Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Паста з салямі в томатному соусі


Італійський вечерю за 15 хвилин — мрія господині. Причому, цілком собі реальна. Цей рецепт пасти з салямі в томатному соусі я вичитала у Джеймі Олівера («Щасливі дні з голим кухарем»). Правда, від декількох інгредієнтів довелося відмовитися. По-перше, від фенхелю (насіння, цибулини і стебел). Все-таки в магазині поруч з будинком фенхель не продається, а присадибної ділянки під боком у мене теж немає. По-друге, від хлібних крихт, які слід обсмажених в оливковій олії і посипати ними готову страву. Панірувальні сухарі — не найвдаліша їх заміна, а сушити хліб і пропускати його через м'ясорубку не завжди є час. Однак якщо ви не полінуєтеся це зробити, то не пошкодуєте: хлібні крихти приємно хрустять в роті і відразу перетворюють страву.
Втім, від споконвічного рецепту таки дещо залишилося)))
Отже, на дві порції нам знадобиться:

1 зубчик часнику
1/3 пачки спагетті
150 г салямі або сирокопчена ковбаса
400 г різаних томата
трохи подрібненого чилі (приблизно щіпку)
оливкова олія
сіль за смаком
Невелика примітка про продукти (її можна пропустити)
Спагетті, мабуть, ідеальні макарони для цієї страви, так як вони чудово збирають соус. Однак якщо в будинку їх немає, зійдуть і будь-які інші різновиди пасти. Головне, щоб макарони були з твердих сортів пшениці.
Про сирокопчену ковбасу особливих рекомендацій немає.
З приводу різаних томатів. Різані томати — це такі помідори, іноді очищені, іноді ні, але найголовніше — вже порізані на шматочки і перебувають у власному соку. Звичайно, можна і очистити свіжі помідори або подрібнити у блендері консервовані у власному соку (з останнім теж буде дуууже смачно), але з «різаними» вечеря готується набагато швидше.
Приготування:

1. Насамперед поставити кип'ятитися воду. Поки ми проходимо через такі етапи, вона якраз досягне потрібної температурної стадії.
2. Зубчик часнику очистити і дрібно порубати (в даному випадку я проти чеснокодавки, тому що вона тільки переводить продукт: витрата часнику велика, а підсумкового інгредієнта — як кіт наплакав виходить).
3. Салямі порізати соломкою.
4. Нагріти сковороду, налити в неї трохи оливкової олії, скинути туди часник і додати щіпку чилі. Перемішати і, не даючи часнику стати коричневим, через приблизно 20 секунд додати салямі. Обсмажувати її протягом 3-5 хвилин, щоб з неї витопився жирок, а самі шматочки злегка засмажилися.
5. До цього часу повинна закипіти вода, солимо її і закидаємо спагетті. Варимо їх строго по інструкції на упаковці.
6. У сковорідку виливаємо банку томатів, перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні до тих пір, поки не підійдуть спагетті. За цей час з томатів повинна буде википіти зайва рідина, і соус вийде більш густим.
7. Спагетті готові — швидко витягуємо їх шумівкою і перекладаємо в сковорідку з соусом (плиту вже можна вимкнути). Перемішуємо — і розкладаємо по тарілках. Зверху можна посипати хлібною крихтою (якщо ви не полінувалися її зробити) або дрібно натертим пармезаном. А можна і більше не чаклувати над стравою, а швиденько сідати її їсти.


Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

*