Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Медовий, бісквітний і вафельний торт з вареним згущеним молоком, рецепти приготування


Варене, карамелізоване згущене молоко, воно ж «тягучка», — ласощі, суперників яким треба ще пошукати. Ще зовсім недавно в тортах його використовували виключно домогосподарки, і був такий крем куди смачніше будь-якого фабричного. 

А шибеники ще довго обговорювали, чия мама смачніше готує найсмачніший у всьому світі торт з вареним згущеним молоком.


Торти з вареним згущеним молоком — загальні принципи приготування

• У виготовленні домашніх тортів особливою популярністю користується варене згущене молоко. Ним змащують коржі або додають в креми. Такі кремові маси відрізняються ніжним смаком і добре збиваються, якщо правильно підібрати продукт. Важливо придбати натуральну варену згущенку, що складається з цільного молока і цукру, а не суміші рослинних жирів і консервантів.

• Які торти готують, використовуючи варену згущенку? Та практично будь-які! Є маса рецептів вафельних тортів зі згущеним молоком, особливо вареним. Щоб промазати медові, пісочний або бісквітні торти, зі згущеним молоком готують креми на основі вершків або сметани, нерідко продукт додають в суфлейний масу або збивають з вершковим маслом.

• Варто відзначити, що смак і якість кремової основи залежить не тільки від згущеного молока, а й продуктів, з якими її змішують. Вони обов'язково повинні бути свіжими і якісними.

• Для доповнення в готовий крем або варену згущенку додають горіхи або перешаровують кремовий шар чорносливом. Прикрашають такий торт кремовою масою або окремо приготовленим кремом. Часто поверхню десерту заливають розтопленим шоколадом або глазур'ю.

Простий рецепт вафельного торта зі згущеним молоком під шоколадною глазур'ю

Складові:

• упаковка фабричних вафельних коржів

• 50 гр. будь-яких горіхів.

У крем:

• банку вареної, натуральної згущеного молока;

• вершкове «Традиційне» масло — 100 гр .;

У глазур:

• вершкове масло, високої жирності — 30 гр .;

• дві ложки средньожирного молока;

• 3 ложки сухого, свіжого какао-порошку;

• 50 гр. рафінованого бурякового цукру.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь викладіть масло з холодильника і наріжте його прямо в мисці на невеликі шматочки. Коли стане м'яким, збийте, додаючи поступово згущене молоко по три ложки. Готовий крем повинен бути однорідним. Наявність крупинок говорить про те, що збивання потрібно продовжувати.

2. Торт бажано формувати відразу на блюді. Покладіть на нього перший корж і змастіть приготованим кремом. Зверху покладіть наступну вафельну заготовку і теж промажте її кремом. Таким способом сформуйте весь торт.

3. Скориставшись водяною банею розчиніть цукровий пісок в молоці. У гарячій суміші, не знімаючи з плити, розведіть какао. Додайте масло і, регулярно розмішуючи, проваріть кілька хвилин.

4. Злегка остиглою глазур'ю залийте поверхню вафельного торта і посипте десерт подрібненими горіхами.

Торт з вареним згущеним молоком: рецепт медовика з чорносливом і горіхами

Складові:

• півсклянки цукру;

• три ложки молока;

• 250 гр. будь-якого меду;

• вершковий маргарин — 100 гр .;

• ложечка соди;

• 150 гр. натурального вершкового масла;

• три яйця;

• якісне пекарське борошно.

У крем:

• півлітра жирної домашньої сметани;

• банку карамелізованого згущеного молока;

• третину ложечки кристалічного ваніліну.

додатково:

• 200 гр. м'якого чорносливу без кісточок;

• 100 грамів сердцевінок підсушених волоських горіхів.

Спосіб приготування:

1. Помістіть каструлю на водяну баню, і з'єднайте в ній мед з цукром. Всипте дрібку дрібної солі, влийте молоко і прогрійте 2-3 хвилини. Маргарин додайте одночасно з вершковим маслом. Не перестаючи прогрівати, розмішуйте вміст каструлі, поки суміш не стане повністю однорідною.

2. Введіть соду, прогрійте ще хвилини три, зніміть з плити і продовжуйте безперервно розмішувати п'ять хвилин, остудіть.

3. В охолоджену медову суміш по одному введіть яйця і, підсипаючи помалу муку, замісіть м'яке тісто. Поділіть його на шматочки і скачайте кульками. Має вийти вісім штук.

4. Розкачайте тісто в тонкі круглі пласти і випікайте їх на листі, застеленому пергаментом, до ніжного золотистого відтінку. Складіть випечені коржі стопкою і залиште остигати.

5. Сметану збийте з вареним згущеним молоком, додавши ванілін. Чорнослив наріжте тонкими смужками, подрібніть горіхи.

6. Остиглі коржі покрийте кремом і складіть їх, пересипаючи подрібненими горіхами і чорносливом. На ніч медовий торт для просочення помістіть в холодильник.

Бісквітний торт зі згущеним молоком — «Новорічний» (з коржів на сметані)

Складові:

• по 1,5 склянки якісного борошна і рафінованого цукру;

• три ложки крохмалю;

• сметана нерідка, 20% — 300 мілілітрів;

• 3 великих яйця;

• сода — півтори чайних ложки;

• дві ложки маку;

• світлі родзинки без кісточок;

• жменю подрібнених горіхів;

• 0,5 л. скляна банка згущеного, карамелізованого молока;

• 100 гр. молочного плиткового шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Перемішайте ложкою сметану і перекладіть в миску. Туди ж всипте цукор, додайте все борошно і крохмаль. Влийте яйця і змішайте всі компоненти, збиваючи вінчиком.

2. Соду погасите оцтом, додайте ще пінливу масу до тесту, ще раз добре збийте і розлийте тісто по трьом мисках, розділяючи порівну.

3. Одну частину перемішайте з вимоченими в воді родзинками, в іншу введіть мак, а в третю — побиті горіхи.

4. В однакових формах випечіть три бісквітних коржа і остудіть їх, розмістивши на решітці. Потім сформуйте торт, промазуючи коржі згущеним молоком. Верх прикрасьте розтопленим шоколадом, з боків присипте подрібненими горіхами.

Торти з вареним згущеним молоком — хитрості приготування і корисні поради

• Креми для вафельних тортів зі згущеним молоком не підійдуть. Ніжні фабричні коржі швидко вбирають крем, стають вологими і не хрусткими Найкраще на такі коржі наносити тільки згущене молоко.

• Для просочення домашніх вафельних коржів, навпаки, краще взяти негусту кремову масу і бажано без вершкового масла.

• Вершкове масло, сметану або вершки, до змішування зі згущеним молоком, слід збити окремо. Так крем вийде більш пишним і зіб'ється швидше.

• Готуючи бісквітний торт зі згущеним молоком, обов'язково контролюйте «вологість» коржів. Може знадобитися просочити їх солодким сиропом або соком, оскільки згущений «крем», як правило, не дає достатньо вологи, і десерт може вийти сухуватим.


Будемо вдячні за оцінку.
Дуже поганоПоганоПосередньоДобреВідмінно (Оцінок немає)
Loading...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

*