Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Рецепт маринованих глив


Ці гриби популярні і смачні. Кожна господиня має свій маленький секрет приготування грибів глив. І сьогодні «Жіночі примхи» навчить вас, як просто, а головне, смачно замаринувати гливи. Гриби гливи на вид набагато більші, ніж , скажімо , поширені і знайомі кожному шампіньйони. У гливи капелюшки округлі і м'ясисті , край капелюшка тонкий . У діаметрі капелюшок виростає від п'яти до 15-20 сантиметрів. Молоді гриби мають капелюшок більш опуклий , їх краї трохи загортаються всередину , капелюшок гриба , який був зрізаний пізніше — виглядає більш плоско , а його краї трохи хвилясті .
Молоді грибочки мають забарвлення від темно -сірого до бурого кольору , а зрілі гливи будуть темно- попелясті з фіолетовим відливом. З часом колір гриба змінюється , « вицвітає » і стає білуватого і жовтуватого відтінку.
Ніжка у гриба невелика , коротенька , на дотик щільна. Самі гриби після приготування м'які та приємні на смак. Незвичайний аромат глива віддає , коли його відварюють , варений гриб має присмак анісу і хліба.
Історія появи гливи
Гриби гливи ростуть у лісах , де помірний клімат . Ростуть вони групами. Вкрай рідко можна побачити поодинокі гливи . Найчастіше ці гриби ростуть на пнях із хмизом , а також на сухих деревах або ослаблених деревах , таких як дуб , осика і береза ​​. Дуже рідко гливи можна зустріти на хвойних деревах , вони розташовуються дуже високо на стовбурах . Ростуть гливи , як уже говорилося раніше , групами або пучками. В одному пучку близько 30 і більше «плодів » , які зростаються і утворюють багатоярусний шар. Зовні здається , що на одній ніжці (вона плоска ) росте велика кількість грибів .
Плодоносити гливи починають ранньої осені і продовжують до початку зими. Ці гриби холодостійкі.
У промисловості гливи вирощують в багатьох країнах. В Україні вирощування глив дуже поширене. Насправді гливи вирощувати легко і в задоволення , так як вирощування є безвідходним виробництвом . Це означає , що коли гриби збирають , залишки ( субстрат ) використовується в корм тваринам і для удобрення грунту на городах .
Гливу , при бажанні , можна легко виростити самому. Гриб невибагливий і може рости в теплиці , саду, в підвалі і навіть в гаражі. Глива неймовірно урожайна, з 50 кілограмів субстракта можна зібрати близько 20 кілограмів грибів ! А якщо витримувати в приміщенні необхідний температурний режим , урожай можна збирати круглий рік !
Корисні властивості гливи
Про корисні і поживні властивості гливи складають легенди . Чоловіки скептично ставляться до того , що цей гриб може легко замінити м'ясо. До речі , саме сильній половині людства потрібно звернути свою увагу і полюбити цей гриб тільки тому , що він здатний підвищити потенцію.
Склад гливи схожий зі складом м'яса , в грибі містяться вітаміни групи В , Е , D і С , мінерали: йод , залізо , калій і кальцій.
Регулярне вживання глив допомагає знизити рівень холестерину в крові , нормалізувати кров'яний тиск , виводять токсини з організму і мають бактерицидні властивості .
застосування глив
Ці грибочки вважаються одними з найбільш поживних і смачних . У приготуванні вони універсальні , їх можна як варити , так і тушкувати , смажити , маринувати , додавати в різні салати , варять з грибів супи та борщі , печуть пироги . У їжу бажано використовувати тільки молоді гриби , а старі небажано , так як вони перестигають і стають жорсткими , втрачають смакові якості.
Рецептів приготування глив дуже багато , їх можна подавати як гарячими , так і холодними. Наприклад , можна відварити гриби , потім обсмажити дрібно порізану цибулю , моркву , змішати овочі з грибами і смажити близько десяти хвилин , потім посолити , поперчити , додати спеції і зелень за смаком.
Серед цікавого кулінари відзначають пельмені з грибами , суп з локшиною і мариновані гливи . «Жіночі примхи» навчить вас , як легко і швидко замаринувати гриби. Рецепт настільки простий , що ним може скористатися кожен бажаючий.
Візьмемо один кілограм грибів . Вибирайте в магазині молоді грибочки , щойно зрізані .
Гриби треба вимити і дати воді стекти. Потім наріжемо наші гриби на однакові смужки , якщо капелюшок гриба великий, розріжемо його на кілька частин. Для маринування придатні тільки капелюшки та ніжки , нижня частина (підстава ) нам не знадобиться. Її потрібно зрізати , ця частина гриба більш щільна по консистенції , тому не придатна для маринування.
Маринад .
    Для приготування маринаду візьмемо чисту воду , трохи менше літра. Воду бажано брати очищену або колодязну .
    Дві столові ложки кухонної солі. Йодовану сіль використовувати не можна.
    Одну столову ложку цукру.
    4-5 зубчиків часнику (можна обмежитися 2-3 , хто не любить виражений часниковий присмак ) .
    Оцет — 3-4 столові ложки ( 9 %) або оцтової есенції 1 столова ложка.
    Одна столова ложка соняшникової олії або будь-якої рослинної ( оливкова або кукурудзяна ) .
Прянощі.
Ідеальне поєднання класичного рецепту маринування грибів включає три компоненти : чорний перець , гвоздику і лавровий лист. Я беру по 10-15 горошин чорного та духмяного перцю , з десяток гвоздики сушеної (Не подрібненої !) , 3-4 лаврових листа.
Посуд .
Містка каструля , дерев'яна ложка , дві підлоги літрові скляні банки з кришками, що закручуються.
Приготування .
Нарізані гриби , спеції , сіль , цукор кладемо в каструлю і заливаємо водою. Чекаємо, коли вода закипить , якщо на поверхні утворилася піна , її потрібно акуратно зняти. Робимо вогонь помірним і залишаємо варитися наші гриби протягом 15 хвилин. Потім додаємо часник , рослинне масло і оцет. Продовжуємо варити ще п'ять хвилин.
Після того , як гриби зваряться , їх потрібно остудити і розкласти по банках. Долити зверху розсолом. Гриби готові вже через півгодини , а якщо постоять в холодильнику добу — будуть ще смачніше.
При бажанні можна відразу не додавати в маринад рослинне масло , а додати його безпосередньо перед вживанням. У маринаді, що залишився можна замаринувати цибулю , яка додасть особливу нотку нашим грибочками .
Зберігати мариновані гливи потрібно в скляній банці , під щільно закритою кришкою в холодильнику. Можна приготувати гриби про запас і вже використовувати кришки закаточні. Після того , як банки з грибами будуть загорнені , опустити банки в підвал або поставити в холодильник.
Подавати мариновані гливи на стіл можна як самостійне блюдо , так і компонувати з різними інгредієнтами. Можна заправити мариновані гливи соусом , майонезом або сметаною.
З маринованих глив можна приготувати смачний салат. Всього три компоненти — і у вас на столі буде приголомшливо смачне і корисне блюдо. Візьміть відварну яловичини, цибулю і гриби. Цибулю і м'ясо нарізати тонкими смужками. Заправити салат можна як майонезом , так і сметаною.
Ще один з корисних салатів , який легко приготувати — це салат « Овочевий ». Візьмемо мариновані гливи 350 г , 2 варені картоплини , 2 морквини , 2 буряки, 2 солоних огірки , 1 цибулину (бажано червону) , 200 г нашаткованої капусти , соняшникова олія — ​​3 столові ложки , зелень , сіль і цукор за смаком. Всі варені овочі нарізати однаково ( кубиками або соломкою) , цибулю — півкільцями . Все перемішати , додати сіль і цукор , заправити олією. Прикрасити салат зеленню і присипати меленим чорним перцем.
Мариновані гливи — це дуже смачно і корисно. Страви з глив прикрасять будь-який стіл , адже приготувати їх зовсім не складно. Спробуйте і ви! Приємного апетиту!


Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься.


*