Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Корисні властивості черемші


Всі ми з якимось особливим трепетом чекаємо , коли ж на наших дачах з'являться свої овочі і ягідки : редиска , огірочки , кабачки , жимолость , полуниця , цибулька , зелень. Але поки будемо задовольнятися тим , що дає нам природа з лісу. Є там трав'яниста смачнА рослина , званА черемшею .
Що таке черемша ?
Allium ursinum перекладається з латинської мови як « цибуля ведмежа ». І дана корисній рослині така цікава назва не випадково. Зоологи стверджують , що багато мешканці лісу спрямовуються до рослини , як тільки розтане сніг навесні , щоб підкріпитися. Особливо любить її бурий ведмідь , зголоднілий після довгої сплячки , бажаючий зміцнити свої сили ВІТАМІНЧИКАМИ . Та й городяни навесні вельми охоче купують зелені пучки ніжного соковитого листя, що мають тонкий часниковий аромат. Інший близький родич цієї рослини - цибуля переможна, на латині назва її звучить як Allium victorialis . Ця пряна трав'яниста рослина - багаторічник, що росте у дикому вигляді , належить до сімейства цибулевих . Смак у черемші особливий , мені він нагадує одночасно часник і цибулю.
Ведмежа цибуля росте в тінистих лісах , утворює плантації у вологих районах передгір'їв , на луках , поблизу річок . Зустрічається не тільки на Україні ,а й в Росії, Кавказі , країнах Європи ( Німеччина , Данія , Франція , Бельгія , Швейцарія , Польща , Угорщина , Болгарія , Великобританія , Італія , Греція ) . У рослини два довгастих або ланцетних листа із загостреною вершинкою . Черешки у листя довгі , рівні по довжині листової пластини , а іноді навіть перевершують її . Висота рослини близько 40 см. Дрібні білі квіточки високо підносяться у вигляді напівкулясту парасольки. Цибулина подовжена , до кореневища не прикріплене , оточена малиновими або рожевими лусочками. Переможний лук любить сирі місця , луки, ліси , гірські райони Сибіру , Уралу , Камчатки , Монголії , Кавказу , Китаю , Північної Америки , країн Європи. Цей лук крупніше , ніж ведмежий , та й листя у нього не два , а три , у висоту іноді досягає 70 см. Та й росте він до серпня , а ведмежий - до перших чисел липня. У народі рослини ці звуть не тільки черемшею , а й колбою , диким часником.
Чим корисно рослина ?
До складу всіх частин дикого часнику входять:
- природний антибіотик лізоцим ;
- глікозид аллін ;
- ефірні масла , фітонциди ;
- білки , макро -і мікроелементи , вітаміни , фруктоза.
За кількістю аскорбінової кислоти дикий лук обганяє мандарини , апельсини , лимони. Досить спожити кілька соковитих листочків зі стеблами за день , і ви повністю забезпечите себе на добу вітаміном С.
Крім цього , в черемші присутні речовини , які посилюють виділення жовчі і шлункового соку. Вони допомагають усунути застій жовчі , очищають жовчовивідні протоки від холестеринових засмічень . Ця рослина знищує шкідливі мікроорганізми на слизовій кишечника , виганяє глистів. Завдяки своїм корисним властивостям черемша нормалізує серцевий ритм , розширює судини , що призводить до зниження артеріального тиску. Ведмежа цибуля розріджує мокротиння , допомагає ліквідувати її з дихальних шляхів , тому корисна при захворюваннях бронхів , легенів. Вона допомагає скоріше позбутися від застуди , запобігає атеросклерозу судин. Черемша показана при млявому апетиті , утрудненому травленні , діареї , інфекційних катарах кишечника або шлунка. Відзначається також слабку сечогінну і тонізуючу дію. До корисних властивостей черемші також відноситься здатність попередити грип , вірусні інфекції , цингу . У давні часи її використовували для профілактики тифу , дизентерії , холери , чуми. Вона очищає кров, тому рекомендована при фурункульозі , шкірних висипах . При місцевому застосуванні знімається біль , свербіж, запалення , знищуються мікроби і грибки. Соком в старовину змащували лишаї , бородавки.
Кому черемша шкідлива ?
І все ж , незважаючи на корисність , об'їдатися ведмежою цибулею не варто , щоб потім не страждати від безсоння , проносу, головного болю. Щоб цього не сталося , в день дозволяється з'їдати не більше 15 великих листків. А протипоказання до вживання в їжу черемші такі:
— епілепсія ;
— гастрити і виразки ( у стадії загострення) ;
— запалення кишечника ;
— гепатити , панкреатит , холецистит .
Не слід їсти цю пряну зелень вагітним і годуючим жінкам.
Як використовувати черемшу ?
Черемшу в їжу можна використовувати не тільки в сирому вигляді, але і в квашеному , солоному і навіть маринованому . Зі свіжої ведмежої цибулі виходять прекрасні вітамінні салати. Ця зелень додасть пряну нотку супам, особливо з гречаною крупою і томатом. Черемшу люблять у Німеччині , там її додають при приготуванні хліба і начинок для пиріжків. Начинка робиться з додаванням рису , рубаних яєць , прянощів. А квашений дикий часник добре поєднується з м'ясними стравами. Звичайно ж , найбільшу користь принесе ця пряна травичка в свіжому вигляді. Наприклад , салат , в який входить крім черемші , дрібно порізаної , терта сира морквина , огірочок , топінамбур . Якщо ні топінамбура , то обходимося без нього або робимо інший варіант салату: черемша , варені яйця , кріп , петрушка , свіжий огірок. Заправити салат можна сметанкою або майонезом.
Підсолюємо за смаком. Третій варіант: відварене м'ясо ( або шинка) , варені яйця , зелень кропу і черемші , все дрібно нарізається , заправляється майонезом.
Смачно виходить, якщо посипати подрібненою зеленню яєчню , другі страви.
При лихоманці , кашлі можна пити всередину настій , приготований з 200 мл окропу і 20 грамів листя черемші. Цим же засобом можна при ревматизмі розтирати хворі області. Черемша корисна в сирому вигляді всередину при захворюваннях щитовидки ( гіпер-і гіпотиреоз) . Спиртову настоянку рекомендується використовувати при атеросклерозі , відкопуючи її тричі на день по 30 крапель в 50 мл води. Цю настоянку можна втирати у хворі місця , які зазнали ушиби . Щоб знищити шкідливу мікрофлору в роті , треба пожувати листочок дикого часнику протягом трьох хвилин. І все це завдяки вмісту в рослині фітонцидів.
Не проходьте повз черемші , гуляючи лісом або отоварюючись на ринку навесні . Коштує вона недорого. Пам'ятайте , що це не тільки смачний продукт від природи , але і лікувальний засіб , здатний підживити і зміцнити сили , коли на своєму городі ще немає овочів і фруктів.


Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься.


*