Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Як вибрати електром'ясорубку


«Пий пиво , їж м'ясо ! » — Співається в пісні колись популярної російської групи . Про домашніх пивоварнях ми, звичайно , скоро розповімо , але сьогодні все ж про м'ясо . Вірніше , про електричні м'ясорубки. Як з'явилися ці прилади? Потрібні вони чи ні? Якщо «так» , то на що варто звернути увагу при покупці подібної техніки? Про все це читайте нижче.
У часи далекі ...
М'ясо здавна було улюбленою їжею людини . Наші пращури полювали на мамонтів та інших доісторичних тварин і з задоволенням ласували ними . Зовсім вже в давні дні їх їли сирими , а після того , як люди навчилися розводити вогонь і використовувати його в побуті , м'ясо почали смажити , а потім і варити. Проте ніяких котлет по- міністерськи або супу з фрикадельками давні не знали. Не мали вони поняття і про багатьох інших стравах , для приготування яких потрібно фарш. Воно й зрозуміло — адже м'ясорубки в древніх « супермаркетах » не продавалися .
Батьком першої річний м'ясорубки слід вважати Карла Фрідріха Крістіана Людвіга барона Дрез фон Зауербронн . Винайшов він нашу героїню тільки в середині XIX століття. «Але страви з фаршу все ж були відомі і раніше! » — Заперечить допитливий читач. І буде правий. Просто в «домясорубочну » епоху для приготування фаршу використовувався спеціальний ніж з двома рукоятками з боків. Ніж був зігнутий , і мав форму півкола. Щоб отримати грубуватий фарш , потрібно було довго і нудно проходитися їм по шматку м'яса , розгойдуючи « девайс » з боку в бік .
Зрозуміло , приготувати таким способом відразу багато фаршу було проблематично. Тому — то в промислових цілях використовувалися мясодробільні машини , які працювали спочатку з допомогою тваринної тяги (коні ), пізніше від парового , а потім і від електричного двигуна. У них теж були передбачені вигнуті ножі , які опускалися на дерев'яну підставку з розкладеним на ній м'ясом. Дерево зношувалося в міру взаємодії з металом (з ножами ) , і частина його потрапляла в фарш. А ще кажуть , що раніше всі продукти були смачніше ...
Відомі й інші промислові м'ясорубки , використовувані в кінці XIX , початку ХХ століття — ротаційного типу. Принцип роботи цих приладів був такий: у спеціальний чан , над яким були навішені кілька циркулярних ножів , складалося дрібно порубане м'ясо. М'ясорубку включали , чан і ножі починали обертатися. Перший — ексцентрично , другі — навколо своїх осей . Таким чином , м'ясо ставало фаршем. Існували і домашні м'ясорубки , ось як описується принцип дії американської механічної м'ясорубки в журналі «Хазяїн» 1894 року: «Ця м'ясорубка складається з циліндра , кілька звуженого до одного кінця , по внутрішніх стінках якого йдуть поздовжні жолобки . Усередині циліндра поміщається гвинт ( шнек ) , різьба якого майже щільно прилягає до стінок м'ясорубки. При обертанні вала м'ясо через отвір захоплюється гвинтом і , зустрічаючи внутрішні поздовжні борозенки циліндра , затримується ними , змінюючи своє обертальний рух на поступальний до більш широкого кінця м'ясорубки. На кінці вала з цього боку надітий наглухо ніж, щільно прилеглий до пригвинчується наглухо кільцем решітці. Притискатися гвинтовим ходом м'ясо вдавлюється в дирочкіпластинкі , а щільно прилягає до ній ніж при подальшому обертанні вала обрізає засіли в дірочках м'ясо врівень з внутрішньою площиною пластинки. При обертанні вала на наступну чверть обороту м'ясо встигає присунутися гвинтом настільки, що вдавлюється в дірочки пластинки , а наступне лезо ножа знову обрізає його врівень з внутрішньою площиною пластинки тощо ». Така м'ясорубка (шнекова ), безсумнівно , знайома багатьом , ще довго залишалася основним приладом , за допомогою якого господині подрібнювали м'ясо. Власне , подібні « гаджети» дійшли і до наших днів. Деякі до сих пір вважають за краще їх електричним аналогам , вважаючи , що вони « дбайливіше » звертаються з м'ясом.
Перші електричні домашні м'ясорубки з'явилися на прилавках магазинів , а потім і на кухнях , в кінці 40 -х років минулого століття. Тоді їх не можна було назвати надійними приладами — вони часто ламалися з різних причин , зокрема від того, що згорав двигун. На щастя , сучасні електром'ясорубки не настільки ніжні — прослужать довго , якщо не порушувати правила експлуатації.
Бути чи не бути?
Наскільки необхідна в домашньому господарстві м'ясорубка ? Ще недавно , років 25 тому , це питання викликало б подив — як же без неї? Однак за цей час дещо змінилося — в
​​наш побут увійшов його величність кухонний комбайн. Цей багатофункціональний прилад , здавалося , покладе кінець історії не тільки електром'ясорубки , а й, наприклад , міксера або блендера. Стаття наша , втім, не про останні , так що зупинимося лише на долі м'ясорубки. Вона , всупереч песимістичним прогнозам , вижила і понині є досить затребуваним побутовим приладом .
Вся справа в тому , що багато власників кухонних комбайнів нерідко стикаються з ситуацією , коли кухонний комбайн банально не справляється з м'ясом. Не може зробити якісний фарш. Те потужності не вистачає , а то замість фаршу зазівається господиня отримує м'ясну пасту , виліпити з якої котлети , мабуть , не під силу навіть кухареві — лауреату міжнародних конкурсів.
Зрозуміло, що кухонний комбайн робить все , але з середньою якістю , бо дуже складно домогтися від одного приладу вміння відмінно обробляти абсолютно різні за своєю структурою продукти.
Так що якщо вам хочеться ласувати якісними м'ясними продуктами — без м'ясорубки не обійтися. На що ж варто звернути увагу при її покупці?
Електром : дивись в обидва
Для початку — кілька слів про принцип роботи сучасної побутової шнековою м'ясорубки. Взагалі-то, він не надто відрізняється від того , який описаний вище , в журналі більш ніж столітньої давності . По суті , єдине, що додалося — електродвигун , який замінив мускульну силу , яку раніше докладав чоловік. Найголовніше в м'ясорубці — потужність . Тут працює простий принцип — чим потужніший , тим краще. Ваша м'ясорубка може бути дуже красивою , з безліччю додаткових опцій , функцій і насадок , але якщо потужність її буде невелика — все це нічого не значить. М'ясорубка попросту погано буде справлятися зі своїми прямими обов'язками — рубати м'ясо. Особливо жилаве , жорстке , то , з якого , часом , доводиться робити фарш. І навіщо , скажіть , вам така горе- помічниця по господарству ?
М'ясорубки потужністю 300-500 Вт , звичайно , так чи інакше , фарш приготують , але от з уже згаданими жилами або осколком кістки можуть і не впоратися. Ні, ми зовсім не маємо на увазі , що вдома ви готуєте фарш з жил і кісток , а потім годуєте домочадців « смачними » котлетами . Іноді просто за всім не встежиш — жила або частину кістки можуть випадково потрапити в м'ясорубку. Інший мінус приладів невеликої потужності — потреба у відпочинку . В інструкції зазначено — після скількох хвилин безперервної роботи потрібно зробити перерву , і яка його бажана тривалість .
Грати на електричну м'ясорубку. Більш потужні м'ясорубки — від 600 до 1200 Вт і більше — легко впораються з усіма можливими труднощами , що можуть виникнути в процесі приготування фаршу. Вважається , правда , що у них є в наявності два мінуси : вони дорожче коштують і дещо більше шумлять при роботі. Якщо ціна для когось і може стати вирішальним фактором при покупці , то шум — мінус вельми спірне. У тому сенсі , що процес переробки м'яса потужної м'ясорубкою зазвичай не займає багато часу і вже кілька хвилин можна потерпіти. Однак цей параметр все ж потрібно враховувати , якщо в будинку є маленькі діти.
Інший важливий пункт , про який потенційний покупець повинен бути обізнаний — продуктивність м'ясорубки : кількість м'яса , яке апарат зможе « оприбуткувати » за 60 секунд. У найбільш потужних агрегатів цей показник дорівнює півтора — двом кілограмам .
Обов'язково зверніть увагу на те , з чого зроблені всі нутрощі м'ясорубки. Як то : ножі , шнек , диски , через які проходить м'ясо , робоча зона приладу . Якщо все вище позначене не з нержавіючої сталі — біжіть від такої м'ясорубки якнайдалі. Ніякого іншого металу , і вже тим більше пластика в конструкції цих частин використовуватися не повинно!
Електрична м'ясорубка. Двигун. Який би потужності він не був — він все одно може згоріти. Зрештою , в м'ясорубку що тільки не потрапляє іноді. Часто це речі куди більш тверді , ніж навіть найтвердіша кістку. Щоб доля ся (вихід з ладу мотора ) не осягнула вашу кухонну помічницю , подбайте , щоб вона була оснащена запобіжниками або спеціальної блокувальною системою . Їх наявність запобіжить перевантаження і наступну за нею неминучу поломку.
Ще одна корисна функція — автореверс . Часто жили намотуються на шнек . Якщо автореверса немає , вам доведеться зупиняти м'ясорубку , розбирати і вручну все розмотувати . Тоді як якщо він є — одним натисканням на кнопку ви змушуєте шнек обертатися у зворотний бік — все розмотується саме .
Чотирьохлопатевий ніж в м'ясорубці повинен бути кованим , бажано самозагострювальне . Такі ножі набагато довговічніші штампованих , та й з м'ясом справляються краще . Втім , як не крути , настане все ж те сумне час , коли навіть кований ніж кілька зноситься . Між ним і перфорованим диском з'явиться зазор , м'ясорубка почне псувати м'ясо — не рубати , а " жувати " . Якщо комплект поставки не передбачає « запаску » — доведеться йти в магазин за новим ножем. Корпус м'ясорубки ілоток для подачі продуктів можуть бути з пластику . Проте все ж краще, якщо вони з металу. Він довговічний і не змінює колір від контакту з різними продуктами. Лоток в цьому випадку цілком можна мити і в посудомийній машині. Добре також , якщо в корпусі знайдеться місце для перфорованих дисків , яких зазвичай кілька (з різними за діаметром отворами ) . Спеціальний відсік для них — додаткова зручність .

Електрична мясорубкаРазносоли з м'ясорубки

Сучасна м'ясорубка — це майже кухонний комбайн. Головне її призначення , звичайно , — доведення м'яса до стану фаршу. Однак не фаршем єдиним живе цей чудовий прилад . Може він допомогти в приготуванні багато чого ще — все залежить від насадок , що входять в комплект поставки. Чим їх більше — тим в більшій кількості кулінарних експериментів може взяти участь м'ясорубка.

Домашня ковбаса зведе з розуму ваших знайомих , коли ви урочисто подасте її на Новий рік або інший який-небудь червоний день календаря. Всі будуть запитувати: «Який м'ясокомбінат виробляє ? ». Ось тут-то ви з гордістю можете вказати на м'ясорубку , так сказати віддати їй належне: «Рецепт бабусин , а робили самі! ». У відповідь — оплески і крики «браво» ... Такий розвиток подій можливий , тільки якщо м'ясорубка укомплектована спеціальною насадкою для виробництва домашньої ковбаси. Це чарівне пристосування встановлюється прямо на робочий блок ( головку ) м'ясорубки. Ніж і перфорований диск при цьому знімаються. Насадка з'єднується з кишкою або ковбасної плівкою і через неї їх заповнюють фаршем.

Котлети — без них наше життя немислима . Добре , якщо разом з м'ясорубкою поставляється спеціальна формочка для їх ліплення . У цьому випадку всі котлети будуть рівні , як на підбір , а руки ваші залишаться при цьому чистими — чудеса , та й годі!

Електрична мясорубкаНасадка — кеббе . Гурманам точно знадобиться. З її допомогою легко готувати порожнисті м'ясні трубочки , які потім можна фарширувати чим завгодно , хоч ананасами ( рецептів на нашому сайті багато) і смажити.

Сік — його теж можна робити за допомогою м'ясорубки. Так-так , не дивуйтеся . Правда вичавлювати його м'ясорубка може тільки з цитрусових , але й цього від неї ніхто не чекав . Ся процедура можлива , якщо є в наявності спеціальна насадка- конус , яка кріпиться до голівки м'ясорубки. Потрібно просто притиснути до насадки половинку , покладемо , апельсина і включити м'ясорубку — технологія класична , як у будь-який « цитрусової » соковижималки.

Добре якщо м'ясорубка забезпечена різними насадками для різання овочів і фруктів , для натирання сиру. Бувають навіть насадки для колки кубиків льоду. Та й без пластикового штовхача не обійтися — майбутнім котлет потрібно допомогти пройти через подовжену горловину . До речі , такою вона зроблена спеціально — для захисту пальців кулінара і для того , щоб вміщалося більше продуктів .

Думається , нам вдалося переконати вас , що м'ясорубка — прилад в господарстві корисний . Зрозуміло, тільки в тому випадку , якщо ви любите готувати. Купити м'ясорубку (розкид цін — від 1,5 до 10 тис. рублів) і харчуватися при цьому напівфабрикатами , погодьтеся , досить дивно.


Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься.


*