовим рушником.
Видаляємо за допомогою кухонних ножиць зайвий жир і куприк.
Робимо ножем проколи на шкірці качки і натираємо горілкою, потім натираємо, отриманою сумішшю з 5 спецій. Кладемо качку в скляну посудину, нехай трохи промаринується.
Духовку поставте на розігрівання на 25 хвилин 100 С. Тим часом змочіть соняшниковою олією з усіх боків паперовий пакет.
Тепер нам знадобляться нитка, дерев’яна паличка і скотч. Дерев’яну паличку переламується навпіл, одну частину з гострим кінцем залишаємо – це буде у нас голка для зашивання качки. На паличку кладемо нитку і перемотуємо скотчем, закріплюючи нитку з паличкою.
Начиняємо качку часточками апельсина, шматочками імбиру, порізаною зеленою цибулею …
… і зашиваємо тушку качки, саморобною дерев’яною паличкою.
Відправляємо качку в паперовий пакет.
Загинаємо край пакета, закріплюємо степлером.
У розігріту духовку, відправляємо качку в пакеті на 15 хвилин при 100С.
Тепер займемося глазур’ю: в невеликій мисочці треба змішати суміш спецій, цукор, мед, соєвий соус, мелений імбир і сік апельсина. Дістаємо нашу качку з паперового пакета і за допомогою пензлика змащуємо, приготовленою глазур’ю.
Знову відправляємо в духовку, але вже без пакета. Запікаємо при 200 градусах півтори години.
Порада: Ідеальний час для запікання качки – це 45 хвилин на 1 кг ваги.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

*