Шоколадне морозиво з чилі

Інгредієнти:

• 2 палички кориці
  
• 250 г цукру
  
• 200 мл жирних вершків
  
• 300 мл вершків
  
• 3 роздроблених запашних ямайських перця
  
• цедра половини апельсина
  
• 100 г какао-порошку
  
• 1-2 маленьких розмелених сушених перця чилі
  
• 6 яєчних жовтків
  
• 2 ст. ложки рому
  

Налий в каструлю 400 мл води, розчинити цукор, поклади маленькі сушені перці чилі, апельсинову цедру, корицю, ямайський перець і доведи до кипіння. Вари на слабкому вогні близько 20 хвилин. Зніми, додай какао і розмішай. Пропустивши через сито, постав сироп охолоджуватися. Доведи до кипіння жирні вершки і влий тонкою струйкою в миску з жовтками, одночасно збиваючи. Постав те що вийшло на слабкий вогонь і вари, постійно помішуючи (не даючи закипіти), до тих пір поки крем не покриє ложку однорідним густим шаром. В окремій посуді збий 300 мл вершків до утворення піків, додай в суміш шоколадний крем, сироп і ром. Перелий в контейнер, накрий кришкою і постав в морозильну камеру на ніч.