Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Яблука мочені

Взимку немає можливості купити свіжі яблука, тому замінити їх можна моченими. Вони дуже смачні і не менш корисні.

Найбільше для мочіння підходить сорт яблук «Антонівка», але можна мочити й інші яблука. Головне, щоб вони були пізніх сортів, ранні сорти для цього не призначені. Для замочування яблук підійдуть – дерев’яна діжка або бочка. При їх відсутності можна використовувати скляні банки.

Яблука будуть з красивим золотистим відтінком, якщо дно ємності, в якій вони будуть вимочувати застелити житньою соломою шаром у два сантиметри. Солома повинна бути свіжа. Стара солома, з неприємним запахом і цвіллю не підійде. Перед закладанням солому вимити, обдати окропом, перед закладкою ще потримати над парою. Якщо немає можливості дістати солому, то на дно можна покласти листя чорної смородини.

Отже, починаємо мочити яблука.

Перше, що необхідно зробити – це приготувати заливку (сусло).

Рецепт – «З гірчицею»

Інгредієнти

  • вода – 10 літрів;
  • цукровий пісок – від 150 до 300 грам цукрового піску;
  • гірчиця (суха) – 2 столові ложки;
  • сіль (кухонна) – 2 столові ложки.

Спосіб приготування

Воду розвести з цукровим піском і дати закипіти. Остудити. З медом вийде ще смачніше, але його треба додати вдвічі більше, ніж цукрового піску. Потім додати гірчицю з сіллю і весь розчин добре перемішати.

Рецепт – «З солодом»

Солод – це суміш з пророщеного великого насіння злакових, таких як – ячмінь, жито або пшениця. Їх молотять і висушують.

Необхідно всього лише 200 грам солоду. Воду закип’ятити в невеликій кількості і остудити – в ній розмішати солодове борошно.

Потім додати ще 2 літра окропу і дати постояти до 15 хвилин.

Сусло має осісти. Потім його треба акуратно процідити, щоб не піднявся осад.

У процежене сусло влити кип’ячену воду (остиглу), щоб вийшов об’єм води – 10 літрів.

Викласти щільними рядами яблука і все залити суслом. Яблука повинні бути покриті повністю. Зверху придавити дерев’яним кружком, тарілкою або кришкою, а зверху поставити гніт.

Бажано ємність з замоченими яблуками на сім днів поставити в приміщенні, де температура повітря від 15 до 20 градусів. Це буде сприяти гарному бродінню. Тоді яблука будуть більш ароматними і приємнішими на смак.

Після семи днів мочені яблука треба відправити у приміщення з температурою від 0 до 5 градусів – це підвал або льох.

Дати їм час на бродіння до 40 днів – і яблука готові!

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

*