Страви японської кухні сьогодні дуже популярні серед гостей, і я із задоволенням використовую її елементи в своїх кулінарних імпровізаціях.
Для салату з Татакі я обсмажую філе яловичини в спеціях до напівготовності, щоб всередині воно залишалося сирим. Потім нарізаю його рівними шматочками. Подача м’яса в напівсирому вигляді вимагає використання тільки високоякісного вихідного продукту від перевіреного постачальника.
Яловичина Татакі хороша сама по собі, і такий гарнір, як салат з листя корну і фризі з його нейтральним смаком, служить до неї прекрасним доповненням.
Ігредіенти:
Яловичина (філе) 70 г
Сіль за смаком г
Суміш «П’ять перців» за смаком
Насіння кунжуту 10 г
Олія маслинова 25 г
Салат корн 20 г
Гірчиця діжонська зерниста 20 г
Сік апельсиновий (кілька крапель)
Перець чорний свіжозмелений за смаком
Салат фризі 10 г
Чебрець 1 гілочка
Порядок дій:
1. Філе яловичини посолити, обваляти в суміші «П’ять перців» і обсмажених насінні кунжуту і обсмажити на сковороді з оливковою олією.
2. Салат корн заправити зернистою дижонскою гірчицею, скропити апельсиновим соком, додати оливкове масло, чорний мелений перець. Акуратно перемішати і розмістити на тарілці, зверху покласти листя салату фризі.
3. Обсмажене філе яловичини нарізати шматочками і помістити на салат корн. Блюдо декорувати гілочкою чебрецю, сумішшю «П’ять перців» і крапельками оливкової олії.
Loading...
Залишити відповідь