Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Рецепти домашнього повидла з яблук на зиму


Яблучне повидло — дивовижна заготовка, яка знайде шанувальників в будь-якому будинку.

Солодкі ласощі можна їсти просто так або додавати в різні страви.

У будь-якому варіанті воно чудове, особливо якщо вироблено в домашніх умовах.


Домашнє повидло з яблук на зиму — загальні принципи приготування

Для повидла можна використовувати переспілі, м'яті і биті яблука. Переважно використовувати літні та осінні сорти. Не годяться для заготівлі зимові яблука, які не відрізняються соковитістю, що не мають вираженого аромату. Фрукти подрібнюють до варіння або перетирають після пропарювання. Іноді використовують блендер, який скорочує і полегшує заготівлю солодких ласощів.

Яблучне повидло можна готувати тільки з цукром. Але все частіше до нього додають цитруси, інші фрукти і ягоди. Зустрічаються рецепти з корицею, ваніллю, імбиром.

Що найчастіше додають до яблук:

  • груші;
  • гарбуз;
  • сливи;
  • чорноплідна горобина.

Повидло можна готувати класичним способом на плиті. Якщо на кухні є мультиварка, то можна скористатися цим приладом. 

Просте повидло з яблук

Рецепт найпростішого повидла з яблук, яке можна вживати відразу або закатати в баночки і залишити до зими. Якщо яблука добре розварюються, то масу навіть не потрібно подрібнювати, що також спрощує і прискорює процес приготування.

складові

• 1 кг яблук;

• 500 г цукру;

• 100 мл води.

приготування

  1. Промийте, почистіть яблука, поріжте часточками. Складіть шматочки фруктів в каструльку.
  2. Додайте до яблук воду.
  3. Накрийте, поставте варитися. Яблука деяких сортів швидко перетворюються в пюре. Потрібно лише іноді помішувати масу.
  4. Якщо шматочки не розвалилися, то потрібно просто зварити їх до м'якості. Потім подрібніть блендером або перекрутіть через м'ясорубку.
  5. Додайте цукровий пісок за рецептом.
  6. Знову поставте масу на плиту, вогонь великим не робіть, щоб маса не пригоряла.
  7. Варіть повидло від 40 до 60 хвилин, в залежності від потрібної вам консистенції.
  8. Наразі його можна остудити і використовувати за призначенням. Або гарячу масу розлити по банках, закатати до зими.

Повидло з яблук в домашніх умовах з апельсином

Цитруси часто додають при заготівлі повидла з яблук в домашніх умовах. Цедра дарує ласощам шикарний аромат, робить смак багатший і глибшим, при цьому технологія приготування повидла ненабагато ускладнюється.

складові

• 3 кг яблук (Антонівка);

• 2 апельсини;

• 1,5 кг цукру.

приготування

  1. Яблука потрібно промити, можна не очищати. За рецептурою використовується сорт «Антонівка». Але можна взяти й інший подібний.
  2. Поріжте часточками для подальшого перекручування через м'ясорубку або подрібнення в комбайні.
  3. З апельсинів потрібно зняти цедру. Візьміть для цього овочевий ніж або звичайну тертку. З ними знімати забарвлену шкірку просто.
  4. Далі очистіть цитруси від білої кірки, вийміть з часточок насіння. Перекладіть до яблук.
  5. Подрібніть всі фрукти разом з цедрою.
  6. Якщо маса виходить густа, то можна додати половину склянки води.
  7. Поставте на вогонь, проваріть чверть години.
  8. Додайте в повидло цукор, готуйте його ще хвилин 30-40. Дивіться по консистенції, повидло повинно стати густе, однорідне, допускається присутність дрібних крупинок.

Повидло з яблук в мультиварці

Базовий рецепт повидла з яблук в мультиварці. Аналогічним способом можна готувати солодкі ласощі з додаванням інших фруктів, ягід.

складові

• 1 кг яблук;

• 1,5 склянки води;

• 2,5 склянки цукру.

приготування

1. Очистіть яблука. Складіть шкурки в каструльку, додайте воду, поставте на плиту.

2. Приготуйте насичений відвар з яблучних шкірок, багатих на пектин. Саме він подарує готовому повидлу густу консистенцію. Процідіть відвар.

3. Поріжте яблучка шматочками, складіть мультіваку. Закрийте мультиварку, поставте випічку на півгодини. За цей час яблучка стануть м'якими.

4. Вийміть фрукти з мультиварки, подрібніть будь-яким способом або просто розімніть.

5. Додайте цукровий пісок, розмішайте і поверніть в мультіварку.

6. Залийте все відваром. Після проціджування його повинно вийти менше склянки, досить половинки. Можна вилити і весь, скільки є. Гірше повидло від цього не стане.

7. Увімкніть режим випічки ще на годину. Дивіться по густоті. Найчастіше досить 35-40 хвилин, щоб повидло стало потрібної консистенції.

Просте повидло з яблук в духовці

Рецепт дуже апетитного і простого яблучного повидла, для приготування якого знадобиться духовка. У ній воно точно не пригорить, вийде густе і ароматне, якщо все правильно зробити.

складові

• склянка води;

• 1,5 кг яблук;

• 700 г цукру.

приготування

1. Очистіть яблучка, поріжте, складіть в каструльку. Краще відразу використовувати алюмінієву.

2. Додайте воду, зваріть до м'якості на плиті. Якщо яблука стиглі, то це не займе більше десяти хвилин.

3. перемніть або збийте іншим способом до стану пюре.

4. додайте рецептурний цукор, розмішайте.

5. накрийте каструлю, поставте в духовку. Температуру виставите 200 градусів.

6. Як тільки повидло закипить, зменшіть температуру до мінімуму. Для томління досить 70-80 градусів.

7. Готуйте повидло в духовці три години. За цей час маса стане темною, частіше виходить червона, з'явиться дивовижний аромат, повидло стане густим.

8. Розкладіть солодку масу в стерильні ємності, після повного охолодження відправте не збереження.

Домашнє повидло з яблук на зиму — корисні поради та хитрості

• Щоб повидло швидше загусло, не потрібно накривати ласощі під час заключного варіння. З цією ж метою використовують широкий посуд, щоб площа випаровування була більше.

• Повидло стає густе тільки після повного охолодження. Але як заздалегідь визначити консистенцію? Можна капнути трохи гарячої маси на охолоджену тарілку після охолодження оцінити консистенцію. Або провести по повидлу лопаткою. Якщо борозна відразу пропадає, то маса ще не готова. Якщо залишена доріжка заповнюється повільно, то можна знімати заготовку з вогню.

• Скільки класти цукру в повидло? Часто в рецептах радять скорочувати кількість, якщо використовуються солодкі яблука. Насправді це не зовсім правильно, ласощі можуть скиснути під час зберігання. Рекомендується розміщувати не менше ніж 50% піску від загальної маси підготовленого пюре. Під час уварювання концентрація збільшиться.


Будемо вдячні за оцінку.
Дуже поганоПоганоПосередньоДобреВідмінно (Оцінок немає)
Loading...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

*