Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Як приготувати кабачки


Мабуть , цей овоч вважається найпоширенішим , і в кожному будинку у господині є свій рецепт приготування кабачків. Ну а коли настає кабачковий сезон , з врожайного кабачка можна приготувати сотні смачних страв.
Кабачок до нас прийшов здалеку , американські індіанці вирощували кабачки , за тисячоліття їм вдалося вивести багато сортів. Виявляється, кабачок — це різновид гарбуза. Зараз можна зустріти кабачки різних сортів , які будуть відрізнятися за кольором, формою і мати різну довжину.
У Європі вперше кабачки спробували в 16 столітті. Спочатку кабачок вирощували як декоративні рослини , тому що квіти кабачка були великими і яскравими . Пізніше в їжу стали вживати тільки насіння з кабачків. З року в рік кабачок став підкорювати кухні європейців , але фаворитом не став на увазі відсутність вираженого смаку і аромату.
Італійці ж , навпаки , полюбили цей овоч і в їжу стали використовувати молоді кабачки. Їм дали назву « цукіні ». Саме двох — триденні кабачки підкорили світ . Цукіні стали вирощувати практично на всіх континентах (виняток Антарктида ) .
Серед плюсів кабачків відзначають невибагливість у вирощуванні і досить високий стабільний урожай . Це цікаво: цукіні входить до складу крему для шкіри підвищеного салоутворення .
Властивості і склад кабачків
Практично на 100 відсотків кабачок складається з води і тому є дієтичним продуктом. Навесні молоді кабачки стануть відмінним продуктом , що рятує від весняного авітамінозу.
Також кабачок допомагає в боротьбі із зайвою вагою , активізує роботу шлунково -кишкового тракту.
Просто необхідно їсти кабачки людям , схильним до частих стресів , які мають захворювання печінки та нирок і високий кров'яний тиск. Найбільш корисними вважаються кабачки , приготовані з шкіркою і насінням , бажано без масла і не солоні.
У м'якоті є багато клітковини , а також вітаміни В, С , калій , кальцій , фосфор і марганець. У м'якоті мається всього-навсього 24 калорії.
Як можна приготувати кабачки
Сьогодні «Жіночі примхи» поділиться з вами рецептами приготування кабачків.
Рецепт перший . Кабачкові оладки.
Візьмемо середній молоденький кабачок . Ретельно вимиємо його під проточною водою. Зчищати шкірку з кабачка не потрібно , коли овоч молодий , шкірка буде м'якою.
Натремо кабачок на середній тертці . У глибоку тарілку перекладемо потертий кабачок , одне яйце. Перемішаємо , сіль і перець додамо за смаком. Останній інгредієнт — це борошно , його потрібно взяти приблизно чотири столові ложки. Кількість борошна може варіюватися , залежно від соковитості кабачка. Якщо кабачок пустив сік , його потрібно злити. Ретельно перемішуємо всі компоненти. Тісто на оладки готово.
На плиту поставимо сковороду і наллємо соняшникову олію. Як тільки масло загостриться , можна приступати до роботи. За допомогою столової ложки акуратно викладаємо на сковороду оладки.
Смажити оладки потрібно на середньому вогні. Намагайтеся не квапити події , нехай оладки прожаряться з кожного боку.
Після того , як оладки з кабачків пожарились, їх потрібно покласти на паперову серветку , щоб вбралося зайве масло.
Подавати кабачкові оладки можна як гарячими , так і холодними зі сметаною. Оладки з кабачків можна давати дітям з двох років. Можна додати в рецепт приготування оладок ще один компонент — куряче філе і зелень. М'ясо попередньо потрібно відварити і подрібнити разом із зеленню в блендері.
Рецепт другий . Мариновані по -особливому
Цей рецепт кабачків особливий. Гарантовано , у вас вийде дуже смачна закуска з кабачків . Усі корисні властивості зберігаються !
Нам знадобляться три молодих кабачка ( 500 г) , півтори чайні ложки солі.
Щоб зробити маринад , візьмемо 70 грамів соняшникової олії.
Порада: не беріть кукурудзяну або оливкову , смак кабачків зіпсується. По дві столові ложки меду (якщо є алергія на продукти бджільництва , замініть цукром) і 9% оцту , п'ять зубчиків часнику , чорний мелений перець ( або суміш перців , на ваш смак) , трохи свіжої петрушки і кропу.
Приступимо до приготування . Кабачки потрібно вимити , якщо овоч молодий — шкірку залишаємо , якщо ні — краще зрізати. Далі найголовніше , родзинка цього рецепта — нарізаємо кабачки уздовж ножем — овощерізкою . Якщо у вашому арсеналі кухонних помічників мається комбайн для нарізки овочів — чудово. Наше завдання — нарізати кабачок якомога тонше. У результаті , у нас повинні вийти тоненькі пластини.
Відкладаємо вбік нашу заготовку і приступаємо до приготування маринаду. Часник ріжемо дрібно і змішуємо з соняшниковою олією , додаємо мед ( якщо він густий , розтопити на водяній бані) , оцет , сіль , перець і дрібно нарізані кріп і петрушку.
Поки ми займалися маринадом , наші кабачки пустили сік. Зливаємо його і акуратно віджимаємо кабачки. Заливаємо маринадом наші кабачки , перемішуємо. Перекладаємо у вільну форму , накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на дві-три години . Спробуйте кабачки через дві години , можливо, вони вже будуть готові , перемішайте , якщо ще ні — залиште на годинку в холодильнику. От і все , закуску можна подавати до столу. Приємного апетиту!
Господиням на замітку
    Якщо ви вирішили зварити кабачок цілком, очистіть його від шкірки і варіть не більше півгодини. Якщо кабачки нарізані на шматочки , достатньо десяти хвилин.
    З кабачків можна робити запіканку , додавати в тісто для випічки хліба , смажити , тушкувати , запікати , робити овочеве суфле.
    Маленькі молоді цукіні (довжиною не більше 10 см) готують цілими . Їх можна запікати , обсмажувати , готувати на пару. При запіканні і приготуванні на пару вони зберігають більше корисних властивостей.
    Вибирайте цукіні , на яких зберігся ще засохла квітка . Вони найсмачніші і їсти їх можна навіть в сирому вигляді!
    Це незвично , але в їжу можна використовувати пагони і квіти. Квіти смажаться у великій кількості олії , запікають в пирогах і навіть начиняють різними начинками: рис з сиром; рис з м'ясом. Фаршировані квіти запікають , поливаючи томатним соусом , або смажать у великій кількості олії.


Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься.


*