Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Тартар з артишоків і авокадо


Артишок — дуже делікатний овоч, який вимагає знань і навичок при обробці. Вибираючи його, треба звертати увагу на колір і структуру. Він повинен бути рівномірно зеленим, не млявим і не сухим.
Після покупки артишок бажано швидко приготувати, так як при тривалому зберіганні він стане волокнистим і втратить сік. Очищений овоч темніє, тому його рекомендується занурити у воду з додаванням оцту або лимонного соку. Використовують артишоки для приготування різних страв: закуски, гарячого, наприклад, різотто. Їм він додає вишуканий, трохи горіховий смак. У салат зазвичай йде свіжа серцевина овоча, нарізана дрібними шматочками.
Інший цікавий продукт, використаний в цій страві, — авокадо. Цей фрукт смачний, поживний і вважається абсолютно дієтичним продуктом. При його виборі слід звертати увагу на шкірку — вона повинна бути непошкодженою (тріщини і темні плями — перші ознаки перезрілості плоду).
Занадто тверде авокадо слід покласти на день-другий дозрівати. Витончений і вишуканий смак артишоку в композиції з авокадо в цьому блюді дарує гостям те неповторне поєднання, яке так високо цінується справжніми гурманами.

Інгредієнти:
Артишок 70 г

Лимон 1 шт.

Помідори конкасе 40 г

Авокадо 50 г

Сіль за смаком

Перець білий мелений за смаком

Олія маслинова 3 г

Буряк 2 шт.

Морква 2 шт.

Оцет бальзамічний 3 г

Базилік зелений 1 г

Для соусу:

Імбир свіжий 5 г

Морква 5 г

Селера (корінь) 5 г

Лук-сібулет 2 г

Олія маслинова 20 г

Сік 1 лимона

Сіль за смаком
Порядок дій:
1. Артишок очистити (відламати зовнішні грубі листя, підстригти ніжні, внутрішні), ретельно натерти лимоном
2. М'ясисту серцевину артишоку звільнити від ворсинок.
3. Нарізати артишок дрібними кубиками і заправити заздалегідь приготовленим соусом. Також дрібними кубиками нарізати помідори і авокадо
4. На тарілку за допомогою сервировочного кільця шарами викласти тартар з артишоків, потім — з помідорів і авокадо. Посолити і поперчити, додати оливкову олію. Зверху прикрасити тонко нарізаною соломкою з буряка і моркви. Блюдо декорувати бальзамічним оцтом і листочками зеленого базиліка.
Соус для заправки:

Свіжий імбир натерти на тертці, моркву і корінь селери нарізати дрібними кубиками. Лук-сібулет дрібно нарізати. Перемішати. Заправити оливковою олією, додати лимонний сік і сіль.


Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

*