Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Як правильно пити мартіні


Чудовий і пікантний , насичений ароматом трав ... Неможливо не закохатися з першого ковтка в чудовий італійський вермут , що носить назву « Мартіні» . Довгий час цей напій вважався атрибутом розкоші і достатку , адже доступний він був далеко не всім.
Зараз цей напій — головний гість на будь-якій вечірці , адже не дарма ж найкращі бармени прозвали його « королем ночі». І треба визнати , що вони праві , тому що жоден із сучасних алкогольних напоїв не таїть в собі таку кількість витонченості і романтизму , крім того , він таємничий і загадковий , як справжня жінка ...
Історія виникнення мартіні
Потрібно сказати , що докопатися до витоків виникнення цього легендарного напою досить складно , однак достеменно відомо , що ще «батько медицини » Гіппократ застосовував якусь подобу вермуту для лікування захворювання органів травлення. Саме він наполіг ( суто в лікувальних цілях !) Витримане вино на квітках бад'яну і полину звичайної. Але все-таки справжнього автора мартіні встановити досить складно.
Якщо говорити про появу мартіні в сучасному його вигляді , то не можна не згадати підприємливого бізнесмена Алессандро Мартіні , який жив у 19 столітті. До речі , він не був автором рецепта , а просто зумів вчасно розпізнати прибуткову справу і приєднатися до компанії Bistilleria Nazionate da Spirito di Vino , що займається виробництвом вин і виробів з них. Трохи пізніше в цю ж компанію прийшов працювати Луїджі Россі , який був неперевершеним знавцем по частині трав і прекрасно розбирався у виноробстві . Саме з його приходом в руках компаньйонів виявився рецепт знаменитого вермуту , який став зіркою винної колекції цього торгового дому . Потрібно сказати , що в ті часи в Італії на піку популярності були напої , що володіють лікувальним ефектом за рахунок додавання до їх складу різних компонентів : полину , кориці , горіхів коли і іншого.
У 1863 році відкривається кілька нових філій , що тягне за собою зростання виробництва , а відповідно , і прибутку. Компанію перейменовують , тепер вона носить назву « Martini , Sola & Cia » , а керують нею Мартіні , який займається в основному рекламою і Россі. В цей же час вермут починає переможний хід по європейських столицях , потрапляє до Америки і Єгипту . Наприкінці 19 століття назва фірми знову міняється на « Martini & Rossi » , а сама фірма стає лідером з виробництва ароматизованих вин. З цих самих пір мартіні отримав визнання в аристократичних колах і зумів завоювати більше сорока різних нагород. До речі , мода на коктейлі , посилено набирає обороти в ті часи , додала мартіні ще більше популярності , так як він став чудовою основою для них.
Види і склад мартіні
Мартіні , в класичному варіанті , роблять на основі білих вин , проте все частіше на вітринах магазинів можна побачити його побратимів , вироблених з рожевих або червоних сортів винограду. Однак об'єднує їх приємне і незвичайне поєднання гіркоти та солодощів , а також наявність в букеті полинових ноток. Саме полин є обов'язковим інгредієнтом , що входять до складу мартіні. Проте , крім неї , до складу напою можуть входити: м'ята , меліса , ялівець , звіробій , кориця , коріандр , дягель , ромашка , пижмо , дубовнік та інші добавки. Саме завдяки цим травам і прянощам напій набуває терпкий смак і багатий аромат. Однак кількість і послідовність додавання цих складових є таємницею , яку дбайливо зберігає будь-який виробник . Що ж до міцності напою , то вона варіюється від 11 до 18 відсотків. В даний час існує декілька різновидів вермутів , що випускаються під торговою маркою «Мартіні» :
    Rosso — вермут , що володіє солодким смаком , з відтінком гіркоти і насиченим чайним ароматом. Своїм темно- бурштиновим кольором він зобов'язаний тому , що при його виробництві до його складу додають карамель. Як правило , подається з льодом , соком або лимоном.
    Bianco , більш витончений вермут , світло- солом'яного кольору. Володіє м'яким смаком і легким ароматом ванілі і прянощів. Вживають його з лимоном і льодом , а іноді змішують з тоніком або лимонадом .
    Rosato — вермут , при виробництві якого використовують одночасно червоне і біле вина. У його смаку присутня легка гірчинка і легкий аромат кориці і гвоздики.
    De Oro користується популярністю в Німеччині та скандинавських країнах , жителі яких віддають перевагу білому вину з фруктовими і цитрусовими нотками , збагаченому ароматом ванілі , мускатного горіха , меду і коріандру.
    Fiero був створений в кінці 20 століття , володіє насиченим ароматом червоного апельсина і легкими нотками середземноморських цитрусових.
    Extra Dry — вермут світлого кольору , що володіє дуже яскравим і насиченим смаком , в якому чітко уловлюються нотки малини , лимона й ірису . Містить найменшу , в порівнянні з іншими видами , кількість цукру і одночасно є найміцнішим з них. Завдяки цьому , його найбільш часто використовують як основу для різного роду коктейлів.
    Bitter . Відмінною рисою цього напою є його основа — спирт замість вина. Характеризується густим ароматом і насичено — рубіновим кольором. Володіє гірко- солодким смаком , якого домагаються за допомогою добавок , що включають в себе близько тридцяти видів ароматних трав , квітів і фруктів.
    Gold — сама остання розробка виробників. У його основі лежить сухе біле вино , збагачене великою кількістю трав , прянощів і фруктів , які ростуть у різних куточках земної кулі.
Як правильно пити мартіні
Для подачі мартіні використовують келихи на високій ніжці , що носять назву « Мартинка » (у просторіччі їх називають « лійками »). Їх відмінною рисою є незвичайна форма верхньої частини , яка виглядає як перевернутий конус. Потрібно сказати , що використання склянок іншої форми не забороняється , однак щоб повною мірою відчути аромат і багатий букет , варто все-таки віддати перевагу спеціальний , так би мовити , «класичний» келих. Адже мартіні є атрибутом розкішного життя , втіленням витонченості та вишуканості , а значить , заслуговує того щоб його куштували з відповідного посуду . До речі , з таких келихів пити потрібно дуже повільно , як би смакуючи , так як поспіх не дозволить повною мірою насолодитися чарівним смаком мартіні. Потрібно врахувати , що напій подають холодним , тому й сам вермут і келихи потрібно на деякий час помістити в холодильник. На думку досвідчених дегустаторів , температура , яка дозволить повністю розкрити смакові якості мартіні , становить приблизно 10-15 градусів. Це дуже важливо , так як порушення температурного режиму загрожує тим , що напій не справить належного враження і принесе розчарування (це стосується в першу чергу тих , хто пробує його вперше). Якщо ситуація складається так , що на охолодження напою зовсім немає часу , на допомогу прийдуть кубики льоду або заморожені фрукти , які в свою чергу не тільки прикрасять келих , а й обдарують його вміст своїм ароматом. До речі , мартіні — чудовий аперитив , адже він здатний не тільки підвищити апетит , але й вгамувати спрагу. Саме тому його бажано подавати перед початком застілля.
Відомо два способи вживання мартіні :
    У чистому вигляді його , як правило , подають з льодом і оливками , наколотими на зубочистку або спеціальну шпажку . Для любителів по експериментувати пропонується незвичайний спосіб подачі : на дно келиха укладають колечко ріпчастої цибулі , часточку лимона і лід , потім дають настоятися. Таке поєднання припаде до душі далеко не всім , проте має місце бути. Непоганим доповненням до вермуту білих сортів є також фрукти — апельсини , вишня , полуниця. А в європейських країнах його найчастіше подають разом з солоними крекерами або горішками .
    У вигляді коктейлів (або розведеному вигляді) мартіні вживається набагато частіше , це в першу чергу стосується червоних сортів цього напою , кращим « розчинником » яких є фруктові нектари . Вермути , в класичному варіанті , розбавляються водою , але у випадку з мартіні «Bianco » найкращим варіантом все-таки стане апельсиновий або грейпфрутовий сік ( віддайте перевагу сокам « фреш »). Що ж до пропорцій, то тут варто покластися виключно на власний смак. Ті , хто хочуть чогось « погарячіше » , змішують мартіні з горілкою або джином. Однак потрібно врахувати , що розбавляти вермут потрібно обережно , в іншому випадку, є ризик того , що напій втратить свій неперевершений смак і аромат. До речі , якщо змішати віскі і мартіні в пропорції 2:1 , додати сюди ж 2 мілілітра будь-якого бітера і 20 кубиків льоду , ви отримаєте найвідоміший у світі коктейль під назвою « Манхеттен ».
До речі , «Жіночі примхи» рекомендує дотримуватися всіх ритуалів , починаючи від відкупорювання пляшки і закінчуючи розливом напою в « Мартинку » , супроводжуючи дійство веселими тостами. А при правильному підході мартіні повною мірою поділиться неперевершеним букетом і чарівним ароматом з усіма , хто хоче отримати задоволення від легкого алкоголю і чекає від нього в першу чергу насолоди , а ніяк не сп'яніння.


Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься.


*