Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Пристрасть, яку хочеться спробувати


У святкові вихідні можна дати волю почуттям, благо іспанська кухня до них розташовує. Йому повинно сподобатися!

Іспанська кухня підігріває пристрасть — а що ще потрібно, коли у вас довгі святкові вихідні?

Якщо зробити навіть невелику подорож по Іспанії, можна легко переконатися, що кухня в різних регіонах має свої особливості. Десь королевою столу вважається квасолева юшка, десь — кров'яна ковбаса. А в цілому іспанська кухня — ситна і не дуже витончена, якраз така, яка подобається чоловікам. У ній багато риби і м'яса, а також страв з морепродуктів.
САЛАТ «ДВА ОКЕАНИ»

Знадобиться: філе сьомги — 50 г, філе тунця — 50 г, перепелині яйця — 2 шт., Помідори черрі — кілька штук, каперси мариновані, червона ріпчаста цибуля, качан салату «Айсберг», заправка оливкова, сік 1 лимона, зерниста гірчиця.
Філе сьомги і тунця обсмажити окремо на спеціальній решітці або в сковороді. Змішати з каперсами, червоною ріпчастою цибулею, салатом «Айсберг», заправити соком лимона і оливковою заправкою. Прикрасити помідорами та перепелиними яйцями.
«Ех, зараз би супчику ...»

У раціон римських легіонерів, квартирували на території нинішньої Андалузії, входила юшка гаспачо, яка незабаром перекочувала на традиційний іспанська стіл. Треба сказати, що той автентичний гаспачо лише приблизно нагадував суп, який під цією назвою відомий тепер. У ті далекі часи гаспачо являв собою суміш черствого хліба, часнику, оливкової олії, солі та оцту. Ця страва була живильною, а головне — утримувало воду в організмі, що в жаркому регіоні, безумовно, було цінним. І тільки потім, через століття, коли Колумб відкрив Америку і на іспанську землю потрапили помідори, гаспачо придбав томатний смак і колір.
Суп гаспачо

Знадобиться: яловичий бульйон — 300 г, болгарський перець — 1 штука, помідори — 4 шт., Огірки — 1-2 шт., Часник — 1 зубчик, цибуля, соус табаско — кілька крапель, томатний сік — 200 г, оливкова олія — 2 ст. л.

У готовий яловичий бульйон додати нарізані дрібними кубиками помідори, огірки, болгарський перець, додати в них дрібно нарізаний часник і цибулю, приправити соусом табаско, соком і оливковою олією. Сіль і перець за смаком. Подавати з часниковим хлібом. Але можна і без нього.
Гаспачо, до речі, був не єдиним «подарунком» від римських солдатів. В іспанській кухні «прописався» ще й білий часниковий суп — такий же кремоподібний, присмачений оливковою олією і насичений мигдалем.
Інший «типово іспанський» суп — пучеро. Він готується з яловичини з шинкою, ковбасою, кльоцками, петрушкою і часником. А до складу густий олії подріди входить бараняче м'ясо, телячий окіст, яловичі хвости, шинка, копчена ковбаса, горох і овочі.
М'ясо по-іспанськи

М'ясо в Іспанії люблять дуже, причому готують його без особливих церемоній — запікають або смажать часто відразу великим шматками. Прянощів використовують не багато, найпопулярніші-шафран, кмин і кумін (зіра).
БАРАНИНА з хрусткою скоринкою

М'ясо (молода баранина) — 300 г — смажиться в духовці.
На гарнір: цибуля, морква, все обсмажується в сметані.
У процесі готування м'ясо потрібно полити соусом, спеціями і сухарями, потім знову повернути в духовку.
Соуси

Кажуть, французька королева Анна Австрійська (дружина короля Людовика XIII) була готова поступитися патріотичними почуттями на догоду іспанським соусам. Їх вона вважала краще французьких і спеціально виписувала в палац кухарів з Іспанії. Спробуємо зрозуміти, за що ...
МЕДАЛЬЙОНИ з яловичини з СОУСОМ ПОРТО

Знадобиться: 200 г яловичої вирізки, 1 помідор, 50 г шпинату, мускатний горіх. Для соусу — червоне вино, мед і каркаде.
Яловичу вирізку нарізати у вигляді медальйонів, обсмажити на оливковій олії. Окремо обсмажити шпинат з додаванням солі і мускатного горіха. Соус готується наступним чином: червоне вино потрібно змішати з медом і міцно завареним каркаде. Додати спеції. Довести до кипіння. Готову страву полити соусом, як гарнір подати нарізані кубиками помідори — так званий конкасе.
«Чин-чин»

Справжні іспанці, вимовляючи тост, обов'язково бажають здоров'я, а цокаючись келихами, кажуть: «чин-чин», імітуючи дзвін кришталю. Це неодмінний ритуал! А якщо в компанії іспанців сказати ще й кілька слів на іспанській мові, тут же стаєш своїм чоловіком!
КОКТЕЙЛЬ «ГАЛА»

Потрібно змішати: рожевий мартіні — 20 г, текілу голд — 20 г, ром білий — 25 г, гренадин 25 г і сироп за смаком.
КОКТЕЙЛЬ «ДАЛИ»

Змішати: шампанське ігристе — 100 г, ананасовий сік — 150 г, блу круасани (лікер) — 75г, і за смаком: базилік, орегано, часник, сік лимона.
Не забудьте про тапас

Тапас — холодна або гаряча закуска до алкогольних напоїв — вважається в Іспанії більше ніж їжею. Там існує ціле поняття tapear, натякаючи про зустріч з друзями під чарочку і з незмінним тапасом. Традиція ця сягає корінням у середньовічне минуле. Розповідають, ніби король кастильский Леон Альфонсо X Мудрий спеціальним законом приписав подавати в закладах міцні напої строго з закускою — щоб випиваючи на голодний шлунок відвідувачі не влаштовували бійок. Тарілочку з їжею ставили поверх келихів і підносили клієнтам. Звідси й назва: tapas — «кришки» по-іспанськи.
Класика жанру — хамон або чорізо (знаменита сирокопчена шинка і свинячі ковбаски з паприкою). Або приготовані на грилі овочі (перець, помідори, цибуля, баклажани, цукіні і т. д.), смажені або мариновані гриби, картопляні або рисові битки, смажені кальмари або мідії.
А ще в якості тапаса йдуть різного роду тарталетки і малюсінькі бутерброди з паштетами, тунцем, яйцем, тертим перцем і томатом з цибулею і часником, тертими сирами з майонезом, яєчнею на великому круглому шматку помідора, сардинами і анчоусами з селерою і латуком, шматочками курки або м'яса.


Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

*