Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Гливи солоні в домашніх умовах

Солоні гливи – прекрасна закуска не тільки під горілочку, але і як окрема страва. Ці гриби продаються у всіх магазинах і на ринках. За ціною вони дуже доступні. Щоб їх засолити – не обов’язково мати великий досвід в приготуванні їжі.

Інгредієнти

  • гриби гливи (свіжі);
  • часник;
  • перець духмяний (горошок);
  • кріп (парасольки);
  • лавровий лист;
  • листя вишні (або чорної смородини);
  • олія (рослинна);
  • сіль.

Соління гарячим способом

Один кілограм грибів вимити, перебрати, почистити капелюшки і обрізати ніжки. Якщо гриби переспілі, то їх обов’язково треба вимочувати в холодній воді – дві доби, через кожні 12 годин міняючи воду. Через дві доби молочний сік весь піде з грибів.

У велику каструлю налити холодної води і викласти в неї вимочені гриби. Варити на середньому вогні. Після першого закипання, воду треба вилити. Налити свіжої води, покласти очищену цибулю і знову варити на середньому вогні. Гриби повинні закипіти і після цього їх треба ще проварити до 30 хвилин, постійно знімаючи піну.

Відварену гливу відкинути на друшляк, який поставити на глибоку каструлю, щоб стікала рідина.

Часник – 2 зубки (подрібнити).

Листя вишні (або чорної смородини) – 5 листків, перець духмяний горошок – 6 штук, кріп – 3 парасольки – обдати окропом.

Підготувати банки – 0,5 літрові, добре вимити і стерилізувати. Банки треба заповнити грибами всього лише на 2/3 об’єму. Гриби укладати шарами, кожен шар пересипати сіллю і перекладати часником і спеціями, оброблені окропом.

Залити відваром, потім в кожну банку влити олію рослинну від 1 до 2 столових ложок. Банки накрити пергаментним папером і обв’язати. Дати охолонути і помістити в холодильник на нижню поличку.

Соління холодним способом

Перебрати, почистити капелюшки грибів і обрізати ніжки. Гриби добре вимити.

У ємність для соління грибів на дно насипати сіль. Гриби викладати капелюшками так, щоб пластини були розташовані вгору. Кожен ряд грибів пересипати сіллю. При засолюванні можна додати по два листочки дуба та вишні. Останній шар грибів треба засипати добре сіллю. Накрити чистою тканиною (ситцевою або бавовняною) тканиною. Покласти дерев’яний кружок і придавити гнітом. П’ять днів витримати гриби при кімнатній температурі, а потім перенести в підвал або льох. Дати грибам постояти до 1,5 місяців. Після закінчення цього часу гриби можна покуштувати.

Корисна порада

Солити краще молоді гриби, їх не треба вимочувати, так як в них немає молочного соку.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

*