Молдавські коржі з бринзою і сиром

Інгредієнти:

Для тіста

300 мл води

1 ч л солі

3 яйця

борошно (приблизно півкілограма)

+1/3 пачки маргарину (в тісто не додавати, він знадобиться для формування шарів)

Для начинки

2 пачки сиру

1 пачка бринзи (можна просто з сиром, але з бринзою смачніше)

1 пучок кропу

1 яйце

сіль за смаком

Приготування:

1. Замісити тісто, щоб воно відлипало від рук, відкласти хвилин на 10 в сторону, прикривши рушником.

2. У цей час можна приготувати начинку. Бринзу покришити в сир, додати дрібно порубаний кріп і яйце, посолити.

3. Тісто ще раз пом'яти, якщо треба — підсипати борошна. Розділити на 4 колобка. Кожен колобок розкачати в коло, змазати розтопленим маргарином (я розтоплюю в мікрохвильовці, у режимі розмороження), згорнути, прим'яти пальцями. Знову розкачати, змастити маргарином, згорнути навпіл, прим'яти пальцями, розкачати. Знову змастити маргарином і защипати краї, щоб вийшов «мішечок».

4. Взяти перший з мішечків (він вже повинен просочитися маргарином), розкачати коло. У центр покласти четверту частину всієї начинки, защипати так, щоб вийшов восьмикутник (хоча плацінци можуть бути і квадратними, просто восьмикутник краще поєднується з круглою формою сковорідки).

5. Восьмикутник «приплюснути» пальцями, потім злегка прокатати качалкою — якщо коржик буде дуже товстим, то всередині може не пропектися.

6. Обсмажити кожен коржик на сковорідці у великій кількості олії, з двох боків до золотистої скоринки. Подавати і їсти гарячими!