Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Користь козячого молока


Жителі степових районів здавна використовували в їжу кобиляче молоко , кочівники пустель пили верблюже молоко , північні народи отримують молоко від оленів. Ну а козяче молоко затребуване майже у всіх народів . Тримають кіз і в Африці , і в Азії , і в Європі. А все тому , що кози — тварини невибагливі і добре пристосовуються до різних кліматичних умов . Особливі корисні властивості козячого молока були відомі ще в глибоку давнину. Сьогодні «Жіночі примхи» пропонує читачам сучасний погляд на козяче молоко і все , що пов'язано з його виробництвом і вживанням.
Козяче молоко. Яке воно ?
Будь-яке молоко — це їжа , призначена природою для вигодовування дитинчат , які в силу віку не можуть засвоювати інший корм. У молоці в розчиненому вигляді містяться всі необхідні для життя поживні речовини — білки , жири , мінеральні речовини і вітаміни. Але все ж молоко від самок різних видів має деякі відмінності , що стосуються кількості і співвідношення тих чи інших елементів . Відрізняється молоко і за смаком .
Смак козячого молока не сильно відрізняється від коров'ячого . Спробувавши козяче молоко перший раз, ви можете і взагалі не відзначити різниці. Козяче молоко більш густе і трохи солодкувате восени і взимку , а навесні може мати трохи солонуватий смак. Відтінки смаку залежать від корму , який поїдають кози. Жирність козячого молока часто буває вище , ніж у коров'ячого , але зате жир козячого молока набагато краще і швидше засвоюється організмом людини , ніж жир коров'ячого молока.
Іноді можна почути думку про те , що козине молоко притаманні неприємні запахи або присмаки . Судження це помилково . Непотрібні присмаки і сторонні запахи можуть з'являтися тільки внаслідок неакуратне догляду за тваринами або змісту кіз в одному приміщенні з козлом.
Чим ще козяче молоко відрізняється від коров'ячого
У козячому молоці більше білка і кальцію. Важливою відмінністю є те , що в козячому молоці практично немає альфа- ts — казеїну. Це особливий молочний білок , який дуже повільно засвоюється організмом і часто є причиною алергії на коров'яче молоко. Амінокислотний склад білків козячого молока взагалі близький до жіночого молока . Набагато ближче , ніж амінокислотний склад коров'ячого молока. Крім того козяче молоко характеризується низьким вмістом лактози. Тому людям , схильним до алергічних реакцій , можна порекомендувати пити козяче молоко , а не коров'яче .
Ще козяче молоко вигідно відрізняється від коров'ячого багатим вмістом важливих мінеральних речовин і вітамінів. У молоці кіз більше магнію , кобальту , заліза , калію , більше вітаміну А , більше важливих органічних кислот. У козячому молоці багато кремнію , який запобігає розвитку цукрового діабету.
Козяче молоко в лікувальних цілях
У далекому минулому , коли ще не була так розвинена фармацевтика , врачеватели прагнули використовувати природні засоби для боротьби з недугами. Вважалося , що козяче молоко має цілющу силу . Ще Гіппократ писав про те , що за допомогою козячого молока виліковується туберкульоз . І в XIX столітті на курортах Швейцарії козяче молоко активно використовували як лікувальний засіб проти туберкульозу , укупі з сприятливим кліматом швейцарських рівнин. Інший великий лікар старовини — Авіценна — закликав регулярно їсти молоко кіз , так як , на його думку , це оберігало від старечого маразму і серцевих хвороб. Спостереження Авіценни небезпідставні , що доведено сучасною медициною. Адже в козячому молоці багато калію , кобальту і магнію — найважливіших мікроелементів для здоров'я серцево -судинної системи.
Здавна люди помітили , що кози витривалі тварини , які дуже рідко хворіють. А сучасна наука , проаналізувавши склад козячого молока , встановила , що в парному козячому молоці містяться активні речовини, що володіють бактерицидними властивостями. Тому парне козине молоко — один з кращих засобів для відновлення сил після тривалої хвороби. І воно дуже корисно часто хворіють дітям . Особливо в наш екологічно несприятливий час . На жаль , це властивість козячого молока зникає разом з тривалістю зберігання .
Користь козячого молока також відзначена при виразці шлунка , при гастритах з підвищеною кислотністю. Воно не перевантажує травну систему , а наявний у складі козячого молока лізоцим має загоюючу дію ран .
Добре включати в раціон козяче молоко вагітним і годуючим жінкам. Цей продукт дуже поживний , насичений вітамінами і при цьому не призводить до зайвої повноті. А кальцій у складі козячого молока засвоюється на всі 100 % , що особливо потрібно жіночому організму під час вагітності та годування малюка.
Літнім людям часто рекомендують вживати знежирені продукти. Поліненасичені жирні кислоти козячого молока здатні нормалізувати обмінні процеси і підвищити стійкість до інфекційних захворювань , що важливо для людей у віці. Холестерин , що міститься в козячому молоці , знаходиться в збалансованому корисному для організму вигляді , тому можна сказати , що регулярне вживання козячого молока запобігає розвитку атеросклерозу.
Козяче молоко для дітей
Якщо звернутися до досвіду минулих поколінь , то побачимо , що козяче молоко часто використовували як замінник жіночого молока. Це відбувалося тоді , коли мати не могла з якоїсь причини годувати немовля . Як вже було сказано вище , козяче молоко близько за складом жіночого молока , але все ж це не одне і те ж. Природа не створила для дитини їжі краще , ніж материнське молоко. Однак , якщо дитина перебуває на штучному вигодовуванні , можна використовувати суміші , приготовані на основі козячого молока. Але про доцільність використання таких сумішей потрібно обов'язково проконсультуватися з спостерігає дитину педіатром.
Для дітей віком до 2 років незбиране козяче молоко рекомендується розбавляти водою в пропорції 1:1. Дітям з 2 або 2,5 років можна давати цільне козяче молоко. Звичайно , корисніше парне молоко. Але щоб пити свіже молоко , потрібно мати свою козу або купувати молоко у відповідального господаря. Якщо такої можливості немає , не засмучуйтеся . Купуйте молоко в магазині. Можна купити молоко і на ринку , але тоді обов'язково прокип'ятіть його . Так , при кип'ятінні пропадають деякі біологічно активні речовини , але зате ви будете спокійні щодо того , що в молоці не буде ніякої інфекції. Якщо ж ви купуєте молоко у знайомого продавця , який правильно доглядає за тваринами і дотримується елементарних правил гігієни , кип'ятити молоко не обов'язково. Діти зазвичай охоче п'ють козяче молоко. Особливо якщо ви покажете дитині живу козочку . Нехай малюк сам пригостить тварина ласощами , а ви розкажіть йому, яке корисне молочко дає коза.
«Жіночі примхи» звертає увагу і на те , що при всій тій користі козяче молоко не є панацеєю від усіх хвороб , а являє собою лише цінний продукт харчування . Батьком слід мати на увазі й те , що молоко — це не питво , а більше їжа для дитини. І якщо малюк випив склянку молока , він , швидше за все , наситився. Запропонуйте йому іншу їжу не відразу , а через деякий час.
Зберігання козячого молока
Козяче молоко досить довго не скисає і при кімнатній температурі. Але краще зберігати його в холодильнику в чистій і обов'язково закритому посуді. Збереження молока залежить багато в чому і від того , наскільки дотримані правила гігієни під час доїння кіз. У холодильнику незбиране молоко може зберігатися до 5 діб. Якщо молоко прокип'ятити , термін зберігання збільшиться до 10-12 днів. Тривало зберегти козяче молоко можна за допомогою заморозки. У замороженому вигляді молоко зберігає склад і основні якості на довгий термін


Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься.


*