Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Рецепти другої страви на швидку руку: з мультіваркою та без.

Повернулася чи ваша сім’я з турпоходу, або з заміської вилазки на дачу.

Кухар затримався на роботі, або є ще інша причина.

Але швидке друга страва – це те саме, що доводиться готувати часто і тут будь-яка різноманітність доречна.


Друге на швидку руку – загальні принципи приготування

• Оскільки другі страви ми підбираємо за принципом швидкості приготування, то і рецепти повинні бути простими. Перш за все – ніяких «складних» продуктів, по можливості і технологій теж.

• Картопля, рис, куряча м’якоть підійдуть найкраще. Можна використовувати напівфабрикати і частково готові продукти – консерви.

• М’ясо в швидких стравах зазвичай піджарюють без панірування при максимальній температурі. А ось фарш використовується рідко, хіба тільки у вигляді напівфабрикатів котлет або тефтелей.

Друге блюдо на швидку руку – яєчня «Кочівник»

Складові:

  • 8 яєць;
  • солоне сало – 120 гр .;
  • помідори – 3 шт.  достиглих;
  • зелена цибуля – половина пучка;
  • копчена ковбаса, тонка в натуральній оболонці – 100 гр .;
  • тушонка свиняча, яловича – банка 250 мл .;
  • вершкове, несолоне масло – стіл. ложка;
  • твердий сир – будь-який, можна бринзу, 150 гр.

Спосіб приготування:

  1. Сало і ковбасу поріжте невеликими кубиками зі стороною 1-1,5 см розкладіть по великій тарілці. Виставте мікрохвильовку на середню потужність і прогрійте сало з ковбасою 4 хвилини.
  2. У смальці і жирі з банки розігрійте на середньому вогні тушонку.
  3. Вийміть шматки м’яса з сковороди, а замість нього покладіть крупно порізані томати. Прикрийте кришкою і на максимумі нагріву доведіть до повного випаровування соку.
  4. Викладіть в сковороду ковбасу, шкварки, тушонку і перемішайте, розподіліть по поверхні так, щоб утворилися вільні місця для яєць.
  5. У кожну «лунку» додайте трохи вершкового масла, влийте яйця і все разом посипте тертим сиром.
  6. Під кришкою доведіть яйця до готовності. Подавайте, рясно посипавши рубаним зеленим луком.

«Картопля по-домашньому» – друге на швидку руку

Складові:

  • 600 грамів картоплі;
  • 50 мл олії;
  • головка білої цибулі;
  • часник – 3 зубці;
  • 100 грамів вареної шинки;
  • 1 помідор.

Спосіб приготування:

1. Картоплю почистіть і відваріть майже до готовності в трохи солоній воді. Відцідіть відвар, остудіть і наріжте тонкими круглими скибочками.

2. На маслі злегка обсмажте півкільця цибулі з подрібненим часником. Додайте порізану соломкою шинку.

3. Через дві хвилини виложить невеликі кубики помідора. За смаком посоліть і протримаєте на середньому вогні, поки томати не дадуть сік.

4. Додайте скибочки картоплі і протомитися. Готуйте в тому ж режимі, поки картопля не розм’якне.

5. Подавайте в гарячому вигляді зі свіжими або квашеними овочами, салатом.

Друге на швидку руку в мультиварці – «Свинина з овочами»

Складові:

  • 400 грамів свинини (м’якоті);
  • 1 морквина;
  • велика цибулина;
  • два болгарських перцю;
  • 100 грамів стручкової квасолі;
  • 50 мл томатного соусу;
  • 1 ч. Л. крохмалю;
  • два стиглих помідора;
  • три зубчики часнику;
  • брокколі – 60 гр .;
  • 50 мл соєвого (світлого) соусу;
  • за смаком спеції.

Спосіб приготування:

  1. Моркву наріжте кружальцями, м’якоть болгарського перцю і помідори – невеликими шматочками. Розберіть по суцвіттям брокколі, а цибулю дрібно наріжте.
  2. Свинину добре обмийте, обсушіть і наріжте невеликими кубиками.
  3. Увімкніть процесор в режим «Жарка». У варильну чашу влийте дві ложки масла, покладіть цибулю. Смажте, поки він не зарум’яниться.
  4. Покладіть до цибулі свинину і готуйте 20 хвилин, до напівготовності.
  5. Опустіть в чашу до м’яса всі овочі і добре перемішайте.
  6. У соєвому соусі розведіть крохмаль. Додайте томатний соус і перелийте суміш в чашу. Покладіть спеції, продавлений пресом часник. Все як слід перемішайте і продовжите приготування в режимі «Гасіння», виставивши таймер на 20 хвилин.

Друге блюдо на швидку руку – рецепт ситної картопляної запіканки з м’ясними фрикадельками

Складові:

  • картопля – 700 гр .;
  • три великі морквини;
  • одна невелика головка цибулі;
  • дві часточки часнику;
  • 650 гр. змішаного (свинячо-яловичого) фаршу;
  • 100 гр. шліфованого довгозерний рису;
  • вершки 22% – 300 мл;
  • одне куряче яйце і жовток;
  • чайна ложка лимонної цедри, дрібно натертої;
  • 1 невелика щіпка пудри мускатного горіха;
  • панірувальні білі сухарі – 2 великі ложки.

Спосіб приготування:

1. Добре промийте рис і відваріть його до готовності в солонуватій воді. Зцідіть відвар, знову ретельно промийте рис і залиште в друшляку.

2. Змішайте фарш з відвареним рисом, дрібно порізаним часником і подрібненим луком. Чим дрібніше покришити цибулю, тим соковитіше вийдуть фрикадельки. Додайте спочатку панірувальні сухарі і за ними лимонну цедру. За своїм смаком поперчіть, злегка присоліть. Додайте у фарш куряче яйце і добре вимісіть, злегка відбиваючи об стіл.

3. Змочіть руки водою і сформуйте з приготованого фаршу невеликі, розміром приблизно з волоський горіх, фрикадельки.

4. Моркву натріть крупно, або сформуйте брусочки іншим способом. Очищену від шкірки картоплю наріжте тонкими кружальцями.

5. У добре змащену жиром (олією або маргарином) форму викладіть шар картоплі. На неї покладіть терту моркву, поверх якої розкладіть підготовлені фрикадельки.

6. Введіть у вершки жовток, додайте мускатний горіх, за смаком поперчіть, посоліть і добре все збийте до однорідності. Влийте вершкову суміш у форми до овочів з фрикадельками.

7. Поверх форми покладіть лист фольги, злегка притискаючи пригніть краї, для герметичності.

8. Запікайте блюдо в духовці при 200 градусах 50 хвилин.

Друге на швидку руку в мультиварці – курка з овочами «Феєрверк»

Складові:

  • дві курячі ніжки;
  • невелика головка цибулі;
  • один солодкий перець;
  • п’ять середніх картоплин;
  • три зубчики часнику;
  • оливкове, або інше масло вищого ступеня очищення – 50 мл;
  • за смаком кухонна сіль, чебрець, мелений перець;
  • 50 мл білого вина;
  • невеликий пучок салату.

Спосіб приготування:

  1. У велику миску покладіть нашатковану півкільцями цибулю. М’якоть солодкого перцю наріжте крупною соломкою і відправте до цибулі.
  2. Сюди ж додайте рубаний ножем часник і великі часточки картоплі. Залийте все оливковою олією.
  3. Приправте овочі сіллю, чебрецем і меленим перцем.
  4. Покладіть в овочеву суміш курячі ніжки і добре перемішайте. Витримайте 10 хвилин.
  5. Перекладіть овочі з ніжками в чашу і готуйте 40 хвилин, виставивши на процесорі опцію «Випічка».
  6. Змінити режим готування на «Гашення». Влийте в варильну чашу вино і доведіть до готовності протягом 10 хвилин.
  7. У тарілку викладіть листя шпинату. Поверх листя покладіть овочі. Зверху покладіть ніжку і полийте все соусом від овочів.

Друге на швидку руку – хитрості і корисні поради

  • Якщо в запасі є хвилин 10 і такий пристрій, як маринатор, не забудьте ним скористатися.
  • М’ясо, для скорочення часу приготування обов’язково підготуйте. Розріжте на великі шматки товщиною близько 2 см, і ретельно відбийте вістрям важкого ножа поперек волокон. Удари повинні бути різкими і сильними, але пласт м’яса не повинен прориватися наскрізь. При невеликій вправності це зовсім нескладно.
  • Навіть якщо це не вказано в рецепті безпосередньо майже всі перераховані страви можна приготувати в мультиварці.

• Накривши блюдо спеціальним пластиковим ковпаком, і помістивши замість гасіння в мікрохвильову піч, можна заощадити ще хвилин десять.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

*