Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Дієта при виразці шлунка


Якщо людині поставлений діагноз «виразка шлунка», то багато хто з його родичів і знайомих співчутливо зітхають і констатують: «Ось бідолаха — тепер йому доведеться відмовитися від смачненького і їсти тільки кашки да протерті супчики!». Але така думка помилкова. Харчування страждають виразкою можна зробити різноманітним і корисним , вся справа в тому, який кулінарній обробці піддавати входять в блюдо інгредієнти. «Жіночі примхи» пропонує в цій статті детальніше ознайомитися з продуктами , які бажано включати в раціон таких хворих, як правильно все приготувати. Розповімо ми і про те , що з харчування треба виключити.
Якщо нехтувати дієтою , то призначене лікарем лікування , що складається з прийому лікарських препаратів , не дасть стійких результатів і поліпшення стану здоров'я. Під час загострення щадне харчування допоможе виразці зарубцюватися , а надалі посприяє тому , щоб не настало загострення на слизовій шлунка.
Чому виникає виразка ?
Хвороба ця відбувається через порушення секреторної діяльності шлунка або 12 -палої кишки. На слизовій оболонці утворюються хворобливі виразкові рани різних розмірів , які дуже довго і важко гояться , адже в шлунку постійно утворюється соляна кислота. Вчені виділяють кілька причин , які провокують виразкову хворобу :
    Нервові потрясіння , тривалі негативні емоції , часті переживання і стреси — все це « підганяє» виробку шлунком соку , що складається з агресивною соляної кислоти. Саме вона згодом роз'їдає стінки порожнього шлунку , коли в ньому немає їжі .
    Нерегулярне харчування , перекуси неякісними продуктами харчування.
    Схильність до підвищеної кислотності шлункового соку.
    Гормональні порушення.
    Спадковий фактор.
    Є думка , що провиною всьому мікроорганізми спиралевидної форми Helicobacter pylori (у перекладі назва звучить як гелікобактер пілорі ) , які активізуються при ослабленні захисних сил організму.
    Куріння і зловживання алкогольними напоями.
загальні рекомендації
Важливу роль в загоєнні виразки грає дієтотерапія. Вона допомагає відновити нормальну структуру слизової , що вистилає поверхню шлунка . Тому харчування має бути щадним , адже ми вже згадували , що у страждає виразкою всередині шлунка є як би відкрита ранка , яка реагує на потрапляння на неї їжі , хімічні впливи , розтягування шлунка і температуру.
Тому хворим треба дотримуватися наступних правил :
    Харчуйтеся невеликими порціями , краще це робити 6 разів на день. Переважно, якщо їжа буде надходити в шлунок через три години. При такому розкладі шлунок буде постійно заповнений їжею , нейтралізуючою що утворюється кислоту.
    Навчіться ретельно і повільно пережовувати їжу перед тим , як проковтнути її . Грубі , великі шматки їжі можуть зачіпати поверхню рани , викликаючи при цьому напади болю , сприяти збільшенню виразки в розмірах.
    Виключіть їжу , багату грубими волокнами , це стосується редису , редьки , ріпи , гороху , квасолі , спаржі , яблук та інших фруктів , що мають грубу шкірку , фініків , винограду , агрусу .
    Рана болісно реагує на сіль , тому доведеться її обмежити при приготуванні страв до восьми -десяти грамів в день.
    Доведеться відмовитися від оцту , лимонної кислоти , гострих , « ядрених » приправ , часнику , цибулі , черемші , гірчиці , хрону , кориці , грибів , жирної , смаженої та копченої їжі.
    Вітаються в харчуванні киселі , каші , морська риба , парові котлети , овочі.
    Бажано , щоб їжа була теплою , не вживайте занадто холодна ( тобто морозиво ) або гаряче ( щойно з пилу , з жару ) .
    Категорично протипоказана швидка їжа , перекусів на ходу , шоколадки , газована вода , напівфабрикати з консервантами , підсилювачами смаку , ароматизаторами , консерви , маринади , кислі соки та фрукти , чіпси.
    Якщо хочете повернути здоров'я , уникнути неприємних відчуттів, болю , печії , то попрощайтеся з звичкою палити , забудьте про спиртне .
    Спати треба не менше восьми годин на добу , намагайтеся уникати скандалів , стресових ситуацій , нервових перевантажень , позбавляйтеся від негативних емоцій , засудження вчинків оточуючих , невдоволення світом.
Що їсти під час загострення ?
Якщо хвороба загострилася , то перші 10-15 днів дієта повинна бути максимально щадить , страви желеподібної або рідкої консистенції — киселі , каші , слизові або протерті супи.
Потім плавно переходять на напіврідку , пюреобразну, кашкоподібну консистенцію.
І через два тижні дозволяється приступати до мінімально щадить дієті. Зменшують кількість вуглеводів , щоб раціон був не настільки калорійним. Поступово в раціон включають молоко , кисломолочні продукти , сирок , м'ясо. Дієтологи наголошують , що жири тваринного і рослинного походження здатні пригнічувати секреторну активність шлункових залоз , сприяючи тим самим процесу затягування , загоєння рани виразкової поверхні . У добу кількість рослинного масла має бути не менше двох столових ложок , а тваринного жиру близько 45 грамів. Все це можна додавати при приготуванні других страв , каш , супів. Продукти бажано готувати на пару або використовувати інший варіант обробки — варіння. Шкіру з птиці або риби неодмінно знімайте , уникайте попадання в їжу хрящів. Не давайте хворому концентрованих бульйонів , міцних напоїв , наприклад , чай або каву.
Слід пам'ятати , що призначені лікарем обволікаючі засоби і адсорбенти треба правильно приймати , тобто за 20 хвилин до вживання їжі.
Якщо протягом двох -чотирьох місяців стан покращився , то дозволяється підключати непротерту їжу , додавати сирі овочі і фрукти. І тільки після можна перейти на такий раціон , який рекомендований людям , схильним виразкової хвороби.
Хорошим продуктом для « язвеників » вважається молоко. Воно містить у своєму складі ті речовини , які потрібні організму для відновних процесів на слизовій . Але є люди , які погано його переносять. Таким людям можна порадити пити даний продукт малими порціями , попередньо підігрів , додавши в нього трохи чаю. Якщо болі турбують в нічний час , то повільними ковтками випийте склянку теплого молока , воно зможе нейтралізувати розбушувалася в шлунку соляну кислоту. Якщо раптом з'явилася печія , що не гасіть її содою !
Прислухайтеся до свого організму , якщо він подає сигнал у вигляді печії , болю , дискомфорту в області шлунка , нудоти , підвищеного газоутворення , то це означає , що треба підкоригувати свою дієту.
Перейдемо до продуктів
А тепер прийшов час поговорити про конкретні продукти . Одні й ті ж продукти, які зазнали різних видів кулінарної обробки , наш шлунок здатний сприймати по- різному. Якщо м'ясо відварити , то воно не викличе утворення надлишку кислоти , а от якщо наїстися смаженого м'яса , то воно може принести чимало страждань хворому. Ще один важливий момент. Якщо готувати м'ясо у вигляді фаршу , то такі страви швидко переваряться . А ось великі шматки м'яса можуть дратувати виразкову поверхню .
Тепер про жирах. Корисні вершкове і оливкове масло — вони пріоритетні. А от від маргарину , свинячого сала , баранячого і яловичого жиру ( тугоплавких ) відмовтеся . Жири не піддавайте термообробці , кладіть їх у вже готові страви.
Як бути з борошняними виробами і хлібом ?
Можна їсти крекери , нездобне печиво , сухий бісквіт , пшеничний кусень хліба вчорашньої випічки. А ось млинці , здобу , пироги , тільки що спечений житній хліб з раціону виключіть .
Яйця .
Можна готувати омлет на пару , яйця всмятку.
Уникати варто смаженої яєчні, яєць круто .
Молочні продукти.
Шлунок добре ставиться до цілісного молока , вершків , сметані , кисляку , сиру. До речі , можна їсти пудинг , запіканку. Сир дозволений тільки м'яких сортів , слабосолений .
Виключити з раціону: гострий і сильносолених сир , кислий кефір.
Крупи.
Варіть на молоці або воді наступні каші: рисову , манну , гречану (тільки беріть для неї гречаний проділ ) , геркулесову . Доречні суфле і пудинги. Виключіть перловку , ячку і пшоно з раціону.
Овочі .
Корисними будуть відварні : кольорова капуста , картопля , морква , гарбуз , кабачки , буряк у вигляді пюре або суфле. У невеликій кількості дозволено їсти помідори. Виключити слід брокколі , зелений лук , огірки , редис , представників бобових , цибуля- порей.
М'ясо та птиця.
Можна вживати шматочки курей у відварному вигляді , попередньо знявши шкіру , або індичку ; варене ніжне нежирне м'ясо ( без жил) , робити парові котлети , фрикадельки , бефстроганов з відвареним м'ясом , паштет з печінки , відварювати мову. Не дозволяються : м'ясні консерви , смажені і копчені страви.
Риба .
Рекомендовані: минтай , судак , щука , лящ , окунь , тріска. З них можна готувати відварні страви , котлети , холодець , але на овочевому відварі.
Виключаються жирні сорти , смажене , солоне і копчене , а також готові консерви з магазину.
Супи бажано готувати молочні або з протертих овочів ( виключаючи капусту) , з вермішеллю або крупами , в які добре додати вершкове масло , яєчний жовток або ложечку сметани. А от від окрошки , борщу чи супів на міцних м'ясних або рибних бульйонах краще відмовитися.
Доповніть раціон корисними солодкими ягодами і фруктами , наприклад , бананами , стиглої суницею , полуницею , малиною , персиками. З кураги і яблук можна готувати компот. Яблука можна запікати в духовці.
Не рекомендується їсти кислі ягоди і фрукти — ківі , вишню , журавлину , смородину .
З соусів страви можна поливати молочними , яєчними і сметанним сумішами з додаванням запашного кропу. А от від хрону , гірчиці , кетчупу доведеться відмовитися зовсім.
З напоїв пийте компоти , киселі , в тому числі вівсяний , зелений чай, не міцний чорний чай , настій шипшини . Остерігайтеся квасу , кислих соків , міцної кави , газованих напоїв.
З солодкого дозволяється вживати желе , мармелад , пастилу , зефір , джем.
варіанти меню
А тепер «Жіночі примхи» запропонує читачам варіанти меню , щоб показати , що воно може бути різноманітним.
День перший .
Перший сніданок : геркулесовая каша , зварена на молоці , в яку додана чайна ложечка вершкового масла. Напій з шипшини.
Другий сніданок: морквяно- сирні оладки з джемом , стакан зеленого чаю або вівсяного киселю.
Обід : суп на овочевому бульйоні , з додаванням рису , цвітної капусти , кропу. На другому шматочок відвареної тріски з макаронами і салатом з тертої вареного буряка . Стакан морквяного соку.
Полудень: яйце некруто , чай з молоком і крекерами , два персика .
Вечеря: парові котлети з картопляно — морквяним пюре і гарбузовий сік.
Перед сном випити стаканчик теплого молока.
День другий .
Перший сніданок : вареники з сиром , чай з молоком і вівсяне печиво.
Другий сніданок: морквяно- гарбузове суфле , компот з курагою і шматочок бісквітного рулету з повидлом.
Обід: молочна локшина , курячі тефтелі з картопляним пюре , ягідний кисіль.
Полудень: круп'яна запіканка , желе , яблучний компот.
Вечеря: рибні котлети ( на пару ) , омлет (теж на пару ) і морквяний сік.
Перед сном можна випити кисляк або тепле молоко.
День третій.
Перший сніданок : сирне суфле , яйце некруте і чай з молоком і зефіром .
Другий сніданок: манна каша , желе , кави з молоком і печивом.
Обід : суп з картоплею , морквою , галушками , печінковий паштет з вермішеллю і соусом , фруктовий кисіль , вчорашня булочка .
Вечеря: телятина з рисом і соусом , настій із шипшини з медом , 4 абрикоса.
Перед сном можна випити вершки і з'їсти печиво.
День четвертий .
Перший сніданок : сирний пудинг з джемом і зелений чай з печивом.
Другий сніданок: морквяно- яблучний салат з рослинним маслом , картопляні вареники , кави з молоком або вершками.
Обід : суп -пюре з курки і овочів , тефтелі м'ясні з тушкованим овочевим рагу з кабачків , цвітної капусти. Яблучний або грушевий компот.
Полудень: печені яблука , рогалик і чай з вершками.
Вечеря: гарбузове пюре і фрикадельки з телятини , сир Адигейський . Скиба пшеничного хліба з маслом і чай з молоком.
Перед сном сирний крем з малиною або склянку вершків.
Якщо оточити страждає виразкою турботою і любов'ю , він обов'язково піде на поправку. І не забувайте , що позитивні емоції і сміх вважаються відмінним цілющим бальзамом для хворого шлунка. Існує безліч корисних страв , їх можна приготувати швидко з простих продуктів , які принесуть користь організму .


Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься.


*