Романівська смакота

Романо з грінками

На 4 порції:
– 3 качана салату Романо
– Зелена цибуля від двох цибулин
Для грінок:
3 скибочки хліба, вершкове масло
Для цибульного соусу:
– 150 гр. сметани
– 50 гр. класичного йогурту
– Сіль, перець
– 1 пучок шніт-цибулі
Для заправки:
– 1 ст. ложка лимонного соку
– 1 ст. л. винного оцту
– 1 ст. л. соняшникової олії
– Діжонська гірчиця мелений чорний перець
Готувати 25 хвилин
Починаємо з грінок. Поки вони будуть готуватися, ми встигнемо нарізати салат. Отже, злегка нагріваємо сковорідку на вершковому маслі. Беремо хліб, розрізаємо його на невеликі кубики і викладаємо їх на підігріту сковороду. Обсмажуємо до легкої золотистої скоринки, знімаємо з плити і прибираємо в тепле місце.

Поки на слабкому вогні смажиться хліб, необхідно промити, очистити і висушити качани салату (після того,мите листя кладемо на паперовий або звичайний рушник, він моментально вбере всю непотрібну вологу). Після того, як салат висохне, його необхідно порізати на смужки близько 2 см завтовшки. Тепер беремося за цибулю. Її так само необхідно промити, а після цього нарізати тоненькими кільцями. Нарізану зелень скласти в салатницю.

Тепер приступаємо до салатної заправці. Для цього беремо лимонний сік, оцет, масло і гірчицю і збиваємо вінечком. Перчити і солити за смаком. Пам’ятай, що заправку, як і соус, необхідно додавати в салат прямо перед подачею блюда на стіл. Так що на час відставляємо мисочку із заправкою в сторону і готуємо цибульний соус. Для цього змішуємо сметану і йогурт, солимо і перчимо до смаку, дрібно рубаємо шніт-цибулю, і ретельно перемішуємо зі сметаною і йогуртом.

Майже все готово! Додаємо в салатницю заправку (не переплутай з цибульним соусом) і перемішуємо. Зверху посипаємо зеленню (будь-яка на вибір) і поливаємо цибульним соусом. Поверх викладаємо теплі грінки. Салат готовий, і його можна подавати на стіл.