Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Крем-карамель


Інгрідієнти на 8-10 порцій:

  • дволітрова форма для випічки з прямими бортиками
  • 1 чашка цукру і ⅓ чашки води,
  • для карамелі:
  • 6 великих яєць
  • 5 яєчних жовтків
  • 1 чашка цукру
  • 1 л гарячого молока
  • 1 ст. л. чистого ванільного екстракту
  • щіпка солі

Порядок дій:

  • Поставте решітку трохи нижче середини і нагрійте духовку до 180 ° С.
  • Зваріть карамель з цукру і води, швидко вилийте половину у форму, нахиляючи її, щоб суміш покрила дно і борти.
  • До залишившийся карамелі додайте 4-5 ст. л. води і поваріть на слабкому вогні, щоб карамель розтанула і перетворилася в соус (він стане в нагоді потім).
  • Змішайте в мисці віночком (але не збивайте, щоб не було бульбашок) яйця, жовтки і цукор.
  • Потім, спочатку потроху, щоб розчинився цукор, підмішати гаряче молоко, потім ваніль і сіль.
  • Процідіть через дрібне сито в форму з карамельним шаром.
  • Поставте форму на лоток з високими бортиками в духовку і налийте окріп до середини форми.
  • Запікайте близько 1 години, перевіряючи через кожні 15 хвилин, вода в сковороді повинна лише трохи закипати.
  • У дуже гарячій воді крем-карамель вийде грубим, а якщо температура дуже низька, крем буде готуватися годинами.

Коли крем-карамель готовий?

Коли середина буде ще злегка тремтіти, але голка, встромлена в 2-3 см від краю, вийде чиста. Дістаньте форму з сковороди і залиште крем мінімум на 30 хвилин. Крем можна подавати до столу теплим, кімнатної температури або охолодженим — в останньому варіанті поставте його в холодильник, а коли охолоне, накрийте кришкою. (У холодильнику він може зберігатися 2 дні.)
Як вийняти крем-карамель з форми?

Тонким ножем проведіть по стінках форми. Накрийте форму тарілкою і переверніть їх — крем повільно вислизне з форми. Полийте навколо крему карамельним соусом.


Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

*