Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Рецепт рогаликів з повидлом


Нічого смачніше домашньої випічки не буває. Так напевно подумають ті, хто хоч раз пробував смачні бабусині або мамині рогалики. А адже готувати їх зовсім не складно і інгредієнти знайдуться у кожної господині. Про всі секрети ароматної випічки сьогодні розповість «Жіночі примхи». З історії рогаликів
Одночасно з хлібом десять тисяч років тому , з'явилося і печиво. Звичайно , на вигляд і смак воно абсолютно відрізнялося від того , яке ми звикли бачити на своїх столах сьогодні . Воно 1було прісним і не солодким , адже цукор навчилися видобувати набагато пізніше цього часу. Тому і смак у печива був не найприємнішим .
Про переваги цукру першими дізналися індійці , саме в Стародавній Індії першими стали вирощувати цукровий очерет. А право торгівлі ім довгий час був тільки у Англійців . Вони й стали першими додавати цукор до печива . Готували випічку з різного борошна ті , хто жив на території Європи , в основному користувалися пшеничного , на Сході ж популярним було печиво з рису. Через кілька століть , господині стали експериментувати, і так з'явилося печиво з кукурудзяної , вівсяної та інших видів борошна.
Війни , які в минулому проходили між країнами , приносили не тільки розруху і загибель , але й обмін інформацією. Так , люди стали обмінюватися рецептами між народами. Тому сьогодні ми знаємо безліч різних рецептів одного і того ж страви. Наприклад , рогаликів .
Багато хто помилково думають , що круасани і рогалики — це одне і те ж печиво , просто рогалик — це російська назва , а круасан — французьке. Але це не вірно. Крім назв вони відрізняються ще й тістом , спочатку круасани пекли з листкового тіста , та й сьогодні це класичний рецепт для цієї випічки . А назва « рогалик » відбулася від форми кондитерського виробу , печеться воно в зігнутої формі, що нагадує ріг. Його можна пекти з будь-якого тесту і начинка теж може бути різноманітною. Деякі люблять рогалики солодкі , а хтось солоні. Солодкі подаються до столу вже як готову страву , а до солоних ще подається варення або мед.
Дріжджове тісто для рогаликів добре підходить , якщо ви хочете приготувати їх з фруктовою начинкою , так вони вийдуть повітряними і пишними. А якщо ви хочете отримати м'які рогалики , то додайте в тісто сир , смак вийде дивовижним .
У багатьох кухнях світу популярний рогалик , часто він повторює рецептуру круассана . А в німецькій кухні популярна випічка , де замість борошна кладуть мелений горіх і тоді рогалик виходить розсипчастим і солодким.
Історій походження рогалика декілька. Найпопулярніша свідчить про те , що випічка ця з'явилася в 1686 році. Під час звільнення від Османської імперії Буди , один пекар на честь цієї події спік печиво у вигляді півмісяця , копіюючи півмісяць з османського прапора. Так і народився такий вид кондитерського виробу , як рогалик . За ще однією версією , дуже схожою на попередню, першу рогалик спекли у Відні , під час навали турків , пекар почув шум і підняв тривогу. І в нагороду за порятунок міста пекаря нагородили дозволом піч булки у формі місяця . Вони й будуть нагадувати всім про його мужність тієї ночі .
Але в 1985 році обидві ці легенди були перекреслені відкриттям історика Карла Теплі, який знайшов згадку про те , що перший рогалик був випечений ще в 12 столітті.
Рогалики з повидлом
Якщо вам хочеться домашньої випічки до чаю , що не нудотно солодкої і не жирної , то рогалик з повидлом або варенням , доведеться дуже до речі.
Вам знадобитися:
    стакан сметани ;
    250 грам маргарину або вершкового масла;
    близько 2,5 склянки борошна;
    чайна ложка гашеного соди.
Висипаємо в окремий посуд борошно , сіль. На тертці трьом маргарин , щоб зручно було його змішувати з борошном. Можна дрібно порубати ножем в крихту , це хто як звик. Потім перетираємо борошно з маргарином в крихту до однорідного стану.
Потім додаємо сметану і вимішуємо тісто. З цим, як правило , проблем не виникає. Тісто виходить еластичне . Тепер обмотуємо його в харчову плівку і кладемо на годину в холодильник.
Дістаємо з холодильника , ріжемо на невеликі шматочки і розгортаємо в пласт. Кожен пласт ріжемо на смужки. Деякі господині ріжуть трикутниками , кому як зручно загортати . На кожен прямокутник кладемо варення або повидло , або фрукти. І загортаємо під кутом. Якщо тісто порізане у формі трикутника , то загорнути потрібно від заснування до верхнього кута .
Тепер можна кожен рогалик присипати цукром , а можна вже після випічки посипати цукровою пудрою. Печуться вони не довго , хвилин 15-20 , до золотистого кольору. До столу подаються з чаєм.
рогалики низькокалорійні
Іноді , навіть сидячи на дієті , дуже хочеться себе побалувати смачненьким. Звичайно , рогалики , як і інші булки і печива складно віднести до дієтичних страв , але ми й не будемо цього робити. Просто іноді потрібно давати своєму організму і улюблені ласощі , тим більше є такий рецепт , при якому випічка виходить низькокалорійною. На 100 грам рогалики — 276 ккал.
Для приготування низькокалорійного рогалики , вам знадобитися 0,5 кг сиру , 150 грам вершкового масла або маргарину , 2 склянки борошна , 3 частина чайної ложки солі , чайна ложка розпушувача і півсклянки цукру , якщо любите солодкі , то можна більше.
Сир і масло підігріти до кімнатної температури і перемішати , додати склянку борошна , розпушувач і сіль. Цукор в саме тісто не потрібно додавати. Замішуйте тісто , поступово додаючи борошно. Воно повинно вийти не крутим , а й до рук не липнути теж. Чим сир суші , тим менше борошна вам буде потрібно. Зазвичай двох склянок цілком достатньо.
Замісивши тісто , необхідно розділити його на дві частини , тісто розкачати , щоб вийшло коло , посипати зверху цукром ( третьою частиною від норми) і прокатати цукор по тесту качалкою. Тепер потрібно коло тесту порізати на сегменти. Можна скрутити їх в рогалик і без начинки , а можна додати фрукти або повидло.
На деко викласти пекарські папір і змастити її олією. Можна кожен рогалик вмочити ще в цукор. Але це будуть зайві калорії. І випікати хвилин 20 при температурі 200 градусів.
дріжджові рогалики
Тісто з цього рецепта дуже проста у приготуванні , воно не може не вийти. Тому рекомендуємо навіть самим починаючим кулінарам взяти його на замітку . Вам знадобиться: 1 кг пшеничного борошна , 200 грам маргарину , склянка молока , дві столові ложки сухих дріжджів , два курячих яйця , пів склянки цукру.
Молоко підігріти , додати яйця і цукор , добре перемішати. У чашці розвести дріжджі , додати в суміш , туди ж додати і розігрітий в духовці маргарин , борошно і замісити тісто. Воно має вийти не густе , а й до рук не липнути . Поставте тісто в тепле місце години на півтори .
Через цей час , тісто дістати і відщипнути від нього шматочки , розмірів у волоський горіх. Розкачати їх у вигляді трикутника , всередину покласти начинку і загорнути .
На деко простелити Пекарській папір , перекласти туди рогалики і залишити на 10 хвилин постояти , потім поставити в духовку. Час випічки — півгодини при температурі 200 градусів.
Рогалики в два рази збільшуються в розмірі і виходять рум'яними і ароматними . Можна сміливо кликати всю сім'ю до столу на чай.
Приємного апетиту!


Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься.


*