Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Еклери — просто і урочисто


Поклади масло в молоко, постав каструльку на вогонь і розтопи масло. Додай тонкою струйкою борошно і, не знімаючи з вогню, добре вимішай ложкою. Як тільки в каструльці буде однорідна грудка тіста, зніми його з вогню, трохи остуди і підключи до справи міксер (насадки, схожі на залізні спіральки, прості вінчики з таким тістом не впораються). Кожні три хвилини додавай по одному яйцю, поки тісто не стане липким і пластичним, але при цьому ще не рідким. Переклади тісто в пакет, відріж у пакета куточок і кульками видавлюй тісто на вологий пергамент для випічки. Або просто викладай його за допомогою двох чайних ложок. Якщо тістечка вийшли не дуже рівними, пригладити їх можно мокрою рукою. Під час випічки вони збільшаться в кілька разів, так що висаджувати їх на великій відстані один від одного. Постав у духовку нагріту до 220 градусів, хвилин на 25.

КРЕМ: Насип в каструлю половину звичайного цукру і весь ванільний, налий молоко і постав на вогонь. Тим часом змшай в мисці жовтки, борошно і цукор, що залишилися. Коли молоко закипить, зніми його з вогню, розмішай, щоб цукор остаточно розчинився, трохи остуди і вилий в посуд до жовтків з борошном. Гарненько розмішай, щоб не було грудочок. Перелий масу назад в каструлю і знову постав на вогонь. Енергійно змішуй крем віночком або виделкою, поки не загусне. Потім зніми з вогню, додай масло і знову добре перемішай.

ГЛАЗУР: Розтопи на паровій бані або в мікрохвильовці шоколадку, додай масла і перемішай. Відразу ж полий глазур'ю начинені кремом еклери.

ЗБІРКА: надріж оболонку з боку одного, поклади всередину побільше крему, зверху полий глазур'ю. Якщо у тебе є кондитерський шприц, то можеш начиняти еклери за його допомогою через маленьку дірочку.

ТІСТО:

  • 2 ст. молока;
  • 200 г вершкового масла;
  • 2 ст. борошна;
  • Яйця — 4-5 шт.

КРЕМ:

  • 5 жовтків (з білків потім можна буде зробити безе);
  • 500 мл молока;
  • 100 г цукру;
  • 50 г борошна;
  • 50 г вершкового масла;
  • половина пакетика ванільного цукру.

ГЛАЗУР:

  • 1 гірка шоколадка (100 г);
  • 1 ст. ложка вершкового масла.

1 ст. ложка вершкового масла.


Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

*