Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Рецепт приготування хмизу (хвороста або венгунів)


Якщо ви думаєте, що хмиз — це тільки гілки для розпалювання печі, то ви помиляєтеся. Хворост — це ще й дуже смачне печиво, яке люблять і діти, і дорослі. Готувати його дуже просто, будь-яка господиня знайде в своєму холодильнику продукти для цього солодкого страви. З історії виникнення страви
Багато людей вважають , що хмиз — це казахське національне блюдо , але це не так. У казахів взагалі дуже мало солодких страв , і то вони запозичені у інших східних народів , і не потрібно плутати хмиз і чак- чак , це дві різні страви , з різною рецептурою . А той хмиз , що ми готуємо сьогодні , прийшов до нас від греків , коли саме він з'явився у них і хто його придумав , історія замовчує , а от в Росії це блюдо спочатку було поширене на півдні країни. Так називали виріб з прісного тіста, яке обсмажували у фритюрі. А вже по всій країні хмиз став популярний у другій половині 19 століття і тільки серед селян , в ужиток ж у городян печиво прийшло на початку 20 століття.
В Україні його називали « Вергуни » , а вже росіяни придумали йому назву «Хворост» , завдяки тому , що печиво виходить тонким і хрустким .
Як правило , хмиз готували люди не багаті , міщани , службовці , студенти на таких гулянках , де всі скидалися по копійці і готували на всіх просту їжу. Продукти сюди йдуть не дорогі , а печива виходить багато . Часу витрачалося мало , посуд окрему теж не потрібно , так що вигідно було готувати з усіх боків. Також це печиво було дуже популярним ласощами у ченців , так як є його дозволялося навіть в період посту , тому що воно не містило тваринних жирів.
У середині 20 століття хмиз у будинках готували все рідше , тому що в магазинах стали продавати недорогі промислового виробництва солодощі. Поступово рецепти стали забуватися , особливо з відходом старшого покоління.
У наші дні стає все популярнішою стежити за своїм здоров'ям , а значить , і домашня випічка з натуральних продуктів повертається на обідні столи.
Рецепт « Хвороста » класичний
Рецептів хмизу дуже багато , в кожній країні готують його по -своєму. Але є один рецепт , за яким хмиз виходить просто незрівнянним. Він не тільки хрумтить , як і повинен , але в теж час виходить повітряний і ніжний . Багато кладуть у тісто дріжджі , кефір або сметану і навіть горілку , але цей рецепт таких продуктів не вимагає. До того ж одне з головних достоїнств цих ласощів — час його приготування , на все про все ви витратите з півгодини.
Отже , для приготування тіста вам знадобиться:
    одне куряче яйце ;
    склянка борошна;
    щіпка солі;
    столова ложка рослинної олії;
    дві столові ложки цукру ;
    столова ложка молока ;
    масло для смаження;
    цукрова пудра , якою посипають готове печиво .
В окремий посуд розбиваємо яйце , додаємо до нього цукор і розмішуємо.
Потім додаємо до яйця молоко. Якщо у вас немає в холодильнику молока , замініть його кип'яченою водою , тісто від цього гірше не стане. Додайте сіль і рослинне масло. Все ретельно перемішайте.
Потім потроху додавайте в суміш борошно і акуратно замішуйте тісто. Проблем з цим зазвичай не виникає.
Тісто виходить ніжним і м'яким , його дуже легко замісити за рахунок того , що в нього поклали масло , воно практично не липне до рук і до качалці . Тому й додатково для розкочування , борошна потрібно буде небагато.
Замісивши тісто , викладіть його на стіл , посипаний борошном. Відріжте невеликий шматок тіста і розкачайте його в тонкий пласт , не більше п'яти сантиметрів завтовшки. Зверніть увагу , що чим тонше розкачати тісто , тим смачніше вийде печиво , від цього залежить , чи буде воно хрустіти .
Тепер розріжте тісто на тонкі вертикальні смужки сантиметрів по п'ять шириною і ще раз розріжте навпіл , щоб вийшли невеликі прямокутники.
У кожному прямокутнику робите розріз , потім берете його в руки і один край просовує в цей розріз , ви побачите , як тісто стало набувати форму завитків. Кілька разів повторіть цю процедуру. Слідкуйте , щоб тісто якомога менше розтягувалося . Отримавши потрібну форму , відкладіть майбутнє печиво і повторіть процедуру з іншими заготовками .
Коли все тісто у вас перетвориться на потрібні форми , приступайте до смаження . Якщо у вас є фритюрниця , то дуже добре, якщо ні , то не переживайте , підійде будь-яка ємність , в якій можна підігріти масло , будь це каструля або глибока сковорода . Тепер потрібно розжарити добре масло і опустити в нього заготовки. Зверніть увагу , що тісто збільшується в розмірах , тому сильно близько класти його не потрібно. До того ж воно дуже швидко готується , тому не перетримаєте його , щоб не згоріло.
Через те , що в тісті є цукор , воно добре рум'яниться, тому, як тільки печиво стало золотистого кольору , відразу його виймайте шумівкою , дайте маслу стекти і кладіть нову порцію на сковороду. До речі , не переживайте через те , що тісто смажиться в олії , само печиво жирним НЕ буде зовсім .
Коли готове печиво трохи охолоне , посипте його цукровою пудрою , так воно стане ще смачніше і можна подавати до столу. Добре воно поєднується з гарячим чаєм.
Хворост і зайва вага
Тим , хто стежить за своєю вагою і сидить на дієті , іноді теж хочеться солодкого і печеного . І так складно буває утриматися наїсти зайві калорії , які потім відложаться у вигляді жиру на боках. Як же зробити так , щоб і ті , хто дотримується дієти , могли поласувати смачним печивом. У цьому випадку , «Жіночі примхи» радить з'їсти в день не більше 100 грам хмизу , на зміну ваги це ніяк не вплине. Якщо ви захопитеся і з'їсте більше , при цьому не зменшите в своєму раціоні кількість інших жирних і борошняних продуктів , то вага неухильно попливе вгору , так як печиво це висококалорійне , в ста грамах 343 ккал. Білка в ньому не багато, всього 12 грам, тому спортсменам від нього користі мало , на нарощування м'язової маси не вплине. А от тим , у кого знижений харчування або нестача жирів в організмі , як раз буде корисно таке печиво . У яйцях , які входять до складу тесту , дуже багато корисних речовин , але і ними не можна зловживати , за високого вмісту в їх жовтках холестерину.
Масло для смаження рекомендовано брати рафінована , найкраще оливкова або соняшникова . Дуже смачно виходить хмиз на топленому вершковому маслі. Якщо брати нерафінована , то при підгорянні масла , через високі температури можуть утворюватися небезпечні канцерогени , тоді про користь продукту взагалі мова йти не буде.
Протипоказана така випічка людям , у яких підвищений цукор у крові , у яких є атеросклероз , хвороби нирок , а також печінки і жовчного міхура. Обмежено можна їсти тим , у кого проблеми з підшлунковою залозою і шлунком , і тільки після дозволу лікаря .
Дітям до п'яти років є смажений продукт не рекомендується і дозволяється з п'яти років в обмеженій кількості , бо все-таки в такому смаженому продукті зберігаються корисні організму речовини , вітаміни і мікроелементи. До того ж діти люблять солодощі, тому їм напевно сподобається це домашнє ласощі. І не тільки дітям.


Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься.


*