Інгрідієнти на 8 штук:
- готове листкове тісто — 500 г
- фарш з пари кілограмів карасів
- цибуля ріпчаста — 2 шт
- сік лимона — 1 ст. ложка
- вершкове масло — 70-100 г
- яйце — 1 шт
- сіль
- свіжозмелений перець, петрушка
Порядок дій
- Найгострішим філейним ножем зрізаємо м'ясо з ребер. Гарне лезо ковзає по кістках, чисто відокремлюючи від них м'ясо.
- Щипчиками або руками витягуємо дрібні кістки, їх у карася не так багато. Тим же ножем зрізаємо м'ясо з шкіри і рубаємо його в фарш. Не полінуйтеся зайвий раз нагадати, що м'ясорубками я не користуюся. Рубаємо важким ножем до повного подрібнення, при якому навіть випадково залишилася кісточка буде роздроблена. У мене на всю обробку одного карася йде хвилин шість-сім. Ну а далі — все як завжди.
- Фарш обсмажуємо з цибулею, зеленню петрушки і чорним перцем, підсолити.
- Викладаємо на розтягнутий в руках шматочок тіста, величиною з абрикос.
- Прошаровуються фарш скибочкою малосольної лососини.
- Защипувати наш расстегайчік. Расстегайчік «на два укусу».
Loading...
Залишити відповідь