Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Цілюще харчування


Сьогодні ні для кого не секрет, що правильне харчування — запорука здоров'я та довголіття. Але яке харчування є правильним? Як вибрати для себе оптимальний раціон харчування? Чому люди так часто хворіють, якщо наша система харчування вже склалася і лікарі говорять про те, що наше харчування, за великим рахунком, — норма?

Саме питань харчування присвячена книга Галини Семенівни Шаталової «Цілюще харчування». Книга названа так, звичайно ж, не випадково. Талановитий дослідник, автор книг про здоров'я людини, що стали класикою Г.С. Шаталова, розробила унікальну Систему природного оздоровлення, яка в корені міняє уявлення про їжу, допомагаючи багатьом не тільки бути в тонусі, але й вилікувати навіть хронічні захворювання. У свої 94 роки Галина Семенівна вражає бадьорістю, гостротою розуму і ясністю свідомості — це не найкраще Чи доказ ефективності її системи?

Не все так просто

Отже, в чому ж суть системи Природного оздоровлення Галини Семенівни Шаталової?

В першу чергу, автор книги розвінчує традиційне уявлення про те, що харчування — це просте заповнення енергії і речовин, які ми витрачаємо протягом дня і ночі. Насправді, необхідні для здорового життя речовини ми отримуємо не тільки за рахунок шлунково-кишкового тракту. У процесі «харчування» задіяні багато систем — дихання, кровообігу, терморегуляції, руху, а також спеціальна, мало вивчена європейською медициною єдина система всього живого організму. Керована мозком, ця система контролює всі біологічні процеси, які відбуваються в нашому організмі.

Але повернемося безпосередньо до харчування. Рослинний і тваринний світ пропонує нам величезну кількість продуктів, але як вибрати з цього різноманіття дійсно корисні? І які ці критерії корисності?

Одні народи, наприклад, воліють будь-якого м'яса свинину, інші геть відкидають її. І таких відмінностей дуже багато. Але є критерій, здатний примирити найрізноманітніші смаки, релігійні та морально-етичні заборони — це видове харчування.

До цього відкриттю Галина Шаталова прийшла, вивчаючи явище самопереваріванія (аутолізу) їжі.

У живій природі процес переварювання їжі на 50% визначається ферментами, що містяться не в шлунковому соку «споживача», а в тканинах самої «жертви», якою може бути рослина або тварина. Шлунковий сік лише «включає» механізм самопереваріванія. У тканинах «жертви», в кожній їхній клітці виникає безліч центрів розщеплення — відбувається як би вибух тканин зсередини.

Удав їсть цілого, а не подрібненого і смаженого кролика, тому що таким чином забезпечено ефективне самопереваріваніе. Але які продукти потрібні організму людини, щоб його аутоліз працював безвідмовно?

Чому людина не ковтає сирого кролика

Наступний спірний момент — термообробка їжі. Так Галина Шаталова з'ясувала, що при вживанні «сирий» їжі її тканини розщеплюються повністю, а при термічній обробці їх структури частково зберігаються. Звичайно, їжа засвоюється при цьому набагато гірше, що призводить до забруднення організму. Висновок напрошується сам собою: чим довше ви варите кашу, чим частіше печете або смажите пиріжки, тим більше ваш травний тракт забруднюється залишками не повністю переварених страв, а також хліба, що випікається при дуже високій температурі.

Видове харчування накладає відбиток і на анатомію і фізіологію — удав може проковтнути кролика, а вовк, наприклад, немає.

Так, організм хижих тварин фізіологічно пристосований до перетравлювання і засвоєння тваринної їжі, тобто м'яса. Але ніхто його на блюдечку хижакові не піднесе, його треба добути. А для цього потрібні швидкі ноги, гострі кігті і ікла, які і є свого роду анатомічним «паспортом» хижака.

Яка їжа потрібна людині? Більшість фахівців кажуть, що людина може харчуватися без шкоди для здоров'я і тваринної, і рослинною їжею. Чим же вони це пояснюють?

По-перше, тим, що відмітні особливості травного тракту людини нібито ставлять його в проміжне положення між травоїдними і хижими тваринами. Однак слід враховувати, що існують науково обгрунтовані таблиці, які підтверджують наявність у тваринному світі третьої групи — плодоядних. Саме до них відноситься людина.

Дійсно, довжина шлунково-кишкового тракту людини менше, ніж у травоїдних, але більше, ніж у хижих. У нашому шлунково-кишковому тракті немає таких спеціалізованих відділів, як у травоїдних тварин, де корм піддається первинній обробці бактеріями і найпростішими мікроорганізмами. І в той же час шлунок людини не відрізняється тією округлої формою, яка властива хижакам.

Так, анатомічно і фізіологічно людина відрізняється і від травоїдних, і від м'ясоїдних тварин. Але це зовсім не означає, що він знаходиться між ними. Жуйні тварини, як всім відомо, харчуються в основному зеленими частинами рослин, відносно бідними білками і жирами. Це зумовлює особливості їх травного тракту.

Їмо «по-людськи»?

Виходить, що їжа людини — це плоди, ягоди, злакові, горіхи, насіння, бульби, тобто ті частини рослин, де концентрація поживних речовин незмірно вище, ніж у їх зеленої частини, багатої вітамінами і мінеральними солями.

Але чому тоді ми їмо м'ясо, та ще й смажене? Навіщо в нашому раціоні трави і листя рослин?

Особливості харчування людини ні на крок не наближають його до м'ясоїдних. Єдине, що є між ними спільного — це висока поживна цінність споживаної їжі: плодів і м'яса. Звідси віддалене подібність анатомічного і фізіологічного будови травного тракту людини і хижаків.

Хижак харчується плоттю тварин, повністю зберігає всі властивості живого, в тому числі і здатність до самопереварювання. Людина вживає власне не м'ясо, а мляву комбінацію білків і жирів, яка вийшла після приготування страви. І саму-то здатність вживати в їжу плоть інших він дістав після оволодіння вогнем. І, не дивлячись на це, за всю багатотисячну історію вживання м'яса ми не придбали ні однієї анатомічної або фізіологічної прикмети хижака: не виросли ікла і гострі кігті, а реакція в роті не змінилася з лужною на кислу. Тому немає сенсу намагатися прилаштувати людини десь між травоїдними і м'ясоїдними. Тому поїдання м'яса для людини — погана звичка, що перетворилася в рід наркоманії, що має схожі наслідки, але боле уповільненої дії.

Харчуємося по-новому

Кілька рецептів з книги Галини Шаталової «Цілюще харчування»:

Салат із сирих овочів по-іспанськи

200 г солодкого болгарського перцю, 200 г помідорів, головка ріпчастої цибулі, 2 ст.
ложки сушеної морської капусти, чайна ложка соняшникової олії, 200 г свіжих огірків.

З перцю видалити зерна і нарізати його дрібними квадратиками. Огірки розрізати вздовж на чотири частини. Помідори розрізати навпіл і обсипати заздалегідь приготовленої морською капустою. Для цього напередодні запарити дві ст. ложки сушеної морської капусти склянкою окропу і накрити серветкою на 2-3 години. Потім дуже дрібно нашаткувати ріпчасту цибулю, змішати з морською капустою і полити рослинною олією. На наступний день буде готовий соус, який можна варіювати, додаючи всілякі прянощі. Можливо, комусь захочеться додати в цей соус трохи рослинного масла, але слід пам'ятати, що надлишок жиру негативно впливає на функцію нирок.

Рагу з гарбуза з горіхами і баклажанами

400 г гарбуза, 400 г баклажанів, 400 г ріпчастої цибулі, 200 г городньої зелені, 200 г помідорів, 2 горіха на порцію.

З м'якоті гарбуза та баклажанів нарізати кубики, цибулю дрібно нашаткувати, всі овочі згасити, в самому кінці покласти різані помідори, підкислити лимонним соком або вином, додати за смаком прянощі, крихти горіхів. Розкласти гіркою на порційні тарілки, друга гірка — з пряної зелені.

Горіховий суп

1 картоплина, 2 головки цибулі, 2 моркви, корінь петрушки, 300 г капусти, приблизно 200 г буряка без білих прожилок, 6 горіхів, 1 ч. ложка лимонного соку або 1 ст.
ложка білого вина.

Картопля очистити від шкірки, цибулю нашаткувати, моркву і петрушку нарізати кружечками, вирізати з капустяного листя грубі стрижні і зварити їх разом з коренеплодами. Тонку частину аркуша нарізати і через кілька хвилин покласти в каструлю. Суп вариться до готовності картоплі (приблизно 5-6 хвилин після закладки), після чого його треба зняти з вогню і настояти під кришкою. Заготовити горіхову крихту, потерти на дрібній тертці буряк, присмачити її лимонним соком або вином, покласти в каструлю, все розмішати і посипати горіхами (горіхи краще насипати в кожну тарілку окремо).


Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

*