Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Чим корисне сало


Сало ненавидять або обожнюють , їдять зрідка або дня без нього прожити не можуть , з салом готують неймовірно смачні страви і навіть примудряються їм лікуватися! Байдужим до цього « делікатесу » не залишається ніхто.
Історія сала починається ...
... в Італії ! Борщ борщем , але саме італійці першими зметикували , як підвищити працездатність вічно голодних рабів на мармурових каменоломнях . Було це 3000 років тому — правильно оброблений свинячий жир став корисною і ситною, а разом з тим і майже дармовою їжею для важко працюючих людей. Продукт цей солили , іноді коптили .
Незабаром сало розсмакували і в Іспанії. Досі хамон (дослівно перекладається з іспанської як « окіст » ) займає почесне місце на кулінарному Олімпі батьківщини Сальвадора Далі.
У похмуру епоху Середньовіччя , час параноїдального зречення від усього земного в ім'я служіння Всевишньому , ченцям дозволялося їсти сало. Мотивувалося це тим , що « сало і свиня так само пов'язані один з одним , як виноградна лоза і вино». Крім того , сало ще й перекочувало з обідніх столів в майстерні , де робили свічки , при світлі яких ченці переписували цінні тексти . Хто б міг подумати , саме завдяки салу у нас є можливість гідно оцінити все багатство літературної спадщини середніх століть !
А хто не любить знамениту англійську яєчню з беконом ? Бекон — це ж ні що інше як сало! Смачно , ситно і корисно — відмінний сніданок!
Сало — тільки на користь здоров'ю
Незважаючи на те , що основна складова частина сала — це жир , продукт їсти не тільки можна , а й треба. Один з головних криниць жирів тваринного походження , свиняче сало , містить вітаміни А , Е , D , F , а також цінний для імунної системи мікроелемент селен і жирні кислоти. Найбільш вражаючою за своїми властивостями є поліненасичені жирні арахідонові кислоти — завдяки яким активно працюють мозок , серцеві м'язи , нирки , виводяться з крові небезпечні для здоров'я надлишкові холестеринові бляшки. Тому звичка щодня з'їдати скибочку сала для нормалізації холестеринових відкладень вельми обґрунтована. «Жіночі примхи» рекомендує їсти часник разом з салом — він неймовірно підвищує корисні якості останнього !
Пальмітинова , олеїнова , лінолева , ліноленова , стеаринова — такий шикарний набір кислот, що містяться в салі , в кілька разів підсилює біологічну активність цього продукту в порівнянні з вершковим маслом. Сало також «дбає » про судини і клітини мембран — лецитина (а його теж можна знайти в цій дивовижній їжі ) зміцнює і тонізує судинну тканину.
Щоб сало найкращим чином впливало на організм , головне дотримуватися помірності в його вживанні . У натуральних жирах людина потребує не менше, ніж в білках і вуглеводах , тому сало не принесе шкоди , якщо їсти його без фанатизму. Денна норма для дорослого становить 20-30 г сала , а тижнева порція — 100 г. Дітям після року можна з'їдати по 10-20 г сала на день. Найбільш «живим » і, відповідно , корисним вважається солоне і мариноване сало , тому як копчений , смажений і варений продукт в процесі приготування втрачає частину багатьох біоактивних речовин.
На 100 г сала доводиться 770 калорій — продукт вельми ситний . Але калорійність сала вам « боком» і вже тим більше на боки не вилізе , якщо їсти його вранці . Це зарядить вас потужною енергією на весь день! Та й роботі травного тракту піде на користь — сало сприяє виведенню жовчі , що накопичилася протягом ночі , тим самим очищаючи організм. До речі , їжа , приготована на салі , в кілька разів смачніша і корисніша тієї, що була обсмажена на вершковому маслі. Зберігати сало потрібно в холодильнику , вірний знак того , що продукт зіпсований — наявність жовтуватого відтінку і неприємного запаху.
Категоричних протипоказань для вживання сала немає, проте варто відзначити , що людям , страждаючим захворюваннями печінки , підшлункової залози і шлунка , з цього питання потрібно проконсультуватися з дієтологом.
Як вибрати « правильне» сало ?
Сама енергетично цінна частина в салі — смужка розміром в 2,5 см відразу під шкіркою. А от як же має виглядати ласий шматочок ?
Колір свіжого сала — білий з рожевим відтінком . Якщо присутній червонуватий колір , це вказує на те , що свинку довго не могли зарізати , а значить , смак продукту погіршився . Не допускається на сальному прошарку наявність жовтого і сіруватого відтінків. Оптимальна товщина по- справжньому смачного шматочка — приблизно три сантиметри. Шкурка зразкового сала чиста , трохи жовтуватого забарвлення . Якщо вона коричнева , то порося смолили — іноді до такої хитрості вдаються , щоб приховати поганий смак сала.
Свіже м'яке сало легко проткнути сірником , воно має приємний , ледь вловимий солодкуватий запах. Його обов'язково потрібно випробувати «вогнем » ( запальничкою , наприклад) , щоб не купити сало кнура , адже своєрідний запах сечовини виникає при будь-якій тепловій обробці !
Знавці і справжні цінителі стверджують , що свинку перегодовували кукурудзою , якщо сало маслянисте і позбавлене пружності . Якщо воно жорстке — тварина скоріш за все сиділа голодною. Щоб отримати щільне і дійсно смачне сало , в раціоні хрюшки постійно мають бути присутні жолуді , варену картоплю і молочні продукти.
Такі ситні і смачні ліки
Так, так і ще раз так ! Сало із задоволенням використовує народна медицина . Лікарі відзначають , що у людей , що вживають цей продукт в їжу щодня, дуже швидко гояться рани. Так чому б не задіяти сало в якості зовнішніх ліків ? Ось найвідоміші способи лікування салом :
    При варикозній хворобі шматочки несолоного сала прикладають до уражених місць , закріплюють такий « компрес » пов'язкою , міняючи її не частіше разу на добу.
    Вважається , що при загостренні геморою допомагають супозиторії (свічки ) зі старого сала , змішаного з невеликою кількістю цибулі . Процедуру проводять щодня перед сном , до тих пір , поки хвороба не відступить.
    Пригадується сало і при зубному болю. Якщо прикласти очищену від солі і шкурки невелику скибочку сала між яснами і щокою на 20 хвилин , ваші страждання відчутно зменшаться.
    Перетоплене свиняче сало, змішане з подрібненим часником в пропорції 2 до 1 , бореться з бородавками. Лікувальну суміш закріплюють за допомогою пов'язки на бородавки і міняють раз на добу до повного одужання.
    Якщо болять суглоби , на всю ніч їх можна змащувати топленим свинячим салом — смальцем. Зверху потрібно покласти компресорний папір і укутати хворий суглоб чим-небудь вовняним.
    При шпорі п'яти допомагає мазь із несолоного свинячого сала ( 100 г) , сирого курячого яйця у шкаралупі та оцтової есенції ( 100 г). Все змішати і поставити в темне місце до повного розчинення сала і яйця , періодично помішуючи. Перед процедурою п'яту розпарити в гарячій воді і прикласти до хворого місця ватним тампоном , просочений маззю. Для закріплення тампона можна надіти шкарпетку . Краще це робити на ніч , а вранці залишки мазі змити теплою водою.
    Щоб зменшити хворобливі відчуття , які супроводжують п'яткову шпору , скибочку старого свинячого сала за допомогою носка прикладають до хворого місця. Потім надягають поліетиленовий пакет , а потім ще один носок — так сало надійніше фіксується . Тривалість лікування становить 3-5 днів.


Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься.


*