Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Користь пекінської капусти


Пекінська капуста — це рослина з сімейства хрестоцвітних , що представляє собою різновид скоростиглої китайської капусти . Вважається , що батьківщиною пекінської капусти є Китай . Саме там почали її культивувати ще в 5-6 столітті нашої ери. Тому доказом є письмові згадки , які дійшли до наших днів.
Що стосується Європейських країн , то пекінська капуста не була там відома аж до сімдесятих років минулого століття. Коли ж вона з'явилася , то була досить дорогою, тому що її доводилося возити здалеку. Зокрема , тому вона не користувалася великим попитом у європейських покупців. Коли ж її навчилися вирощувати в європейському кліматі , то вона стала значно дешевше і з часом заслужила популярність , у тому числі і у нас.
Листя капусти зазвичай зібрані в качан або густу розетку. Жилки на листках пекінської капусти зазвичай плоскі , широкі , м'ясисті і дольної соковиті . Формою вона трохи нагадує римський салат Ромен . При цьому довжина качана може досягати 30-50 сантиметрів. Якщо качан подивитися на розрізі , то він буде жовто зелений .
Через схожість пекінської капусти з кочанним салатом , її також називають салатною капустою. Причому ця капуста насправді непогано може заміняти зелений листовий салат.
склад
Що стосується складу пекінської капусти , то в ньому на 100 грам доводиться 1.1 грам білків , 1.2 грами вуглеводів і 0.3 грама жирів. При цьому загальна калорійність продукту складуть всього 13 кілокалорій. Крім того , в цьому овочі є вода і харчові волокна. Крім цього пекінська капуста дуже багата вітамінами і мінералами. Зокрема , в її складі є вітамін A , T , E , K , а також вітаміни групи B. Серед відомих макроелементів , в ній є калій , магній , кальцій , натрій фосфор , сірка , хлор і фосфор. З мікроелементів в ній є марганець , залізо , йод , цинк , мідь і фтор.
Користь пекінської капусти
Жителі східних країн рекомендують включати цю капусту в раціон при серцево -судинних захворюваннях , при променевій і виразковій хворобах. Крім того , вважається , що вона корисна для нашого імунітету . У пекінській капусті міститься така речовина як лізин . Ця речовина здатна запобігати формуванню алергічної реакції. Справа в тому , що ця речовина здатна нейтралізувати чужорідні білки, які надходять в організм, які якраз нерідко стають причинами алергічної реакції. Тільки пекінська капуста здатна боротися з потенційними алергенами , а не з вже існуючими алергіями .
Крім того , в пекінській капусті міститься така речовина як лактуцин , який стабілізує обмін речовин і нормалізує роботу нервової системи. Це в свою чергу покращує травлення , робить людину більш спокійним , а також покращує сон. Існує думка , що для захисту організму від стресу і головного болю , потрібно регулярно їсти пекінську капусту.
Крім цього , вживання пекінської капусти здатне очищати від токсинів слизову оболонку всього ШКТ . Вона також допомагає виводити з організму різні продукти гниття і допомагає впоратися з запором . У народній медицині сік китайської капусти вважався засобом проти запальних захворювань ротової порожнини і горла. Правда , тільки лише за допомогою цього овоча не вилікувати. Тому від рекомендацій , даних лікарем відмовлятися не варто.
Взагалі основна цілюща сила пекінської капусти знаходиться в її соку . Тому салати з цього овоча будуть вже не такими корисними.
Ми вже знаємо , що в капусті міститься багато вітамінів , але мало хто знає про чудову властивість пекінської капусти зберігати вітаміни протягом довгого часу. Так , пекінська капуста може зберігати свої вітаміни протягом усієї зими, що дуже знадобиться. Ця чудова властивість відрізняє капусту від листового салату , який швидко втрачає свої якості. Ця ж властивість відрізняє пекінську капусту від білокачанної капусти, яка також здатна довгий час зберігати свої вітаміни , але для цього їй потрібні специфічні умови зберігання . Тому й іншому овочу пекінська капуста не поступається за вмістом вітамінів . Ця властивість робить пекінську капусту особливо актуальною в осінньо -зимовий період , коли організму бракує необхідних вітамінів.
Шкода пекінської капусти
Пекінську капусту не рекомендується вживати людям , які мають підвищену кислотність шлунка , при наявності кровотеч в ЖКТ , при панкреатиті , а також при будь-яких загостреннях захворювань ШКТ. Крім того , пекінську капусту треба їсти в міру. В іншому випадку може виникнути нудота , розлад шлунка і запаморочення. Якщо у вас немає протипоказань , то не втрачайте можливість включити цей корисний овоч у свій раціон. Адже він може постачати вітамінами практично цілий рік.
Пекінська капуста в кулінарії
У нашій країні з пекінської капусти готують найчастіше тільки салати. На історичній батьківщині і деяких інших східних країнах з пекінської капусти готують багато страв . Зокрема , там пекінська капуста використовується для приготування супів , голубців. Вона використовується як прикраси для столу , а також при виготовленні запіканок і деяких гострих закусок. При цьому пекінська капуста не поступається , і навіть перевершує ту ж білокачанну капусту.
Гарними смаковими якостями володіють супи , які приготовлені з пекінською капустою. Адже ці супи не мають характерного запаху , який є у білокачанної капусти у вареному вигляді. Крім того , пекінська капуста завдяки тому , що в ній немає гіркоти , може без проблем замінити будь-який вид листового салату.
У Кореї є такий улюблений всіма делікатес як Кимчи . Цей салат з пекінської капусти є одним з основних блюд в їх раціоні , без цього салату не обходиться практично жоден прийом їжі. На думку корейців , це страва обов'язково має бути на кожному столі. Примітно , що в цьому салаті вміст вітамінів групи B навіть більше , ніж в пекінській капусті в сирому вигляді.
Можливо , незабаром замість білокачанної капусти багато хто буде використовувати як раз пекінську капусту , а не її білокачанну сестрицю .
Як вибрати пекінську капусту
Щоб пекінська капуста принесла справжню користь , потрібно вміти правильно її вибирати. Для цього, насамперед , потрібно пам'ятати , що качан у такої капусти не повинен бути занадто тугий . При цьому качан повинен складатися з світло- зеленого листя з жовтуватими кінчиками. При виборі пекінської капусти також обов'язково зверніть увагу на стан листя. Листя має бути не млявими і не повинно бути присутнім ознак пожухлими .
Як зберігати пекінську капусту
Пекінська капуста , будучи покладена в овочевий відділ холодильника , може там зберігатися без втрати властивостей протягом десяти днів. Трохи довше вона може зберігатися , якщо її покласти в герметичну упаковку. У такому вигляді вона буде зберігатися без втрати якості вже протягом двох тижнів . При зберіганні пекінської капусти без герметичної упаковки , не варто розміщувати її поряд з яблуками. Таке сусідство капуста переносить досить погано. Справа в тому , що яблука виділяють етилен , який є органічною хімічною речовиною.
Якщо врожай капусти вийшов занадто великий , і неможливо її незабаром вжити, то капусту можна замаринувати . До речі , цей процес нагадує процес традиційного російського соління.
Для приготування салату , для початку потрібно нарізати капусту великими шматочками , потім додати в нього нарізані томати та огірки. Зверху капусту засипаємо житніми сухариками і перемішуємо все з майонезом. Такий салат бажано вжити відразу, щоб не загубився його смак.


Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься.


*