Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Кляр для кольорової капусти

Кольорова капуста – це завжди смачно і корисно. З неї печуть пироги, готують супи і салати, але найпопулярнішим залишається рецепт цвітної капусти в клярі. Якщо хочете дізнатися, як приготувати кляр хрустким і апетитним, ця стаття для Вас.
Класичний спосіб приготування
Візьміть головку цвітної капусти, пару яєць, приправи – сіль і перець, 3 великі ложки борошна і олія соняшникова для смаження.
Спершу необхідно холодною водою помити кольорову капусту і ножем розділити на суцвіття невеликого розміру. Очистити їх від темних плям, а надто великі пагони перерізати навпіл. Наповнити каструлю водою, коли вона закипить додати сіль. Проварити суцвіття до повної готовності близько 10 хвилин.
Для того щоб приготувати кляр потрібно в неглибокому посуді збити яйця і борошно, присипати сіллю і спеціями. Добре перемішати – маса повинна вийти густою.
Кляр для кольорової капусти краще зробити заздалегідь, поставити в холодильник, щоб він встиг настоятися.
Потім рослинну оліюрозігріти на сковороді. Вмочити капустяні шматочки в клярі. Викласти їх на сковороду і обсмажувати до рум’яно-золотої скоринки з кожного боку на невеликому вогні.
Готові шматочки можна присипати тертим сиром, зеленню або подати з часниковим, грибним соусом. Смачним доповненням до капусти в клярі можуть стати листові салати, помідори, болгарський перець, а морквина по-корейськи додасть страві незвичайного пікантного смаку.
Кольорова капуста в духовці
Незвичайним рецептом приготування є запечена кольорова капуста в духовці. Таке блюдо вважається дієтичним, в ньому практично немає масла.
Підготуйте капусту кольорову, білки від 2 яєць, 20 грам вершкового масла, 2 великі ложки борошна, сіль, 125 грам сухарів для панірування, перець, трави сухі (за бажанням).
Розділити і відварити капустяне суцвіття. Відокремлені від жовтка білки збити в піну, з’єднати з борошном і спеціями. Форму для випікання змастити вершковим маслом. Обваляти шматочки капусти в клярі, потім в панірувальних сухарях. Викласти у форму. Запікати до полузолотистої скоринки при температурі 180 приблизно 20 хвилин.
Капусту готують в клярі для того, щоб зберегти в ній корисні речовини і надати їй неповторного хрусткого смаку. Рідке тісто для кляра готують з різних інгредієнтів: вода, борошно, яйця, а в деяких рецептах – сметана, кефір, молоко і навіть пиво.
Наприклад, кляр на пиві або мінеральній воді набуває легкості, молоко або вершки додадуть йому ніжного смаку.
Поради з приготування
Цвітну капусту краще не доварити, це дозволить зберегти її хрусткі властивості. Адже і в сирому вигляді овоч має приємний смак.
Коли суцвіття капусти зваряться, їх потрібно негайно відправити в прохолодну воду. Холодна обробка допоможе зберегти м’якість і пружність суцвіть.
Щоб кольорова капуста придбала більш виражений смак, необхідно додати у воду пару ложок цукрової есенції. А ще цукор збереже білий відтінок капусти, не дозволивши стати їй напівпрозорою.
Рекомендують після обсмажування викласти шматочки кольорової капусти на папір (серветку або рушник) для того, щоб вони «забрали» зайвий жир, а сам кляр став сухим і хрустким.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

*