Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Бочкові зелені помідори

У зеленому помідорі міститься лікопін – цінний природний антиоксидант, який здатний знижувати ризик захворювань підшлункової та передміхурової залоз, серцево-судинної системи, шийки матки. Ще в ньому міститься цілий комплекс макро і мікроелементів: кальцій, магній, фосфор, калій, йод, залізо. Дуже смачними і корисними виходять бочкові зелені помідори, рецепт ж їх дуже простий.

Як вибрати помідори для заготовки

Спершу потрібно перебрати помідори. Бажано, щоб вони всі були приблизного розміру, рівня стиглості і щільності. Не годяться помідори зіпсовані, м’яті або пошкоджені шкідниками. А все тому, що один томат може нашкодити смаку всій заготовки. Не варто

Щоб приготувати класичні солоні бочкові помідори знадобляться:

  • помідори зелені,
  • корінь хрону,
  • листки вишні та чорної смородини,
  • часник,
  • кріп,
  • петрушка,
  • насіння кропу.

Любителям гострих відчуттів можна покласти додаткові пекучі прянощі і спеції: перець чилі, чорний перець, лавровий лист, чебрець, корінь імбиру.

Для приготування розсолу необхідно взяти:

  • 10 л води,
  • 1 склянка цукру,
  • 2 склянки солі,
  • 1 стакан гірчичного порошку.

Як укладати помідори в бочку

Корінь хрону потрібно почистити і нарізати стрічками. Потім порізати 4-5 головок часнику. Листя хрону, вишні, смородини, петрушки, кропу промити, і злегка потовкти, щоб виділився ароматний сік.

Половину листя зелені укласти на дно бочки. Потім зверху почати викладати зелені помідори, розбавляючи шари зеленню. Не забудьте укрити великою кількістю листя верхній шар помідорів.

Як приготувати розсіл

У доведену до кипіння воду покласти листя вишні і смородини. Дати проваритися 7-10 хвилин. Потім листя необхідно дістати, додати сіль, цукор. Коли охолоне вода всипати гірчичний порошок.

Бажано залити розсіл на помідори так, щоб він повністю їх покрив. Саму бочку поставити в прохолодне темне місце, попередньо накривши марлею або бавовняною тканиною. Через 3-4 тижні помідори можна вживати в їжу.

Колись у кожної справжньої господині був особливий рецепт бочкових зелених помідор. Склад інгредієнтів зберігався в старій кулінарній книзі і передавався у спадок. Для приготування навіть використовували особливі бочки. Сьогодні ж солити помідори можна в звичайних трилітрових банках і навіть у відрі. Зелені томати все одно вийдуть зі смаком бочкового засолу.

Будемо вдячні за оцінку.
Дуже поганоПоганоПосередньоДобреВідмінно (Оцінок немає)
Loading...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

*