Кава капуцинів (капучіно) – смачний, підбадьорливий, оригінальний. Оригінальний за смаком, за назвою, по виду. Безсумнівно, що понтифік Іван Павло II любив капуцинів, за що зарахував до лику святих його «першовідкривача» – ченця-капуцина Марко Авіанского.
Саме завдяки йому в 17-му столітті в захоплених у турків обозах були знайдені мішки з кавою, яку тут же, «по-швидкому» і зварили.
Вийшла звичайна каву-еспресо: 10-12 гр. (1 ч. Ложечка) кавового порошку, можна 2 ложечки на 1 склянку води (180 гр.). Варили його приблизно так. Перш за все, закип’ятили воду. Кавник треба добре обполоснути окропом, всипати півпорції приготованої кави. Залити порошок окропом і закрити кавник щільно. Хвилини через 2 всипати розмелену каву, долити воду в потрібній пропорції.
Підігрівати треба кавник на невеликому вогні, але не доводити до кипіння. Хвилин через 5 кава готова. Цікаво, що саме така пропорція – чайна ложка на склянку води – і стала характерною для західноєвропейської кави-еспресо.
Але ні солдатам, ні ченцям чорний і гіркий відвар не сподобався. Тоді-то і здогадався винахідливий капуцин додати до кави молоко. Молока наливають у кавоварку за обсягом стільки, стільки й кави. Проганяють в гейзерній кавоварці звичайним способом (так само, як і каву). Отримане збагачене молоко доливають у чашечку з експрес-кави. На чорному кавовому фоні збита шапка молочної піни виглядає капюшоном. Ось вам і «чернечий капюшон» – кава-капучіно (по-італійськи «капуціо» означає «капюшон»).
Готовий капуччино для аромату, смаку і краси злегка присипають пудрою з шоколаду або тертим шоколадом.
Залишити відповідь