Властивість груш зберігати свій аромат призвело до виготовлення з них вина. У врожайний рік – і на варення груш буде достатньо, і зробити з них сушку і сік. Чому не приготувати ароматне вино? Рецепт нескладний, не вимагає особливих навичок, якщо робити все, як написано в 
рецепті – все вийде! Який напій може бути краще домашнього вина?
Для приготування вина підходить будь-який сорт груш, навіть дика груша. Вона набагато духмяна і смак вина буде терпкий. Сік з груш, так само, як і зі слив – дуже важко отримати в чистому вигляді. Але використовуючи спеціальну технологію виробництва – цього можна досягти. Плоди треба вибирати стиглі, цілі і не червиві. Ретельно їх пересортувати, очистити від плодоніжок, видалити серцевину і добре промити під проточною водою.
Інгредієнти
- груші (будь-який сорт або суміш) – 10 кг;
- цукровий пісок – 5 кг;
- вода (кип’ячена) – 10 літрів.
Спосіб приготування
Якщо вода з колодязя, то вона чиста. Воду з водопроводу бажано закип’ятити. Можна її очистити через фільтр. Також необхідно завчасно підготувати ємність, у якій буде бродити сусло. За обсягом вона має бути до 20 літрів. Для цих цілей добре підійде бочка з дерева або бутель зі скла. За їх брак можна використовувати бочку із пластику, але вона повинна бути призначена для їжі.
У воду всипати цукровий пісок і перемішувати до повного розчинення.
Вимиті і очищені груші нарізати тонкими часточками.
Висипати груші в ємність з водою і цукром.
Долити води, щоб ємність була повною і знову все добре вимішати.
Можна на бутель надіти гумову рукавичку і прорізати невеликий отвір. Але більше гарантій, що вино не скисне – це гідрозатвор. Його також слід перевірити, щоб був герметичний. Невелике попадання повітря в бутель – зіпсує всю працю. Замість вина можна отримати оцет.
Знайти тепле місце і поставити вміст для процесу бродіння.
Процес закінчення бродіння можна визначити за такими параметрами – рукавичка здується, а гідрозатвор кілька днів не виділятиме вуглекислого газу в воду (не буде бульбашок).
Вино готове і його можна розлити в пляшки, які треба заздалегідь стерилізувати і висушити. Зливати вино треба обережно через трубочку, щоб не злити осад.
Вино з груш закупорити. Перенести в льох або підвал, укласти пляшки горизонтально. Молоде вино має вилежатися від 1 до 2 місяців. Воно настоїться і буде міцніше. Далі також бажано залишити його в цьому приміщенні. Термін зберігання вина – необмежений. Чим довше воно зберігатиметься, тим краще будуть його смакові якості.
Вино готове. Можете запросити близьких і друзів на дегустацію!
Loading...
Залишити відповідь