Жіночі примхи

Інтернет журнал для жінок!

5 рецептів млинців


Ну яка ж Масляниця без млинців — тонких, ніжних і рум'яних ...
5 секретів, щоб млинець не вийшов грудкою.

Інгредієнти для млинців не повинні бути холодними — тільки кімнатної температури або тепліше. А ось сковорідку в ідеалі потрібно мати чавунну. Якщо такої немає, то просто хорошу, високої якості.
2Після того, як тісто приготували, дайте йому настоятися протягом 30 хвилин, щоб клейковина борошна трохи набухла. Млинці будуть більш еластичними, не стануть рватися при випічці.
3 Випікати млинці потрібно не кваплячись, на середньому вогні — тоді вони будуть красиво рум'янитися. На самому початку випічки сковорода повинна як слід прогрітися.
4 Якщо в рецепті млинців мається рослинне масло, то сковороду під час випічки змазувати майже не доводиться (тільки для самого першого млинця її потрібно змазати маслом, не залежно від рецепту). Якщо млинці прилипають, візьми цибулину, розріж її навпіл і їх насади на виделку. Налий в блюдце олії, і, акуратно вмокаючи в неї цибулину, змащуй сковороду перед тим, як спекти в ній млинець. Рясно змащувати сковороду не потрібно.
5 Перед тим як набрати нову порцію тіста, обов'язково перемішай його — щоб мука не осідала на дно і тісто весь час залишалося однорідним.


Рецепт № 1

Тобі знадобляться: 1 склянка борошна, 1 склянка молока, 1 склянка газованої води, 1 столова ложка цукрового піску, 2 яйця, сода (половина чайної ложки), кілька крапель оцту.
Відклади в сторону яйця, погаси соду в оцті і змішай з борошном і іншими інгредієнтами. Ось тепер потрібно додати яйця і знову перемішати. Щоб тісто вийшло однорідним, без грудочок, скористайся блендером або міксером.
Рецепт № 2

Знадобиться: 1 склянка молока, 1 склянка пива, 2 яйця, чайна ложка соди, столова ложка цукру, 4 столові ложки рослинної олії, мука.
Змішай інгредієнти в тій послідовності, в якій вони вказані, додавши стільки борошна, щоб тісто вийшло як сметана.
Рецепт № 3

Потрібно: 1 літр молочної сироватки, 2 яйця, 40-50 мл. рослинної олії, чайна ложка соди, дрібка солі і цукру, 1,5 літра води.
Спочатку гарненько змішуєш сироватку, яйця, сіль і цукор. Додаєш борошно, щоб тісто вийшло схожим на дуже густу сметану. Кладеш рослинне масло і знову гарненько перемішуємо. Після цього — соду.
Воду кип'ятять і вливаєш цівкою в тісто, яке при цьому потрібно безперервно помішувати. Стеж, щоб воно вийшло не дуже рідким — інакше млинці будуть прилипати до сковороди.
Рецепт № 4

Знадобиться: 3 склянки кефіру, 2 яйця, по половині чайної ложки соди і солі, 4 столові ложки крохмалю, 8 столових ложок з гіркою борошна, 3 столові ложки соняшникової олії і цукор за смаком (але не більше 3 столових ложок)
Збий жовтки з цукром. Додай в кефір соду, розмішай і дай постояти кілька хвилин. Потім змішай збиті жовтки, крохмаль, борошно і кефір (щоб тісто вийшло однорідним, додавай кефір частинами). Збий білки з сіллю і змішай з рослинним маслом. Цю суміш додай у тісто і гарненько розмішай його.

Рецепт № 5

Знадобиться: 500 мл молока, 4 столові ложки (з гіркою) борошна, 4 столові ложки крохмалю, 4 яйця, 2 столові ложки рослинної олії, 2 столові ложки цукрового піску і щіпка солі
Змішай борошно, крохмаль, сіль і цукор. Додай до цієї суміші яйця. Підігрій молоко, щоб воно стало теплим і вливай його поступово в борошняну масу. Не забувай при цьому постійно розмішувати тісто віночком. Якщо, не дивлячись на твої старання, в ньому все одно залишилися грудочки, проціди його через сито. Додай масло і ще раз гарненько перемішай.
Що загорнути?

Начинка грибна

Знадобиться: 150 г сухих грибів, дві третини білого батона, 1 столова ложка сметани, 2 столові ложки розтопленого вершкового масла, 1 цибулина, сіль і перець за смаком.
Ретельно промий гриби і звари. Поріж дрібно цибулю, обсмажити до світло-золотистого кольору і додай порізані локшиною зварені гриби. Коли гриби зарум'яняться, підлий грибного бульйону (2-3 столові ложки), накрий кришкою і туші на слабкому вогні до тих пір, поки не випарується рідина. Остуди і пропусти цибульно-грибну суміш через м'ясорубку. Потім проверни батон, вимочений у грибному бульйоні. Додай сметану, поперчи, посоли і пропусти через сито. Фарш загорни в млинці, змащені вершковим маслом, обваляй в товчених сухарях і потім ще трохи в сковороді.
Оселедцева

очищеней хороший оселедець потрібно спочатку дрібно порубати, а потім ще трохи потовкти у ступці і змішати з вершковим маслом. Покришити туди ж ріпчаста цибуля і круто зварене яйце.
М'ясна

Знадобиться: 250г. фаршу, 2 морквини, 2 цибулини, жменя скляної локшини, соєвий соус, сіль і перець — за смаком.
Обсмажуємо фарш, додавши в нього спецій. Кладеш нашатковану моркву, цибулю і тушішь до готовності, зменшивши вогонь. Приготовлену скляну локшину відкидаєш на сито. Коли вода стече, додаєш її в сковорідку з фаршем і овочами. Млинці з цією начинкою можна обсмажити до хрусткої скоринки.


Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься.

*