Глінтвейну, такому, яким ми його знаємо, дали життя римські легіонери, які познайомили з ним Європу. А уже європейці додали останні штрихи, і світ отримав цей чарівний напій .
Глінтвейн, як він є
Для приготування цього чудового гарячого напою в ідеалі беруться червоні сухі або напівсухі вина. В якихось рецептурах присутній коньяк або ром. За канонічним правилам глінтвейн з червоного вина не повинен бути менше 7% міцності. Є дві варіації приготування напою. Перший без додавання води, другий, відповідно, з водою. Принцип приготування простий. Вино нагрівають з цукром і різними прянощами при середній температурі 75 ° С. Потім його наполягають близько години. Напій не кип’ятять.
Прянощі, використовувані при приготуванні напою, не подрібнюють, а закладають цілком. Пояснюється це просто: напій з меленими прянощами не вийде відфільтрувати повністю, і крупинки прянощів будуть неприємно хрустіти на зубах. Основні складові глінтвейну, крім вина, кориця, гвоздика, лимонна цедра, бадьян, кардамон, мед і імбир. Любителі додають чорний перець, лаврушку і запашний перець. Так само за бажанням використовуються яблука, родзинки і горіхи. Подається глінтвейн з червоного вина або в чашках, або в красивих келихах з ручкою.
Глінтвейн з червоного вина (класика)
рецептура:
- вино червоне сухе або напівсухе – 500 мл;
- гвоздика – 4 г;
- апельсин – 2 часточки;
- лимон – 2 часточки;
- мед – 50 г;
- цукор – 40 г;
- кориця – 15 г;
• Мускат – 2 роки
технологія:
1. Всі інгредієнти, зазначені в рецептурі, необхідно помістити в зручну для варіння напою ємність (керамічну або емальовану).
2. Ємність поставити на плиту. При постійному помішуванні довести напій до 75 ° С і на цій температурі проварити глінтвейн протягом п’яти хвилин.
3. Після цього ємність необхідно прибрати з вогню. Відставити ненадовго в сторону, щоб напій відпочив. Потім відцідити його за допомогою дрібного сита. Глінтвейн з червоного вина готовий.
4. Розлити по келихах (бажано використовувати келихи з товстого скла з ручкою).
Глінтвейн з медом і водою
рецептура:
- вино червоне сухе – 750 мл;
- кориця – 7 г;
- мед – 100 г;
- гвоздика – 5 г;
- вода – 100 мл;
- апельсин – 110 г .;
- лимон – 75 р
технологія:
1. Апельсин і лимон добре вимити, нарізати скибочкою.
2. У підготовлену емальовану або керамічну каструльку залити норму води. Помістити ємність на плиту. Нагріти.
3. Покласти в воду нарізані цитрусові. Закинути бутони гвоздики і паличку кориці.
4. Довести вміст каструльки до кипіння. Проварити вміст протягом 3 хвилин.
5. Потім акуратно залити в каструльку сухе червоне вино. Нагріти до кипіння. Прибрати ємність з вогню.
6. Влити в ємність мед, розмішати. Дати напою настоятися. Після чого розлити глінтвейн з червоного вина по високих келихах з товстими стінками і ручкою. Кожен келих декорувати часточкою лимона.
Глінтвейн з червоного напівсолодкого вина
рецептура:
- вино червоне напівсолодке – 755 мл;
- коньяк – 55 мл;
- імбир мелений – 5 г;
- Мускат – за смаком;
- гвоздика – 3 г;
- кориця – 5 г;
- мед – 85 г;
- яблуко – 1 шт .;
- апельсин – 2 шт.
технологія:
1. Червоне вино залити в керамічну або емальовану каструльку. Кинути туди ж палицю кориці, бутончики гвоздики, мускатний горіх і імбир. Перемішати. Помістити на зовсім маленьке полум’я. Нагріти вміст до температури 60 ° С.
2. За цей час добре вимити апельсин і яблуко. Ретельно протерти рушником. Почистити фрукти. Перерізати часточками. Закинути в нагріте вино.
3. Відразу ж в вино долити коньяк. Нагріти напій до 80 ° Σ.
4. Каструльку прикрити кришкою. Прибрати з вогню. Відцідити. Додати мед, розмішати. Настояти протягом чверті години під кришкою.
5. Розлити глінтвейн з червоного вина по келихах.
Глінтвейн Різдвяний (Новорічний)
рецептура:
- вино червоне сухе – 750 мл;
- яблуко кисло-солодке – 110 г;
- апельсин – 60 г;
- лимон – 30 г;
- гвоздика – 3 г;
- кориця – 5 г;
- кардамон – 1 коробочка;
- бадьян – 1 зірочка;
- імбир тертий – 5 г;
- мед – 90 г;
- струшуючи – 5 років
технологія:
1. Вино залити в керамічну або емальовану каструльку з товстим дном. Перемістити її на малий вогонь.
2. У той час як вино гріється, вимити яблучко, апельсин і лимон. Перерізати їх довільно. Закласти в каструльку з вином.
3. По черзі засипати всі спеції: корицю, гвоздику, кардамон, імбир і бадьян.
4. Потім додати мед і цукор, якщо любите більш солодкий напій.
Глінтвейн з червоного вина лікувальний
Цей вид глінтвейну рекомендований людям з серцево-судинними захворюваннями, хворобами шлунково-кишкового тракту і порушеним обміном речовин.
рецептура:
- вино червоне сухе столове – 2 л;
- цукор – 200 г;
- мед – 100 г;
- ромашка лікарська – 4 г;
- звіробій – 4 г;
- деревій – 4 г;
- гвоздика – 3 г;
- кориця – 5 г.
технологія:
1. Червоне сухе вино залити в емальовану або керамічну каструльку і нагріти до 70 ° С.
2. Всипати в вино норму цукру і меду.
3. Поки мед і цукор тануть у вині зібрати в марлевий мішечок ромашку, звіробій, деревій, гвоздику і корицю та додати до вина.
4. Зняти каструльку з вогню, опустити в неї мішечок з травами. Накрити кришкою. Потім – теплою тканиною. Настояти чверть години. Потім дістати мішечок з травами. Відцідити глінтвейн і відразу ж випити.
Поради та хитрості з приготування глінтвейну
- Якщо напій готується без додавання води, ніколи не нагрівайте глінтвейн сильніше 80 ° С. Напій може стати каламутним.
- Не допускайте кипіння напою, якщо він готується без води-все корисні властивості буде втрачено.
- Не готуйте напій в металевій ємності. Використовуйте кераміку або емальований посуд.
- Не варто купувати для приготування глінтвейну дороге вино. Молоді, недорогі вина прекрасно підходять для того, щоб зварити відмінний напій.
- Використовувані фрукти необхідно ретельно мити і чистити. При нарізці не потрібно занадто дрібнити їх. Найкраще підходять сушені фрукти.
- Прянощі потрібно використовувати не подрібненими. При використанні мелених прянощів напій може стати каламутним. Якщо все-таки доводиться використовувати подрібнені прянощі, то їх потрібно покласти в марлевий мішечок або в мішечок з лляної тканини і опустити в каструльку. По готовності напою мішечок необхідно дістати і викинути.
- При приготуванні глінтвейну з водою пам’ятайте: води не повинно бути більше однієї п’ятої частини від загального обсягу напою.
- Вода вливається обережно – тоненькою цівкою по стінці ємності.
- Перед тим як вжити глінтвейн, обов’язково відцидіть його.
Залишити відповідь