Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Повітряне бізе


Інгредієнти:

3 білки
1 неповна склянка цукру
міксер (обов'язково)
папір для випічки
Приготування:

1. Охолоджені білки збити в сухій і чистій посуді. Спочатку на маленькій швидкості, поступово збільшуючи її. Так продовжувати близько 3 хвилин, поки не вийде густа і досить щільна піна.
2. Не вимикаючи міксер, поступово всипати цукор. Збивати до міцної піни (або «до піків»), щоб піна тягнулася за міксером, а не відлипала або падала (йдеться, звичайно, про вже вимкнений міксер).
3. Далі за допомогою ложки або кондитерського рукава викласти безе на деко, покрите пергаментним папером.
4. Випікати (а точніше висушувати) меренги потрібно при саааамій маленькій температурі. Спочатку поставити в духовку, нагріту до 150 градусів, а після ще знизити температуру. Після того, як бізе буде готове, в ідеалі його потрібно ще потримати близько півгодини в закритій духовці.
Примітка 1. Вважається, що краще використовувати не цукор, а цукрову пудру. Але в цьому випадку пудру треба робити самим, тому що в магазинній зазвичай багато домішок у вигляді крохмалю або ще якої-небудь нісенітниці.
Примітка 2. Ідеально білими бізе у мене рідко виходять. Зазвичай або злегка кремові бувають, або верх білий, а «денце» рум'яне. Може бути, на самий високий рівень ставити деко? У будь-якому випадку, колір на смакові характеристики безе ніяк не впливає, я різниці не помітила.


Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

*