Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Що робити, щоб банки з огірками невибухали?

Запасами огірків на зиму займаються практично всі господині, тим більше, якщо у них є свій город. Ці овочі можна заморозити, але в основному їх засолюють або маринують, закочуючи після в банки. У холодну пору такі заготовки дуже затребувані, свої огірки не замінять імпортні аналоги, що не мають ні смаку, ні запаху, ні вітамінів. І дуже прикро, коли господиня зауважує, що банка вибухнула, і її вміст можна тільки викинути.

Проблеми, що виникають при консервації

Це дуже прикро, але не всім і не завжди вдається законсервувати огірки так, щоб банки довго стояли. Найчастіше розсіл в них мутніє, і відбуваються вибухи. Господинь хвилює питання, що робити, щоб банки з огірками не вибухали і від чого це відбувається. Причин цьому маса:

  1. Недостатньо простерилізовані банки. Є два види стерилізації: залити банки окропом і накрити кришками на 10 хвилин, або протягом 5 хвилин потримати їх над парою.
  2. Неякісно вимиті огірки. Професіонали радять мити огірки в трьох водах, попередньо замочивши на годину.
  3. Погано промита зелень і прянощі, а адже це теж має велике значення. Зазвичай її виполіскують у великій кількості води, тому що на ній може бути багато землі.
  4. Неправильно виконані вимоги рецепта. Це може бути недостатня кількість компонентів, або недотримання температурного режиму. Потрібно уважно вивчати рецептуру і відміряти всі спеціальними вимірювальними пристроями.
  5. Слабо або негерметично загорнена банку. У цьому випадку, попадання бактерій з повітрям гарантовано, а надалі відбувається їх розмноження. Результат – вибух.

Як консервують огірки

Процеси консервування різноманітні. Ось кілька популярних варіантів:

  1. Заливають огірки окропом 3 рази поспіль, а потім закочують.
  2. Заливають окріп у вже укладені овочі. Право вибору ніхто не відміняв, але потрібно врахувати, що стерилізація все ж дає більшу гарантію, що огірочки збережуться до зими.
  3. Спочатку огірки готують малосольними, тобто заливають водою, солять, додають зелень і залишають на 3-4 дні. Далі зливають розсіл, і, прокип’ятивши, заливають ним огірки, попередньо розкладені в банках.
  4. Огірочкам обрізають кінчик, складають їх разом з прянощами в бутлі, засипають трьома ложками солі і заливають холодною водою. Кожен день заготовку добре збовтують, накривши пластмасовою кришкою. На третій день стає помітний вихід газів у вигляді бульбашок. Тоді розсіл зливають, кип’ятять, заливають ним огірки і банки закочують.
  5. Випробували наші господині і аспірин. Деякі на дно банок кладуть ліки з розрахунку: по таблетці на літр. Кажуть, допомагає, і огірочки хрусткі виходять.

Практичні поради

При консервуванні виникає безліч нюансів. Це може бути мала кількість оцту на об’єм води, і тоді в середовищі не вистачає кислоти, що закінчується плачевно.

Крім того, важливо дотримуватися правила при заливці огірків водою. Це обов’язково має бути крутий окріп, так як тільки він вбиває мікроби.

Ще один момент – потрібно переглядати і промацувати огірки перед консервацією. Вони можуть мати всередині порожнечі з повітрям, а це теж загрожує вибухом.

Практично у всіх рецептах вказано, що закочені банки важливо укутати в теплі речі і перевернути їх кришкою вниз, до повного охолодження. Але є більш ефективне збереження тепла: спочатку обмотати бутлі декількома шарами газет, і тільки потім ковдрою.

Є можливість реанімувати огірки, якщо ви вчасно звернули увагу на роздутості кришки і помутніння розсолу. Банка відкривається, промиваються огірки і трави, потім все вкладається, і заливається киплячим розсолом. Але в такому випадку, стерелізовать саму банку потрібно не менше 10 хвилин. І обов’язково закочуйте банку відразу після заливки, не втрачаючи часу.

При дотриманні всіх правил і порад, позитивний результат гарантований.

2 Responses to Що робити, щоб банки з огірками невибухали?

  • Наталья Гордиенко says:

    я мариную огурцы в литровых банках. заливаю дважды кипятком, третий раз маринадом, сразу закатываю крышки. переворачиваю вверх дном (ставлю на крышку – так проверяю качество укупорки), накрываю одеялом и выдерживаю до полного остывания. а теперь внимание: мой личный секрет 😉 остывшие банки я ставлю в холодильник и выдерживаю их там около недели. никогда ничего не взрывалось! стоят мои огурчики просто в кладовой (у меня нет ни балкона в квартире, ни подвала) до следующего урожая.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

*