Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Як пити джин


Джин ... Витончений і аристократичний , що володіє вишуканим ароматом , здатний одурманювати немов чаклунське зілля . І незважаючи на те , що цей благородний алкогольний напій народився в Голландії , його неперевершений смак і чарівний післясмак зуміли підкорити навіть найдосвідченіших гурманів усього світу .
Щоб повною мірою насолодитися всіма достоїнствами джина , потрібно освоїти культуру пиття цього напою , про яку «Жіночі примхи» пропонує поговорити на цей раз .
Історія створення джина
Творцем джина є голландський професор медицини Франціскус Сільвіус . Саме він вперше провів дистиляцію ялівцевих ягід зі спиртом , внаслідок чого народилася спиртова настоянка ялівцю , яка в той час використовувалася в медичних цілях і продавалася виключно в аптеках. Смак нових ліків був досить приємний , а його зігріваючі властивості , відкриті британськими солдатами під час війни 1618—1648 років послужили причиною його появи на полицях англійських аптек. Потрібно сказати , що саме Англія стала другою батьківщиною джина , а складна голландська назва « Genever » скоротилася до короткого слова « джин » ( Gin ) завдяки англійцям .
Наприкінці 17 століття на англійський престол зійшов голландець за походженням Вільгельм III Оранський і , бажаючи заслужити визнання своїх підданих і налагодити виробництво спиртних напоїв всередині країни , заборонив імпорт алкоголю з інших країн (у тому числі і голландського джина ) . На грунті цього стали відкриватися винокурні , і виробництво місцевого ялівцевого напою помітно зросло. Проте якість джина викликала сумнів , адже він нагадував , швидше , дивне , солодке на смак вариво , єдиним достоїнством якого стала низька ціна. Це призвело до тотального пияцтва серед бідних верств населення. Уряд у свою чергу всіма силами намагалося боротися з цією проблемою , обклавши виробників джина величезними податками , але це не допомогло. Адже підпільники , розплодилися як гриби після дощу , стали продавати втридорога джин , вироблений за кустарним технологіям в обхід державної скарбниці. Але все-таки вихід з цієї ситуації був знайдений. Англійське уряд вирішив видавати ліцензії на виробництво джина , що призвело до підвищення конкуренції , і кожен виробник намагався придумати свій рецепт , який дозволив би привернути увагу до своєї продукції. Внаслідок посилення контролю над якістю з боку держави , смак джина змінився в кращу сторону: грубий і злегка солодкуватий напій поступово придбав вишуканий смак і аромат. Крім цього , він став більш легким для вживання , за що його полюбили аристократи . До речі , зріст в ті часи популярність джина пояснюють створенням тоніка ( содової води з хініном ), який спочатку застосовувався для лікування малярії , а тільки потім став незмінним супутником джина .
На початку 20 століття були озвучені і закріплені на законодавчому рівні точні характеристики джина . Тепер для його виготовлення заборонялася самостійна перегонка спирту , а виробників зобов'язали використовувати чистий спирт , міцність якого не повинна була бути менше 96 %. Як правило , джин вживали в розбавленому вигляді і деякі виробники стали штучно знижувати його фортецю. У відповідь на це в Європі був виданий закон, що встановлює чітку межу алкоголю — не нижче 37,50 .
види джина
Джин — це міцний алкогольний напій , який виготовляють шляхом подвійної або потрійної дистиляції зернового спирту з настойкою з ялівцевих ягод , коріандру , цитрусових , мигдалю , кореня фіалки і інших прянощів , які надають цьому напою характерний смак. Однак кожна марка зберігає в секреті точні назви добавок і їх пропорції .
Потрібно сказати , що асортимент джина не надто різноманітний . На сьогоднішній день розрізняють всього два види : голландський і англійський джин . Спробуємо розібратися в специфіці цих напоїв та основних відмінностях , що існують між ними.
Голландський джин виготовляють з ячмінного спирту , а потім якийсь час витримується в дубових бочках , завдяки чому набуває темного забарвлення і насичений аромат. Голландський джин на відміну від англійського володіє невеликою фортецею (близько 35 °) і класифікується таким чином:
    Jonge — джин з невеликим терміном витримки , в слідстві чого має низьку ціну.
    Oude — середній по терміну витримки , завдяки чому набуває насичений аромат і бурштиновий колір.
    ZO ( zeer oude ) — джин з максимальним терміном витримки , є найдорожчим видом цього напою. Розливають його , як правило , в пляшки з кераміки .
Розрізняють декілька видів англійських (або британських ) джинів :
    London Dry Gin (сухий) є напоєм вищого гатунку , рівень алкоголюблизько 40-47 градусів. У його складі крім пшеничного спирту і ялівцю можуть бути присутніми цитрусові добавки або цедра лимона.
    Plymouth Gin — цей напій захищений законом про авторське право , тому тільки виробникам , чиї потужності знаходяться на території англійського міста Плімут дозволено давати продукції таку назву. За якістю і витримці практично нічим не відрізняється від London Dry Gin .
    Yellow Gin досить рідкісний і дорогий вид джина , що володіє насиченим бурштиновим кольором і алкоголем 39-40 градусів. Витримується він в бочках , в яких до цього « дозрівав » херес .
Британські джини найбільш часто використовують для приготування коктейлів , однак справжні цінителі цього напою таки вважають за краще пити їх у чистому вигляді.
Як пити джин
Згідно з правилами « алкогольного » етикету кожен напій п'ють з певного розміру чарки або келиха. Оскільки джин досить міцний напій , то для його вживання в чистому вигляді як не можна краще підійде скляна або кришталева чарка ємністю 40-50 мл . Що ж до коктейлів , то їх подають в келихах конусоподібної форми або високих циліндричних склянках .
Існує два основних способи вживання джина :
    У нерозбавленому ( чистому ) вигляді. Цей спосіб вибирають справжні гурмани і віддані шанувальники цього напою. До речі , джин прийнято пити обжигаюче холодним , тому варто охолоджувати навіть посуд , з якої планується пити джин . Після того , як напій охолоне , потрібно обов'язково протерти пляшку за допомогою рушника — це правило всім нащадкам подачі будь-якого алкогольного напою. Джин подається в пляшці , а вже потім розливається по чарках , під які обов'язково потрібно покласти по серветці (вони вберуть в себе конденсат) . При наповненні чарок пляшку слід тримати рукою в районі етикетки таким чином , щоб вказівний палець фіксував горлечко пляшки. Робити це потрібно акуратно , щоб випадково не збовтати напій , адже тоді є ризик , що підніметься донний осад , що може порушити гармонію смаку. До речі , наливаючи напій , стежте, щоб горлечко не стосувалося краю чарки . Врахуйте , що джин прийнято наливати до половини чарки . Наповнювати її до країв неприпустимо правилами етикету. Також не варто прикрашати келих з чистим джином часточками фруктів , адже цей напій відносять до розряду « серйозних» і саме тому він абсолютно не потребує додаткового декорі. Пити джин потрібно залпом , адже його просто неможливо випити дрібними ковтками , також не слід використовувати соломинку — це призведе до швидкого сп'яніння . До речі , джин прийнято закушувати , а не запивати , це дозволить відчути його особливий смак повною мірою. І найголовніше , джин не прийнято наливати занадто часто , потрібно витримувати тривалу паузу , під час якої можна насолодитися закусками.
    Коктейлі — найпопулярніший спосіб вживання джина . Як правило , джин змішують з мінеральною водою або фруктовими соками , до того ж непоганим варіантом стане кола і , звичайно ж , содова . Цей спосіб чудовий тим , що ви можете повністю контролювати кількість алкоголю у вашому келиху і таким чином підстрахуватися від передозування. Досить цікаво , що точних пропорцій не існує , тому кожен розбавляє джин відповідно до свого смаку . Класичним і найпопулярнішим варіантом розведеного джина є його комбінація з тоніком . Для того щоб приготувати джин- тонік , потрібно обов'язково врахувати кілька нюансів : джин повинен бути якісним , тонік наливається з щойно відкритої пляшки (він не підлягає зберіганню ) , а лід потрібно готувати з дистильованою або мінеральної води. А класичний рецепт виглядає наступним чином: наповнюємо склянку льодом на третину і додаємо джин , потім злегка збовтуємо ( це повною мірою розкриє його аромат) , потім наливаємо тонік. От і все , нічого складного. Фахівці рекомендують змішувати джин з тоніком в пропорціях 1:2 , але це не принципово. До того ж існує досить багато рецептів коктейлів , в основі яких лежить джин , змішаний з іншими видами алкоголю. У комбінації з вермутом народжується мартіні , з солодкими лікерами або бітером (наприклад , « Кампари » ) — дамські коктейлі. Якщо ж змішати джин і горілку в пропорції 3:1 , додати французький аперитив « Кіна Ліллет » , лимонну цедру і лід , вийде досить міцний коктейль , який носить назву « Веспер ».
вибираємо закуски
Незважаючи на те , що джин прийнято вважати чоловічим напоєм , він має прихильниць і серед представниць прекрасної статі. Але подається він , як правило , у вигляді коктейлів з ​​соломинкою. Прекрасним доповненням у цьому випадку послужать солодкі закуски: фрукти , ягоди , желе , повітряні тістечка , а також шоколад і морозиво. Потрібно сказати , що під джин можна подавати будь закуски , однак починати вечір краще з легких салатів і морепродуктів.
Класикою прийнято вважати всі види риби , дичина , гаряче м'ясо , всілякі гарніри і копченості , паштети , ковбаси і тверді сири. Ще до джину подаються різні бутерброди , соління (бажано домашні) , гриби , оливки і маринована цибуля . Потрібно сказати , що особливих обмежень у виборі закусок немає, проте чоловікам рекомендується більше налягати на гаряче . Така рекомендація не випадкова , адже вони здатні випити велику кількість джина , до того ж частенько змішують його з іншими спиртними напоями , чого робити не варто , щоб не допустити сильного сп'яніння.
Джин — досить хитрий напій і його дія на організм дуже оманлива, тому вживати його (навіть розбавлений ) потрібно в невеликих дозах , тоді він не тільки порадує вас неперевершеним смаком і ароматом , але і подарує бадьорість і гарний настрій. До того ж правильний підхід до дозування вживаного алкоголю допоможе уникнути всіх жахів похмільного синдрому.


Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься.


*