Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Як самостійно скласти весільне меню


Коли ви приблизно підрахували кількість гостей ( уточнювати цю цифру будете за кілька днів до весілля) , вам необхідно чітко зрозуміти , скільки і якої їжі і випивки необхідно замовити. Якщо ви йдете на зустріч з ресторатором без подібної підготовки , будьте готові , що « навантажать » вас по повній — ви не те , що не заощадите , а замовите мало не вдвічі більше їжі .
Почнемо зі списку гостей . Якщо це можливо , потрібно уточнити їх переваги. Це не означає , що для кожного гостя буде персональне меню. Необхідно знати , чи немає серед запрошених вегетаріанців , хто поститься і просто людей з особливими перевагами. Їх побажання доведеться врахувати. Традиційно на весіллі перший стіл складається з салатів і холодних закусок. Перші три тости ( хвилин 30-40 ) гості їдять. Далі , наситившись , починають пити і веселитися. Так от , якщо вам вдасться запросити активного тамаду , і він зможе захопити гостей веселими конкурсами та обрядами , то їжі можна сміливо замовляти на 30-40 % менше. Протягом першої години повинні подати гарячу закуску , а подачу гарячих страв і гарнірів слід намітити на наступні 3-4 години. До речі , час подачі кожної страви бажано також заздалегідь обговорити . Інакше може вийти так , що закуски і салати закінчаться , а гаряче ще не буде готове .
Орієнтовні підрахунки по весільному меню
Цілком логічно , що ніхто з гостей не хотів би сидіти за порожнім столом. А для тих , хто банкет влаштовує , надлишок їжі може вдарити по кишені. Постараємося знайти золоту середину у весільному меню і підрахувати в грамах скільки і якої їжі в середньому припаде на одного запрошеного .
Нарізки бувають сирні , м'ясні , рибні та овочеві . М'ясні формуються з 2-3 видів балику , буженини та кількох видів ковбас . У середньому на людину доведеться близько 130-150 г м'ясної нарізки. Сирна нарізка — 35 г на людину . Вона доповнюється оливками , маслинами , виноградом. Овочева нарізка — 75-80 г на людину (огірки , помідори , редис , болгарський перець , зелень) . Можна замовити рибну нарізку ( рибний балик , філе червоної риби , копчена риба) — 40 г на людину . Тільки вся риба , як , втім , і курка , зі зрозумілих причин повинна бути у вигляді філе.
Салати повинні бути легкими ! Це основне правило . Нікого вже не порадуєш шубою або олів'є. Нехай це буде салат Цезар , грецький або салат з язиком. На кожного гостя потрібно в загальному врахувати близько 500 г салатів. Якщо у вас їх три , тоді замовляйте десь по 160 г кожного салату з розрахунку на людину . Якщо ви задумали замовити бутерброди з червоною ікрою , то на людину має припадати мінімум 15-20 грам , вирішили замовити чорну — по 10 грам . Вам можуть запропонувати і оригінальні закуски — канапе , сирні кульки , рулетики з червоною рибою і т. п. Якщо дозволяють кошти , погоджуйтеся — ці страви відмінно прикрасять весільний стіл і напевно будуть з'їдені.
Гаряча закуска зазвичай подається порційно. Наприклад , жюльен . Організатори весіль взагалі не рекомендують включати в весільне меню порційні страви. Одна людина посоромиться попросити добавку , інша- взагалі не доторкнеться. Гарячі страви зазвичай замовляються м'ясні ( частіше м'ясо курки) і рибні в кількості 200-250 г на людину . А от вага гарнірів залежить від їх виду. Якщо це рис , то досить і 130 грамів , якщо картопля , які люблять все — 250 г на людину . Ну , і куди ж без весільного торта — не менше 200 г на одного гостя .
Як розрахувати кількість спиртного
У цьому питанні багато нюансів . Справа в тому , що гості бувають різні ( практично не питуща бабуся і бойовий дідуган , молодь , діти) , і цілі у всіх гостей відрізняються ( випити і потанцювати , напитися і забутися ) . Тому важливо підрахувати окремо непитущих , малопьющих гостей і затятих любителів . Якщо їх приблизно однакова кількість , ведіть розрахунок за середніми рекомендаціям , якщо останніх більше — плюсуйте запас до середнього значення .
Отже , в середньому на 10 гостей закуповується : 4 пляшки горілки або коньяку ( дивимося по бюджету ) , 4 пляшки вина ( 2 пляшки червоного і стільки ж білого) , 2-3 пляшки шампанського і по літру безалкогольних напоїв на кожного гостя ( влітку — по 2 літри ) . Це тільки для банкету. Фуршет , прогулянку і стандартні « перев'язані » пляшки шампанського на столі молодят вважайте окремо . Не бійтеся брати з запасом — напої не зіпсуються і стануть в нагоді надалі. Постарайтеся домовитися з закладом , щоб спиртне (напої, фрукти , овочі) закуповували ви . Так можна добре заощадити. І орієнтуйтеся по погоді . У спеку мало хто буде пити міцні напої , взимку — не надто популярно вино.
додаткові рекомендації
Крім замовлення в самому ресторані важливо передбачити напої та їжу для прогулянки і фуршетного столу . На прогулянку зазвичай їздять молодята та їхні друзі . Тому в машині винуватців торжества обов'язково має бути шампанське , міцні напої на ваш смак , легкі закуски і фрукти. Дуже зручно зробити нарізки дома , загорнути харчовою плівкою , а на прогулянці вже ними насолоджуватися. Пластиковий посуд використовувати можна , а ось звичайні пластикові стакани — не здумайте ! На фото вони виглядають жахливо , тому краще купити в будь-якому великому супермаркеті пластмасові келихи. Дзвону , на жаль , не буде, а от вид вийде гідний .
Що таке фуршет ? Це невеликий столик в ресторані де чекають гостей . Часом між розписом і початком бенкету (поки молодята гуляють і фотографуються ) може пройти кілька годин. Гості повинні провести цей час з комфортом. Для цього і організовується окремий столик. На ньому мають бути спиртні напої ( у фужерах і келихах — зазвичай вино і коньяк) , безалкогольні напої ( мінеральна вода , сік , лимонад ) , нарізка з фруктів , м'ясна і сирна нарізка , невеликі бутерброди , цукерки в коробках , чай , кава . У зимову пору можна додати список глінтвейном або грогом , влітку — наголошувати на освіжаючі напої та закуски. Біля цього столика повинен стояти офіціант і допомагати гостям. Важливо також організувати місця , де гості зможуть присісти. Добре , якщо тамада приїде заздалегідь і зможе їх чим-небудь розважити . Не скупіться і не лінуйтеся організувати подібний фуршет. Повірте , стояти кілька годин близько накритих столів з
​​порожнім шлунком не надто приємно.
І пам'ятайте , багато що залежить від тамади. Якщо на весіллі буде нудно — гості будуть багато пити і їсти. А якщо занадто весело — підуть практично голодними . Обговоріть цей момент з тамадою — як він « обіграє » подачу страв і як зробити так , щоб ніхто не перебрав зайвого ( більше танців і конкурсів) . Веселого вам весілля !


Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься.


*