Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Капуста квашена

Квашену капусту треба готувати в кінці осені, щоб взимку ви змогли забезпечити свій раціон харчування великою кількістю вітамінів, які в ній містяться. Взимку будь-якому організму потрібні вітаміни, так як в нашому харчуванні менше свіжих фруктів і овочів. Взимку така капуста і з картоплею, і просто, як гарнір – буде гарних доповненням до будь-якої страви. Можна просто додати цибулю ріпчасту і рослинну олію. Такий салат – не тільки смачний, але і поживний.

Інгредієнти

  • капуста свіжа (пізній сорт) – 5 кг;
  • морква – 5 штук;
  • сіль (кухонна) – 3 столові ложки.

Спосіб приготування

Вимити головку капусти і прибрати зайву вологу за допомогою паперового рушника. Очистити від верхнього листя і розрізати капусту на чотири частини. Вирізати з кожної четвертинки качан і дрібно нашаткувати капусту.

Морква помити, очистити від шкірки і натерти на середній тертці. Якщо подобається крупна велика морква, то можна натерти на крупній тертці.

У миску насипати кухонну сіль у кількості, передбаченій в рецепті. Приготувати ємність, у якій кваситиметься капуста – велику емальовану каструлю або глибоку миску.

Взяти п’ять пригорщнів капусти від загального обсягу, і покласти її в ємність, де вона кваситиметься. Посипати трохи солі і перетерти з капустою, поки вона не пустить сік. Додати невелику кількість моркви і все перемішати. Цю масу треба добре утрамбувати толкушкою або качалкою.

Так же зробити ще один шар капусти і добре її утрамбовувати, щоб на поверхні видно було сік.

Так шар за шаром, поки ви не викладите всю капусту. Потім руками добре її утрамбувати, поки на поверхні капусти не з’явиться сік.

Зверху покласти тарілку, яку треба придавити яким-небудь вантажем (цеглою, 3-х літровою банкою з водою, гирею). Знайдіть місце, вільне від тарілки і застроміть качалку – так буде добре виділятися газ під час бродіння.

Поставити ємність з капустою в тепле місце для бродіння до трьох діб. Щоб капуста не гірчила, її кілька разів протягом доби треба проколювати ножем до самого дна посуду.

Як визначити, чи готова капуста чи ні? Її чутно за смаком. Крім того за кольором розсолу – він стає світлим, а піна спадає.

Тепер треба приготувати банки і кришки. Викласти в них готову капусту, закрити кришками і перенести в прохолодне і темне місце – льох або підвал.

Корисна порада

Щоб капуста була смачніша і ароматніша, при укладанні її шарами, можна додати спеції – кріп або кмин. Дуже смачно і красиво, якщо в капусту додати ягоди журавлини.

One Response to Капуста квашена

  • Ілона says:

    Чудовий рецепт. Я теж полюбляю квашену капусту. З журавлиною особливо виходить смачна.

    Інгредієнти:
    капуста;
    морква – 100 г на 1 кг капусти;
    журавлина – 50 г на 1 кг капусти;
    сіль – 25 г на 1 кг капусти;
    цукор – 1/2 частина від кількості солі.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

*