Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Скільки можна зберігати молоко в холодильнику: коров’яче і жіноче грудне.

Молоко – цінний продукт харчування, який знайдеться практично в будь-якому холодильнику.

Як правило, це звичайне коров’яче молоко, хоча в харчуванні використовується і козяче, і соєве, і навіть грудне.

Скільки можна зберігати молоко в холодильнику?

Актуальне питання, що вимагає роз’яснення.


Скільки можна зберігати молоко в холодильнику: свіжий фермерський продукт

Найкорисніше коров’яче молоко – свіже, парне. Дістати його в місті непросто, але можливо. Якщо вдалося купити літр-другий прямо з-під корови, минаючи промислову пастеризацію і стерилізацію, важливо знати терміни зберігання. Отруєння несвіжими молочними продуктами завжди дуже важко позначається на організмі.

Незважаючи на те, що купувати фермерське молоко у незнайомих продавців досить небезпечно, люди продовжують робити це. Скільки можна зберігати молоко в холодильнику, залежить від температурного режиму побутового приладу:

  • від 6 до 8 градусів – 18 годин;
  • при 5-6 градусах – не більше доби;
  • при 3-4 градусах – півтори доби;
  • при 1 градусі – два дня.

У будь-якому випадку реалізувати продукт краще протягом перших годин після покупки, адже достеменно не відомо, коли був проведений надій. Інша справа, що заморозка – прекрасний спосіб практично необмеженого зберігання молока. Якщо продукт заморозити і помістити в морозильну камеру, користуватися ним можна без усякого побоювання за першої необхідності.

Розморожувати молочні крижані кубики потрібно в холодильнику, а не в теплі. Якщо на поверхні з’явилися грудочки, можна повернути продукту однорідність: збити міксером або в блендері.

Якщо фермерське молоко прокип’ятити, термін його зберігання при середніх температурах (до 8 градусів) збільшується до чотирьох діб. При низьких продукт спокійно простоїть і два тижні. Інше питання, що в кипяченом молоці практично не залишається вітамінів і цінного білка (правда, і хвороботворних мікробів теж). Крім того, кип’ятіння змінює формулу кальцію і фосфору, і вони погано засвоюються.

Козяче молоко без обробки можна зберігати в холодильній камері не більше трьох діб, причому чистій тарі під щільною кришкою. Зберігається продукт гірше коров’ячого, тому питання чистоти тари в даному випадку основний.

Скільки можна зберігати молоко в холодильнику після обробки

Крім кип’ятіння, є й інші види обробки молока з метою його довгого зберігання. Саме таке, оброблене молоко, продається в магазинах і супермаркетах.

• Стерилізація – це обробка продукту при температурі вище 100 градусів і витримування протягом декількох секунд під високим тиском. Таких умов не витримає жоден мікроорганізм. На жаль, як і при кип’ятінні, руйнують вітаміни, білки, корисні жирні кислоти.

• Пастеризація – прогрівання очищеного молока до 75-ти градусів в спеціальному посуді. Це більш щадний спосіб обробки відносно корисних речовин. Мікроорганізми гинуть, але кальцій, фосфор, вітаміни зберігаються.

• Ультрапастеризація передбачає, що процес проходить при мінімальному доступі зовнішніх факторів, в замкнутій системі. Молоко нагрівається до 137 градусів і різко охолоджується до 20-ти.

Скільки можна зберігати молоко в холодильнику, залежить від виду обробки і упаковки продукту. Магазинні пакети або скляну тару зберігають відповідно до рекомендацій виробника. Як правило, вони такі:

• пастеризація в упаковці-плівка 4 дня, в картонній коробці тиждень, в тетрапаках два тижні;

• стерилізація зберігається до шести місяців;

• ультрапастеризація в тетрапаках до півтора місяців.

У домашніх умовах молоко можна не тільки кип’ятити, а й пастеризувати. Для цього потрібно помістити у водяну баню і прогріти протягом півгодини. Температура обробки – приблизно 70 градусів. Через півгодини ємність з гарячим молоком зняти і тут же охолодити в крижаній воді.

Скільки можна зберігати молоко в холодильнику після домашньої пастеризації? Якщо тара була стерильною, продукт не прокисає протягом двох тижнів, зберігаючи при цьому всі свої корисні властивості.

Пастеризації можна піддати і козяче молоко. Однак зберігається воно все так же гірше коров’ячого. Пляшка з обробленим пастеризованим продуктом постоїть в холодильнику не більше десяти діб.

Скільки можна зберігати молоко в холодильнику: корисні поради

  • Після розкриття пакета з магазинним молоком спожити продукт слід протягом двох-трьох днів. Тому найкраще використовувати продукт в невеликій, півлітровій розфасовці. Звичайно, якщо не варити з нього кашу на велику сім’ю, наприклад.
  • Скільки можна зберігати молоко в холодильнику, залежить ще й від місця розташування пакета. Чим прохолодніше обрана поличка, тим довше не відбувається процес закисання. Важливо стежити, щоб поруч з відкритим пакетом не було сильно пахнуть продуктів. Молоко може увібрати запах.
  • Переливати продукт з магазинної упаковки не варто. Скляна тара, вакуумна упаковка, тетрапак краще зберігати і смак, і поживні властивості.
  • Молоко слід берегти від сонячного світла, який руйнує вітамін D. Тому якщо воно зберігається при кімнатній температурі, потрібно поставити посудину в темне місце і додатково прикрити щільною тканиною або папером.
  • У домашній кухні можна використовувати і сухе молоко. Термін його зберігання – півроку. Після розкриття пакета використовувати порошок слід протягом місяця. Розведений продукт зберігається в холодильнику не більше трьох днів.
  • Кілька слів варто сказати і про зберігання грудного молока. Така необхідність може виникнути в житті кожної жінки, що годує. Основна вимога безпечного зберігання – чистота рук і посуду. Якщо для зціджування використовується молоковідсос, він теж повинен бути ідеально чистим.
  • Зціджене молоко краще розлити по контейнерах в тому обсязі, в якому малюк звик їсти. Справа в тому, що знову зберігати вже використану пляшку не можна. Не варто і змішувати залишки з новою порцією.

Скільки можна зберігати молоко в холодильнику після зціджування?  Не довше чотирьох діб при звичайній температурі від нуля до 4 градусів. Причому ставити тару краще не на дверцята, а глибше, на середню або верхню поличку.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

*