Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Рецепт віденського печива


Смак віденського печива багатьом знайомий ще з дитинства. Незважаючи на простоту рецепта і мінімум інгредієнтів , печиво виходить дуже смачним і ароматним. «Жіночі примхи» рекомендує віденське печиво подавати до чашки несолодкого чорного чаю.
Рецепт віденського печива
Для приготування віденського печива вам знадобиться:
    пачка масла або маргарину ;
    яйце ;
    склянка цукру ;
    дві склянки борошна;
    половина чайної ложки соди;
    стакан варення.
Тісто для цього печива — пісочне . І готується воно дуже просто . Для початку вершкове масло необхідно розтопити або на водяній бані , або в мікрохвильовці. Якщо у вас немає вершкового масла , то можна замінити його на маргарин , на смак тесту це ніяк не вплине. Якщо ж є і те, і інше в холодильнику , то краще все-таки вибрати вершкове , як більш натуральний продукт. До речі , професіонали радять масло не розтоплювати , а холодним порубати разом з борошном.
Поки топиться масло , розбиваємо в окремий посуд яйце , додаємо цукор і ретельно перемішуємо. У цю суміш додаємо соду.
Топлене вершкове масло необхідно остудити і додати в яєчно -цукрову суміш , ретельно перемішати.
Просіяти борошно , поступово всипати його в суміш , постійно помішуючи. Коли ложкою перемішувати стане важко , то потрібно замісити тісто руками. У підсумку , у вас повинно вийти м'яке і еластичне тісто , без грудочок і які не липнуть до рук . Готове тісто розділити на велику і меншу частини. Меншу частину оберніть харчовою плівкою або пакетом і покладіть на 15 хвилин в морозильну камеру.
Якщо у вас випічка в духовці іноді підгорає , на деко покладіть папір для випічки. Тепер візьміть велику частину тіста і рівномірно розподіліть його по формі для випічки. Не потрібно сильно на нього тиснути , щоб тісто не вийшло жорстким.
Тепер прийшла черга викладати варення . Для віденського печива найкраще брати кисленьке варення , добре до тесту підходить варення з чорної смородини або з сливи . Але якщо його немає , не біда , з будь-яким печиво вийде смачне . Якщо у вас рідке варення , то рідину потрібно злити і залишити тільки зацукровані фрукти. Варення потрібно покласти на тісто рівним шаром.
Тепер потрібно вийняти з морозильної камери другу частину тіста і , відщипуючи дрібні шматочки , покрити ними варення . Якщо тісто добре застигло , то можна потерти його на тертці. Щоб у духовці , під впливом високої температури , варення не потекло , можна зверху на печиво посипати трохи манки. Вона вбере в себе зайву рідину. А на сам смак печива манка ніяк не вплине.
Духовку розігріти до 150 градусів і поставити тісто випікатися на півгодини. Потім додати температуру до 200 і потримати ще п'ять хвилин.
Печиво повинне вийти золотистого кольору. Тепер залишилося почекати , поки воно охолоне , порізати на шматочки і покликати сім'ю до чаю.
Секрет смачного пісочного тіста
У кожної господині , навіть якщо всі вони готують по одному і тому ж рецепту , смак печива виходить зовсім різним. А все тому , що кожна застосовує свої секрети. Які ж секрети можуть бути у пісочного тіста:
    Перед приготуванням тіста , всі інгредієнти потрібно добре охолодити.
    Масло потрібно порубати ножем разом з борошном , це роблять для того щоб тісто було холодним . Масло перед цим нарізати невеликими шматочками.
    Якщо третю частину борошна замінити крохмалем , тісто вийде розсипчастим і смак його зміниться в кращу сторону.
    При замішуванні тіста намагайтеся торкатися його долонями , а не пальцями , тісто не любить різких рухів.
    Після того , як розкатаєте тісто , відразу відправляйте його в духовку. Воно не повинно нагріватися до кімнатної температури.
    Готове тісто можна зберігати в морозилці. Розморожувати до кінця його не потрібно , щоб не попливло .
    Так як тісто жирне саме по собі , змащувати форму для випічки додатково не потрібно .
До речі ? таке тісто можна використовувати не тільки для приготування солодкої випічки , а й для несолодкої теж.
Помилки при приготуванні пісочного тіста
    Не потрібно брати теплі інгредієнти , інакше тісто не буде пластичним, буде кришитися і в духовці на ньому з'явиться масло.
    Якщо тісто стискається при розкачуванні, значить, у ньому багато борошна і мало масла.
    Якщо після випічки виявилося , що вироби з тіста втратили об'єм , це означає , що ви довго місили тісто або додали масло в останню чергу.
    Якщо краї випічки підгоріли , значить, ви нерівномірно розкатали тісто.
    Якщо печиво сильно кришиться , можливо , ви поклали в тісто тільки жовтки , а потрібно і білки. Або ж додали більше покладеного масла.
    Якщо печиво вийшло жорстким і немов скляним , значить , використовувалися тільки яєчні білки або ж поклали багато цукру.
Скориставшись порадами «Жіночі примхи» і уникнувши помилок , ваше тісто завжди буде виходити вдалим , а печиво самим солодким і смачним.


Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься.


*