Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Паелья «Валенсія»

Паелья – це національне блюдо у Валенсії, тому звідси така назва. Коли хочеться приготувати страву з рису, а плов вже приївся, можна урізноманітнити свій стіл, за допомогою цієї чудової іспанської паельї. Дуже насичений креветочно – м’ясний смак, завдяки шафрану, виходить справжня сонячна рапсодія з дивовижним оформленням з молюсків і мідій – справжній коктейль молодості і афродизіаків.

Інгредієнти

(На 6-7 персон):

  • Цибуля – 1шт;
  • Червоний перець – 1шт;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Помідор – 2шт;
  • Рис – 700гр (по 100гр на людину);
  • Кільця кальмара – 250гр;
  • Мідії – 250гр;
  • Креветки маленькі – 250гр;
  • Креветки великі – 15шт;
  • Молюски – 250гр;
  • Свиняче м’ясо – 250гр;
  • Куряче м’ясо – 250гр;
  • Шафран;
  • Оливкова олія;
  • Сіль;
  • Зелень петрушки.

Спосіб приготування

Спочатку поставимо воду для мідій, поки гріється вода, счищаем наліт на мідіях гострим ножем і відправляємо мідії в теплу воду і після кипіння варимо 3 хвилини. Дістаємо вже розкриті мідії на тарілку.

Ставимо сковороду на вогонь, политу оливковою олією. На розпечену сковороду відправляємо товчений часник, а через хвилину і порізану невеликими кубиками цибулю. Коли цибуля набуде золотистого кольору, додаємо до неї попередньо ошпарені, очищені і нарізані дуже дрібними кубиками помідори. Слідом за ними додаємо порізаний дрібними кубиками червоний перець. Ретельно перемішуємо дану суміш.



Креветки відварюємо в підсоленій воді пару хвилин до світло-помаранчевого кольору, охолоджуємо і очищаємо половину з них, відриваючи голови разом з панциром. Іншу половину креветок (неочищених) залишаємо для прикраси готового блюда. У воду, де варилися мідії, кидаємо голови креветок і варимо з них бульйон протягом 20 хвилин.

Ріжемо свиняче і куряче м’ясо на невеликі кубики і відправляємо разом з кільцями кальмарів в сковороду з томатно-цибулевою сумішшю, добре перемішуємо і тушкуємо до готовності м’яса.

Поки тушатся наші інгредієнти, проціджуємо через сито бульйон з креветок.


Ставимо широку сковороду з низькими бортами на вогонь, змащуємо оливковою олією і висипаємо на розпечену поверхню сковороди попередньо помитий кілька разів рис.


Рис помішуючи, прожарюємо пару хвилин, додаємо тушковане м’ясо з морепродуктами і овочами, добре перемішуємо і заливаємо киплячим бульйоном з креветок (остиглий бульйон доводимо до кипіння).



Посолити і посипати порошком шафрану, акуратно перемішуючи варити 15 хвилин, потім додати очищені креветки та молюски поверх рису і прикрасити зверху неочищеними залишками креветок, трохи втрамбовуючи, молюски в рис. Залишити на вогні ще 5 хвилин до повного випаровування рідини. Мідії відкрити, видалити верхню стулку і прикрасити зверху паелью. Вимкнути вогонь і накрити сковорідку фольгою, залишивши на 15 хвилин «дозріти» паелье.



 

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

*