Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

Апельсиновий кекс з чебрецем


Чебрець додає апетитну гіркоту звичним стравам, дозволяє їсти жирну їжу не товстіючи і дарує заряд бадьорості в дощовий день.

Без нього не вдається жодне серйозне підприємство на кухні — ні рагу, ні паштет, ні цибульний суп. Кулінари давно помітили: чебрець (або чєбрєц, як його називають в Росії) не тільки додає незабутню терпку нотку, але і дозволяє їсти смачні, жирні страви не поправляючись. Вся справа в унікальному ефірному маслі, в якому найбільше тимолу (20-40%). Саме ця речовина допомагає переварюванню жири. А ось чай з чебрецем, який заварювала бабуся в дощовий день, активує підбадьорливу властивість трави, відому ще з античності. Римські солдати купалися у ванні з настоєм чебрецю, щоб набратися сил і сміливості перед боєм. У Середні століття для опису чебрецю використовували слово «thumos», що означає «сильний», «мужній». У супи і жарке чебрець почали додавати монахи-бенедиктинці приблизно 900 років тому. З тієї пори жодна національна європейська кухня не обходиться без пучка цієї пахучої трави. Особливо часто чебрець використовується, як не дивно, у випічці.

Апельсиновий кекс з чебрецем

Інгредієнти:

  • 200 г поленти
  • 250 г борошна для млинців
  • ½ ст. ложки пекарського порошку
  • 1 ст. ложка дрібно порізаного чебрецю
  • 200 г цукру
  • 6 яєць
  • 100 мл оливкової олії
  • цедра двох апельсинів
  • сік одного апельсина

Для сиропу:

  • сік двох апельсинів
  • 6 ст. ложок цукру
  • дольки апельсинів

Розігрійте духовку до 180 градусів. Поклади всі сухі інгредієнти і чебрець в миску. Окремо збий яйця з маслом, апельсиновою цедрою і соком, а потім з'єднай з сухими продуктами. Отриману суміш виклади в змащену маслом глибоку форму (ширина 20 см) і запікай 35 хвилин. Поки кекс у духовці, приготуй сироп: у каструлю з товстим дном поклади цукор, влий апельсиновий сік, доведи до кипіння і тримай на маленькому вогні 5 хвилин, постійно помішуючи, поки він не почне гуснути. Додай часточки апельсина. Після того як кекс охолоне, його можна прикрасити. Збий яєчний білок до піни, опусти в нього гілочки тимьяна, потім окуни в цукрову пудру і дай обсохнути. Кекс подавай з крем-фреш і апельсиновим сиропом.


Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

*