Маллігатоні. Смачний гострий суп зі спеціями

4 ПОРЦІЇ / 30 ХВИЛИН

Тобі знадобиться:

•
рослинна олія

•
1 червона цибулина

•
1 морквина

•
1 солодкий червоний перець

•
6 очищених зубчика часнику

•
корінь імбиру завдовжки близько 7 см, очищений і нарубаний

•
половинка перцю чилі – з видаленим насінням і порізаний

•
кілька гілочок кінзи – відокремлені листочки від стебел і порубані і те й інше

•
2 ст.
ложки порошку каррі

•
1 ст.
ложка томатного пюре

•
200 г нарізаної шматками яловичини для гасіння

•
2 банки помідорів у власному соку

•
1 літр міцного яловичого або курячого бульйону

•
морська сіль і мелений чорний перець

•
1 стаканчик натурального йогурту

ЯК ПРИГОТУВАТИ:

• Розігрій глибоку сковороду (досить велику, щоб вмістити всі інгредієнти) до середньої температури.
• Налий трохи олії на сковорідку і поклади туди крупно нарізані цибулю, моркву, перець, часник, імбир, чилі і стебла кінзи.
• Готуй на слабкому вогні, поки овочі не стануть м’якими. Додай каррі і томатне пюре і добре перемішай. Додай яловичину, помідори, бульйон, чайну ложку солі і трохи свіжомеленого чорного перцю.
• Доведи до кипіння і залиш на слабкому вогні на дві години, поки яловичина не стане дуже м’якою. Наглядай за рівнем рідини в сковороді і при необхідності підливай гарячої води з чайника.
• Зніми сковороду з вогню і занурювальним блендером подрібни суп до стану пюре. Якщо в тебе немає такого блендера, зроби це за допомогою толкушки для пюре. Якщо потрібно, додай сіль або перець.
• Можеш злегка розбавити суп окропом, якщо він здається тобі занадто густим. При подачі поклади в кожну тарілку трохи йогурту і прикрась подрібненим листям кінзи.