Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Що їдять американці?


Найчастіше питання, яке досі ставлять мені друзі і знайомі: «Правда, що американці товсті?» І я ніяк не можу відповісти на нього однозначно. Якщо судити по Каліфорнії, де люди зайняті своїм зовнішнім виглядом і здоров'ям більше норми, то відповідь буде «ні, американці не товсті». Але варто тільки виїхати за межі Каліфорнії, як картина кардинально змінюється. Самим «товстим» штатом вважається Техас, де 63% населення страждають від проблеми ожиріння.

Не варто думати, що в стрункості каліфорнійських жителів є заслуга Голлівуду, який пропагує образ красивого і спортивного американця. Якщо відкинути відсоток людей, які приїхали підкорювати Голлівуд, то залишиться величезна частина населення, що вибирає здоровий спосіб життя. Знамениті пробіжки люди здійснюють не тільки раннім ранком вздовж пляжу. Любителів бігу можна зустріти в спекотний полудень на жвавих вулицях. Кількість закладів з гамбургерами і картоплею фрі поступається масі закладів з салатами та супами.

Салат з місцевих продуктів

Такою пристрастю до здорової їжі каліфорнійці відрізнялися не завжди, але вчасно схаменулися. Штат завжди вважався передовим в плані впровадження інновацій на всіх рівнях життя. Першими пропагандою здорової їжі зайнялися ще в 1960-х роках «діти квітів» (не плутати з вилівшіміся з цього руху хіпі, які сформували свою кухню з ухилом в вегетаріанство). Молоді люди, що дотримуються лівих поглядів, вибрали для себе центром Сан-Франциско і його околиці.
Але найсильніше цю модну хвилю вдалося розігнати жительці Берклі Еліс Уотерс. У 27 років вона відкрила невеличкий ресторанчик французької кухні, в яку закохалася в свій перший візит у Париж. Вважається, що саме її ресторанчик Chez Panisse став родоначальником такого поняття, як «каліфорнійська кухня».

Головна відмінність цієї кухні в тому, що перевага віддається продуктам, вирощеним на каліфорнійській землі. Ідеальною вважається ситуація, якщо продукти були зібрані в радіусі 50 км від місця споживання. Саме Уотерс стала першим ресторатором, який закуповувався виключно на невеликих фермах і господарствах, розташованих поблизу. За нею активно потягнулися колеги, і ось вже в кожному поважному закладі з'явилася посада відповідального за покупку кращих місцевих продуктів.

Що посієш, те й співаєш

Невтомна гуру нової каліфорнійської кухні вирішила не зупинятися на досягнутому і зайнялася реформою шкільного харчування. Уотерс розуміла, що привчити їсти здорову їжу легше дитину, ніж у дорослого відібрати гамбургер і замінити його на морквину. А що може бути смачніше самостійно вирощеної морквини? Уотерс розробила програму «Шкільний город» і добилася її впровадження в систему освіти штату. Школи, які включилися в програму, отримують допомогу в облаштуванні невеликих ділянок, де овочі і фрукти вирощують самі учні. Урожай з таких городів, безумовно, може вважатися місцевим і органічним. Сьогодні такий город, як приклад для всієї країни, розбитий на галявині перед Білим домом. Перша леді Мішель Обама є затятою прихильницею Уотерс і намагається замовити про неї слово перед чоловіком. Так, в 2011 році з бюджету США було виділено близько $ 400 мільйонів на те, щоб навіть у бідних міських районах і маленьких містечках відкривалися ринки з фермерською продукцією.

Сезонна кухня

Завдяки тендітній жінці заробила ціла індустрія органічної їжі. Існують мережі магазинів, які позиціонують себе як ритейлери органічної місцевої продукції. Можливо, саме з цих старань виросла безмежна любов каліфорнійців до салатів. Практично в кожному супермаркеті існує відділ, в якому на прилавках викладено незліченні інгредієнти для салатів. Люди підходять і створюють власні рецепти.

З травня по жовтень майже кожен день в різних районах міст проходять фермерські ринки, де можна придбати овочі та фрукти, які ще вчора були на грядках. Місцева продукція означає не тільки якість, але і сезонність продуктів. Змусити природу давати по кілька врожаїв за рік каліфорнійським фермерам за допомогою природного догляду не вдається. Якщо засівати грядки салатом кілька разів можна, то збирати абрикоси або персики виходить тільки в рамках сезону. Але істотним плюсом є те, що плодоносять рослини довше українських побратимів. Наприклад, малину і ожину можна збирати з початку липня до кінця серпня.

Місяць неслухняності

Але один місяць в році каліфорнійці люблять порушувати принципи здорового харчування і починати трапезу з пирога або ягідного парфе. Справа в тому, що серпень носить титул Національного місяці, коли десерт їдять першим (National Dessert First Month). Кожен день перед основним блюдом слід пропонувати домочадцям тематичний десерт. Так, в перший день робиться кремовий малиновий пиріг, потім настає свято морозива-сендвіча (коли холодні ласощі стають начинкою між печивом). У хід йдуть кавуни, шоколадні креми, рисові пудинги, Пекановий торт, лимонні пироги-бізе ... Все розписано на 30 днів.

Велика частина десертів подається в холодному вигляді, і серед них виділяється певний вид морозива — спумоні (spumoni), італійський шаруватий десерт з морозива, в яке додані горіхи та фрукти. Зазвичай у таких ласощах три смаки, але їх кількість можна збільшувати до безкінечності.


Будемо вдячні за оцінку.
Дуже нецікаво!Нецікаво :(Посередньо.Добре :)Дуже добре! (Оцінок немає)
Loading...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

*